О ГБУ «Реабилитационный центр для детей и подростков

с ограниченными возможностями»

(Лекционный и практический материал для родителей-тьюторов)

Веселая Лопань

2014

Методические рекомендации разработаны в рамках реализации проекта «Школа тьюторской практики» для родителей, воспитывающих детей-инвалидов и детей с ограниченными возможностями здоровья, финансируемого Фондом поддержки детей, находящихся в трудной жизненной ситуации (2014-2015 гг.)

Под общей редакцией директора ОГБУ «Реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями» И.Е. Долгих.

Авторы-составители: специалисты отделения психолого-педагогической реабилитации ОГБУ «Реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями».

В сборник вошли статьи, рассматривающие особенности формирования навыков самообслуживания у детей с ограниченными возможностями и работу с родителями по обучению их навыкам развития мелкой моторики рук у детей с ОВЗ на занятиях изобразительного творчества.

Данные материалы содержат теоретические и практические рекомендации родителям детей-инвалидов.

Содержание

Раздел 1. Формирование навыков самообслуживания у детей с ограниченными возможностями ……………………………………………………….	4
Раздел 2. Работа с родителями по обучению их навыкам развития мелкой моторики рук у детей с ОВЗ на занятиях изобразительного творчества ...................................................................................................	53

Раздел 1. Формирование навыков самообслуживания у детей с ограниченными возможностями

Занятие 1. Формирование элементарных навыков приготовления пищи у детей с отклонениями в развития

Теоретическая часть занятия

Дети воспринимают мир как нечто потрясающее и волшебное. А что может так отражать волшебство, как ни кулинария: берутся разные продукты, смешиваются, варятся-парятся и получается что-то абсолютно новое — красивое и вкусное блюдо. Но многие родители не хотят или попросту бояться учить детей готовить. «Готовить с ребенком? Боже, это такой стресс!». А если посмотреть на ситуацию с другой стороны, то готовить с детьми — это удовольствие, главное — побороть страхи и заблуждения родителей на этот счет.

Страх № 1: ребенок может порезаться

Решение. Не давайте ребенку острый нож, предложите ему столовый или пластмассовый, которым он из-за отсутствия навыка резать будут очень медленно. При этом обязательно донесите до ребенка мысль, что нож потенциально опасен, поэтому пользоваться им нужно предельно аккуратно и только в присутствии взрослых.

Страх № 2: ребенок может обжечься

Решение. Может! Если вы не скажете, что плита и духовка очень горячие. А еще лучше дать ребенку возможность убедиться в ваших словах. Пусть при вас поднесет ладошку на безопасное расстояние, но так, чтобы при этом почувствовал, что идет жар.

Страх № 3: ребенок будет мешаться и мешать

Решение. Ну что же, к этому нужно быть готовым. Но только от вас зависит то, как будет вести себя ребенок, поймет ли культуру поведения на кухне во время приготовления. Главное — не ругайте ребенка, не повышайте голос. Если вы поставили задачу — научить ребенка готовить, то этот навык должен иметь только позитивные ассоциации. Учеба не дается легко, но если ребенок будет видеть ваш энтузиазм, чувствовать поддержку и любовь, то и сам не просто научится готовить, но и полюбит это делать.

Отговорка № 1: я сама приготовлю быстрее и качественнее

Решение. С этим не поспоришь. Но с чего-то же нужно начинать, если вы понимаете, что этот навык ребенку необходим. Поначалу давайте ребенку самые простые легкие задания, наблюдайте, как он их выполняет, помогайте, советуйте. При этом очень важно сохранить атмосферу легкости и даже игры, чтобы ребенку было интересно и весело, чтобы так формировался позитивный образ приготовления блюд. Со временем усложняйте задания ребенку. В данной ситуации «утешать» вас должно то, что вложив силы сегодня, вы сможете сэкономить их завтра, когда ребенок будет помогать уже всерьез.

Отговорка № 2: успеет еще готовить, пусть пока отдыхает

Решение. Стоит оговориться, что обычно это касается мам девочек. Женщины рассуждают, что со временем дочка в любом случае будет готовить себе, а потом и на всю семью. Давайте задумаемся: а будет ли готовить? Если не умеет, если привыкла, что ее кормят другие, если считает кулинарию каторжным трудом, который отвлекает от себя, любимой, от других более интересных дел... Конечно, если появится необходимость, она научится готовить, но сумеет ли полюбить это занятие? Представляете, как ей будет сложно переиначить свое отношение к приготовлению еды? Ведь в противном случае, она ежедневно будет страдать и готовить, готовить и страдать. Зачем такие сложности?

