Выполнение работы

Задание І. Определение полисахаридов:

а) взять сырой картофель, разрезать его. На срез добавить каплю раствора йода. Что наблюдаете, о чем это говорит?

б) в чистую пробирку добавить раствор крахмала объемом 2 мл., затем добавить 1-2 капли раствора Люголя, разболтать стеклянной палочкой. Что наблюдаете? Изменился цвет?_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

в) нагреть пробирку. Наблюдайте что происходит? Изменился цвет? Почему?

_ г) охладите пробирку. Что наблюдаете, о чем это говорит?

Задание 2. Исследование вкуса полисахаридов. Попробуйте на вкус сахарозу (обычный сахар) и крахмал.Чем они отличаются?Почему?___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3.Исследование растворимости полисахаридов.

В одну пробирку положить 0,5 1г. сахара, во вторую - такое же количество крахмала. В эти пробирки добавить по 10 мл воды и хорошенько размешать в течение 1 минуты. После этого дать пробиркам отстояться.

Какие изменения произошли? О чем это говорит?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4. Изучение растворимости жиров в различных растворителях.

а) Определение жиров:

Взять 20-30г. жареных семечек подсолнуха, очистить его от шелухи, подробить в ступке. Подробленые семена поместить в пробирку и добавьте туда 2-Змл. ацетона. Закрыть пробирку пробкой, стряхнуть ее. Что наблюдаете?

б) Возьмите с штатива три пробирки и прономеруйте их. Внесите в каждую пробирку растительного масла объемом 0,2 мл.

В пробирку №1 добавить дистиллированную воду объемом 5мл, в пробирку №2 – этиловый спирт объемом 5мл, в пробирку №3 - бензин

• Содержимое этих пробирок перемешать.

Запишите результаты наблюдений.

Пробирка №1 ______________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пробирка №2 __________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пробирка №3 ___________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 5.Сделайте вывод. Сформулируйте основные методы определения жиров и полисахаридов. Укажите их свойства. _____________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________