Рекомендуемая литература

Большаков А.С., Рейн Л.И., Янушкин Н.П. Технология мяса и мясопродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 399 с.

Ветеринарно-санитарные требования к промыслу диких копытных животных. - М.: Московская ветеринарная академия, 1989. - 6 с.

Гревцев Е.А. Товароведение животного сырья.- М.: Экономика, 1977.- 231 с.

Добряков Ю.И. Панты. – Владивосток, 1970. – 32 с.

Долбик М.С., Банад Э.Л., Ветохин В.И. и др. Справочник охотника /под.ред. М.С.Долбика. – Мн.: Современная школа, 2005. – 367 с.

Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства.- М.: Россельхозиздат, 1987. - 208 с.

Житенко П.В., Устименко Л.И. Пособие по оценке качества продуктов животноводства.- М.: Россельхозиздат, 1976.- 208 с.

Житенко П.В., Устименко Л.И., Белякова Н.П., Чебакова Г.В. Морфологический и химический состав мяса нутрии // Строение, свойства, методы обработки, улучение качества и рациональное использование сырья животного происхождения и продуктов животноводства: Сб. научн. тр. МВА.- Т.1118. – М., 1981. – С.85-87.

Загаевский И.С., Жмурко Т.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. – М.: Колос, 1976. – 224 с.

Качиони С.С. Зоготовка дичи в прок // Охота и охотничье хозяйство.- 1990.- №2. – С.108-109.

Кирилюк Б.И., Житенко П.В. Производство и оценка качества животноводческого сырья.- М.: Росагропромиздат, 1990.- 204 с.

Кирилюк Б.Н., Житенко П.В. Производство и оценка качества животноводческого сырья. – М.: Росагропромиздат, 1990. – 204 с.

Коршиков Б.М., Митюков А.Д., Шамрук С.Г. Заготовка дикорастущей продукции.- Мн.: Ураджай, 1977.- 240 с.

Кузнецов В.А. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных.- М.: Мясная промышленность, 1981. - 167 с.

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения. – Владивосток: ВФ РТА, Ир ГСХА, WWF, 2007. – 154 с.

Максимов А. Мясо копытных и его стандартизация // Охота и охотничье хозяйство.- 1980.- №12. – С.4-5.

Миронов А.Н., Малышев К.Г., Ляшко М.Г. Лесная дичь. – М.: Лесная промышленность, 1973. – 200 с.

Охотоведение. Использование и охрана лесных копытных. – ЦНИЛ Главохоты РСФСР: Лесная промышленность, 1976. – 288 с.

Профилактика зооантропогельминтозов – эхинококкоза, альвеококкоза и трихинеллёза в охотничьих хозяйствах: Методические рекомендации. - М.: Московская ветеринарная академия, 1989. - 11 с.

РСТ РСФСР 738 – 86. Мясо диких копытных животных в тушах, полутушах и четвертинах. Общие технические условия. Введен 1987-10-01. - Киров: ВНИИОЗ, 1987. - 5 с.

Рященко Л., Брызгалов Г. Мясо и жир пятнистого оленя // Сб. науч. тр. Приморского СХИ, 1976, вып. 35. – С.136-143.

Технологическая инструкция по обработке туш диких копытных животных. – Главное управление охотничьего хозяйства и заповедников при СМ РСФСР, 1987. – 7 с.

Трофимов В.Н. Охота на копытных.- Мн.: Современное слово, М.: Издательство Рученькина,1998 - 352 с.

ТУ 9211-001-44076553-02 «Дичь охлажденная и замороженная». Вводятся впервые. Дата введения в действие 10.04.2002 г. Согласовано с Республиканским комитетом по санэпиднадзору при Правительстве РС(Я) 04.04.02 г. и Департаментом ветеринарии Республики Саха 21.03.2000 г. Утверждены и зарегистрированы в реестре от 10.04.02 г. (№037/000647) Госстандартом России при Якутском ЦСМ.

Успенский А.А. Переработка и сохранение пернатой дичи в летнее время // Рационализация охотничьего промысла.- Вып.3. - М., 1964. – С.54.

Учебное издание

Закария Хадыевич Давлетов

Товароведение и технология обработки

мясо-дичной продукции

Учебное пособие специалистов и бакалавров

специализации «охотоведение»

Редактор А.В.Зверева

Оригинал-макет книги М.С.Шевнина

Заказ №____ Подписано к печати_________

Тираж 500 экз. Формат 60х84 1/8

Бумага офсетная. Усл.п.л. 10,8. Цена договорная

ФГБОУ ВПО Вятская ГСХАм

610017, г. Киров, Октябрьский пр-т, 133

Отпечатано в типографии Вятской ГСХА

28