Так зачем же нужно учить детей готовить?

• Маловероятно, что это сделает кто-то другой.

• Это весело. ( «Игра в повара» - это прекрасное развлечение для ребенка, особенно если учесть, что в конце игры можно будет полакомиться чем-то вкусным).

• Занятие (особенно когда ребенок мал) сближает родителей и ребенка, вам удастся проводить с ребенком больше времени, что называется, без отрыва от производства.

• Это творческое занятие. ( Кулинария предоставляет практически неограниченное пространство для реализации творческого потенциала, который требует внимания с самого детства) .

• Оно познавательное.(Ваш ребенок познакомится с азами арифметики и физики. Он узнает, что такое размер, форма, объем, части, взвешивание, высокая температура, замораживание, размораживание, растворение, научится определять время. Вы сможете пополнить словарный запас ребенка  в тематических областях в частности (кухонная утварь, продукты питания и т.д. )

• Развивает тактильные ощущения.(Вы получите новый способ развития мелкой моторики ребенка: он научится украшать пироги и торты присыпками, перебирать крупу, солить пищу, лепить пирожки и пельмени).

• Поощряет самостоятельность, учит независимости.

• Не даст вашим уже взрослым детям питаться консервами и супами из пакетиков. Умение готовить сэкономит им и здоровье, и деньги

• Научит ребенка заботиться о других ( Помните, многие из нас говорят, что для себя готовить не интересно, скучно, лениво. Но если вы готовите для кого-то, то появляется естественная мотивация — порадовать тех, для кого вы старались. Разве это не проявление искренней заботы? В процессе приготовления вы лишний раз (хотя разве он лишний?!) подумаете о тех, кого любите, и выразите эту любовь предметно и... вкусно!)

Приготовление пищи вместе с ребенком

Иногда, занимаясь на кухне обычной готовкой, спросите ребенка, не хотел бы он помочь вам. И если он согласен, можете приступать к обучению.

Сначала убедитесь, что все ингредиенты блюда, которое вы собираетесь приготовить, находятся у вас под рукой. Ребенку быстро надоест ждать, пока вы копаетесь на полках буфета в поисках соли или сахара или раздумываете, какая морковь подойдет для супа. Поэтому прежде чем начинать, сделайте следующее:

1. Проверьте, все ли компоненты будущего блюда вы достали.

2. Проверьте, вся ли посуда, которую вы собираетесь использовать, чисто вымыта.

3. Подумайте, какие еще подготовительные операции должны быть проведены - и сделайте все это.

4. Приготовьте газетные листы или целлофановую пленку, чтобы защитить ими место, где вы будете готовить, а также передники для себя и вашего маленького помощника. Что-то неизбежно прольется или просыплется, а зная, что ни пол, ни стол не пострадают, вы будете меньше беспокоиться.

5. Высота рабочей поверхности должна соответствовать росту ребенка. Не стоит подставлять к столу скамеечку или что-то еще, чтобы увеличить рост ребенка, так как он может с нее упасть. В крайнем случае устройте ему рабочее место на полу, на большом листе пластика.

6. Примите меры безопасности: проверьте, не оставили ли вы включенной плиту или острый нож на видном месте? То есть убедитесь, что кухня безопасна для ребенка, даже если он все время будет находиться под вашим наблюдением.

7. Отведите побольше времени на тот случай, если ваши занятия продлятся дольше, чем вы рассчитывали.

8. Помните, что вы затеяли все это главным образом для пользы ребенка. Его удовольствие и удовлетворение важнее, чем конечный результат.

9. Превратите приготовление еды в настоящую игру, так чтобы ребенок получил удовольствие и ему хотелось снова повторить ее.

