Лабораторная работа№2

Тема: Изучение свойств ферментов

Цель: Определить ферментативные свойства каталазы, условия этого действия; сделать эволюционные выводы.

Задание: 1. Выучить действие каталазы в разных условиях

2. Сделать выводы.

Оборудование и материалы: свежая тертая картошка, 3% раствор перекиси водорода, кусочки сырого и вареного мяса, элодея, пробирки и микроскопы, предметные и накрывные стекла, препаровальные иглы, пинцеты, стеклянные палочки, штатив.

Выучите теоретический материал и выполните задание

Ферменты — биологические катализаторы белковой природы, которые способны ускорять биохимические реакции. Они не разрушаются в процессе биохимических превращений, поэтому небольшое их количество катализирует большое количество вещества. Для ферментов характерна высокая специфичность, то есть могут преобразовывать они только определенные субстраты.

По химической природе ферменты делятся на 2 группы: однокомпонентные и двухкомпонентные. К первой группе относят ферменты, в состав которых поступают только белки, их активность обоснована активным центром.

Двухкомпонентные ферменты состоят из белка и небелкового низкомолекулярного компонента. В этом случае белковая часть называется апоферментом (носителем фермен¬ту), а небелковая - коферментом (активная группа). Коферментами могут быть органические вещества (витамины В1; В2; В3; РР, нуклеотиды) или неорганические (атомы железа, магния, цинка, кобальта, молибдена и др.).

В биохимических реакциях ферменты уменьшают энергию активации, то есть уровень энергии, необходимый для столкновения молекул реагирующих веществ. При этом ферменты с веществом формируют фермент - субстратный комплекс. Присоединение вещества к ферменту происходит в зоне каталитического центра, имеет следующую структуру и пространственную конфигурацию, что позволяет ему реагировать только с определенной молекулой субстрата.

Действие ферментов похожа на биологический конвейер: конечный продукт реакции, который катали¬зуеться одним ферментом, является субстратом для другого фермента.

В процессах биосинтеза благодаря ферментам в клетке накапливаются конечные продукты ассимиляции.

Одним из быстродействующих ферментов является каталаза, которая розчеплюе за 1с. 100000 молекул пероксида водорода в Н2О и молекулярного кислорода. Пероксид водорода выполняет в клетке метаболическую функцию.

Реакция разложения Н2О2 ферментом каталазы описывается схемой 2Н2О2 = 2Н2О + О2

Выполнение работы

Задание 1. Выявление фермента каталазы в растительных клетках.

а) В пробирку с раствором Н₂О₂ положите кусочек сырого картофеля.

Что наблюдаете?

Вывод

б) В пробирку с раствором Н₂О₂ положите кусочек варенного картофеля. Что наблюдаете?

Вывод_________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

в) В пробирку с дистиллированной водой положите кусочек сырого картофеля.

Что наблюдаете, о чем это говорит? _________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Определение фермента каталазы в клетках животных.

а) В пробирку с раствором Н₂О₂ положите кусочек сырого мяса. Что наблюдаете?

Вывод:

б) В пробирку с раствором Н2О2 положите кусочек вареного мяса.

 Что наблюдаете?

_______________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

О чем это говорит? ________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Задание 3. Сделайте эволюционные выводы о ферментативных свойствах каталазы.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________