Предложите ребенку принять участие в приготовлении такого блюда, где его вклад будет очевиден. Можно позволить ему что-нибудь вымыть или нарезать, но только так, чтобы он не считал, что его заставляют это делать. Старшие дети могут приготовить блюдо от начала до конца, а младшим можно предложить следующее:

1. Вымыть зелень для салата. Замечательное занятие, например на даче, в теплую погоду. Налейте немного воды в тазик, положите туда листья, можно даже пустить туда для разнообразия пластмассовую уточку, и не забудьте надеть на ребенка передник из пластика! Когда зелень вымыта, нужно стряхнуть с нее воду, а потом завернуть в салфетку (это уже ваша задача), чтобы она подсохла.

2. Таким же образом можно доверить ребенку помыть и почистить щеткой картофель, морковь, свеклу и другие корнеплоды. Положите вычищенные овощи в дуршлаг и прополощите под краном.

3. Детям можно поручить резать овощи для первого и второго. Нет нужды запрещать им пользоваться острыми ножами, но убедитесь, что ребенок знает, с какой стороны у ножа заточено лезвие, то есть что он уже дорос до использования опасных инструментов и умеет с ними обращаться. Нож должен быть острым, иначе он будет плохо резать и ребенку придется на него сильно давить, а это опасно. Конечно, вы все время должны находиться рядом. Если вы считаете, что это все-таки слишком опасно, тогда не надо занимать его этой работой. Убедитесь, что поверхность, на которой он режет продукты, не скользкая - всегда подкладывайте влажную тряпочку под разделочную доску, чтобы она не скользила.

4. Лущение гороха. Покажите ребенку, как открывать стручок и проверять, нет ли в нем личинок или червячков, а затем пусть он занимается сам.

5. Лущение больших бобов. Совсем другая упаковка! Бобы располагаются в стручках совсем не так, как горох. Стоит для разнообразия дать ребенку попробовать очистить несколько бобов, чтобы он понял, в чем разница.

Обязательно уделите внимание мытью посуды. Ведь это необходимая часть работы, которую вы возлагаете на плечи вашего маленького помощника. Возьмите за правило, чтобы каждый кто помогает готовить еду, также помогает чистить и мыть продукты и посуду - по крайней мере, попробуйте установить такое правило. Даже маленькие дети могут помочь, взявшись отнести посуду в мойку или помочь убрать ее со стола.

И еще, детям очень нравится видеть результат своих усилий, гордиться тем, что они сделали сами. И когда взрослые с аппетитом очищают тарелки с приготовленной им едой, для ребенка это – лучшее подтверждение собственной важности.

Правила безопасности при работе с режущими предметами

1 .При пользовании режущим инструментом быть максимально внимательным и дисциплинированным. 

2. Использовать инструменты только по их прямому назначению, не пользоваться неисправным инструментом. 

3. Во время нарезки применять безопасные приемы работы (пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа).

 4. Передавать колющие, режущие инструменты рукояткой вперед.

5. При работе с ручной теркой прочно удерживать обрабатываемые продукты, не тереть слишком маленькие части.

6.По окончании работы, соблюдая осторожность, очистить и вымыть режущие инструменты.

Правила безопасности при работе с горячими предметами (жидкостями)

1 . Не доливать кастрюлю жидкостью на 4-5 см до верха, чтобы при закипании жидкость не выплёскивалась и не заливала электроплиту.

2. При закипании жидкости уменьшить огонь.

3. Крышки горячей посуды брать полотенцем или использовать прихватки и открывать от себя, чтобы не получить ожоги паром. 

4. Засыпать продукты в кипящую жидкость осторожно.

5. При жарке осторожно класть продукты на разогретый жир и следить, чтобы не попали капли воды.

6. Пользоваться специальными лопатками.

7. Для предотвращения ожогов рук при перемешивании горячей жидкости в посуде использовать ложки, половники с длинными ручками. 

П равила безопасности при работе с электроприборами

1. Перед включением электроприборов в сеть необходимо проверить исправность шнура питания и вилки.

2. Включать и выключать электроприборы необходимо держась за вилку сухими руками. 

3. Нельзя вытягивать вилку за шнур из розетки.

4. Нельзя оставлять без присмотра включенными в электросеть электробытовые приборы, за исключением холодильников.

Практическая часть. Занятие «Мы обед готовим сами –помогаем нашей маме»

Продукты: яйцо варёное, сыр, свежие огурцы, зелёный лук, сливочное масло и сырое яйцо.

Оборудование: нож, разделочная доска, фартук, шапочка, зубочистки, ножницы, технологическая карта варки яиц, картинка курочки.

Ход занятия: