3. Описание проекта.

Уже давно не секрет, что производители молока и молочной продукции активно заменяют отечественное сырье импортным. Продукты, изготавливаемые из местного молока можно сосчитать по пальцам. Например, подавляющая доля молочных продуктов сейчас изготавливается из белорусского или другого зарубежного сырья.

Учитывая введённые санкции в отношении нашей страны рядом государств, Российская Федерация 7 августа 2014 года выдвинула свой контр-санкционный ответ – эмбарго на ввоз на территорию РФ мясной, молочной и растениеводческой продукции из стран ЕС, США, Австралии и Норвегии. В связи с этим российское производство молочной продукции в настоящее время ориентируется в большей степени на отечественное сырьё, а также сырьё из дружественных стран Таможенного союза.

Пока что улучшения в ситуации с производством сырого молока ожидать не приходится. По данным официальной статистики, в России сокращается поголовье скота, отсюда снижение производства отечественного молока.

За последний год производство молока находилось в стагнации. В связи с курсом на импортозамещение, государственная власть разрабатывает всё новые механизмы поддержки сельхозпроизводителей, как крупных, так и мелких ЛПХ. В этих условиях реализация предлагаемого проекта видится особенно актуальной, так как в Краснодарском крае на сегодняшний день существует значительный дефицит молочного сырья.

Реализуемый проект будет конкурентоспособным и отличительной особенностью его будет натуральность продукта, более доступная цена и географическая близость к потребителю.

Необходимый для реализации проекта участок

Производственный процесс животноводческого комплекса можно условно подразделить на два основных этапа:

• Выращивание и содержание молочного стада;

• Организация доения, хранения и транспортировки молока.

В рамках проекта предполагается закупать телят в возрасте до года и дойных коров второго отела. Осуществлять доращивание молодняка и из них и стельных коров формировать племя-ядро, основное молочное и ремонтное стадо.

Что касается обеспечения проекта коммуникациями, то все коммуникации будут подведены со смежного участка – участка семьи Гребенюк.

Ориентировочная стоимость подключения:

• Вода 25 000 руб.

• Электричество 75 000 руб.

Стоимость затрат на проведение данных работ включатся в общую сметную стоимость строительства усадьбы.

Точные общие затраты на обеспечение коммуникациями возможно будет оценить на этапе технического проектирования объекта.

Текущие расходы по коммунальным услугам запланированы исходя из ориентировочных объемов потребления (проектные объемы) и действующих тарифов для юридических лиц.

Проектом предлагается, помимо приобретения поголовья, возведение коровника - крытого помещения из облегченных конструкций на подготовленной площадке и приобретение основных средств производства. Помимо этого на территории планируемого к получению участка будет возведен:

• Сарай из легковозводимых конструкций для летнего содержания - кормления и доения;

• Сенник из легковозводимых конструкций;

• Капитальный гараж для хранения оборудования;

• Подвод коммуникаций.

Содержание взрослых коров

На территории России основной способ содержания молочных коров – смешанный вариант. Суть способа заключается в содержании всех животных (любого периода лактации, удойности и т.д.) в общем стаде. Кормление проводят в общие кормушки без учета разделения животных по физиологическому состоянию. Телятся коровы в основном там же, где и стоят. В результате снижается молочная продуктивность, показатель воспроизводства стада, высокая себестоимость молока и, как правило, хозяйство становится убыточным.

В последние годы животноводы начинают обращать внимание на раздельное содержание коров с учетом физиологического состояния животного. В рамках рассматриваемого проекта предлагается использовать именно такой способ содержания животных, как наиболее физиологичный и эффективный.

Животноводы, нацеленные на рентабельное ведения своего хозяйства, все чаще начинают обращать внимание на вариант раздельного разведения с учетом физиологии на всех этапах (от отела и до следующего отела).

Суть метода заключается в раздельном кормлении с учетом их физиологических особенностей в конкретном периоде. Разделение стада проводят с учетом числа дней после отела и суточной молочной продуктивности. Таким образом, формируется 5 групп.

• 1 группа (группа раздоя).

К ней относят коров с 6-го до 100-го дня после отела (в этот промежуток времени корова дает от 65-70% молока от всей лактации).

Для новотельных коров создаются оптимальные условия, чтобы к 40-50-му дню содержания достигнуть пика молочной продуктивности за период лактации. Так же устраняются осложнения после отела, и на 50-65-й день проводят осеменение. Для достижения поставленных результатов необходимо усиленное кормление.

В группу раздоя переводят высокомолочных коров из 2 группы с суточным удоем более 25 кг молока из-за необходимости обильного питания.

Рацион кормления составляют с наибольшей концентрацией обменной энергией, главной задачей которой является не допустить значительного снижения живой массы и вывод коровы к 40-50 дню к пику своей молочной продуктивности.

К 80-90 дню у коров происходит снижение аппетита, что напрямую зависит от суточного удоя. Потребность в обильном кормлении отпадает, и животное переводят во 2-ю группу.

• 2 группа (дойные коровы от 100 до 305 дня от начала лактации с удоем 15-25 кг в сутки).

При содержании группы ставят задачи о недопущении понижения суточных надоев более чем на 9%. Реализуются за счет постепенного уменьшения концентрированного корма в сбалансированной смеси по результатам контрольных доек.

• 3 группа (дойные коровы от 100 до 305 дня от начала лактации с удоем меньше 15 кг в сутки).

Кроме задач, поставленных для второй группы, проводят профилактику мастита, поправку массы тела и подготовку к запуску на 305 день.

К завершению периода в группе проводят подготовку к сухостойному периоду. За неделю до запуска животных данной группы переводят на низкоэнергетическое кормление, что приводит к естественному понижению молочной продуктивности.

Способствовать снижению удоев можно путем пропускания одной суточной дойки по очередности (сбить с ритма). На 305 день проводят заключительную дойку и в каждую четверть вымени вводят антибиотик пролонгированного действия.

• 4 группа (дородовая группа сухостойных коров).

Период длится 45 дней от начала запуска. В этот период ставят задачи не допустить тяжелых отелов в результате избыточного откорма.

Для достижения поставленной задачи из рациона исключают концентрированные корма в первые 25-30 дней. К завершению периода (15-20 дней до перевода в родильную группу) животных начинают постепенно готовить к рациону первого периода содержания (подготовка микрофлоры рубца коровы).

Это достигается путем ввода и постепенного увеличения концентрированного корма в рацион животного. Проводят профилактические мероприятия по предотвращению мастита. Особое внимание уделяют пополнению минеральных веществ в организме животного.

• 5 группа (родильная группа сухостойных коров).

В группе коровы прибывают 15 дней до родов и 5 дней после (молозивный период). Животных полностью переводят на рацион кормления первой группы. Главная задача – дать корове самостоятельно отелится и за первые 1,5-2 часа после отела напоить новорожденного молозивом (природный иммуноглобулин). Молозиво получают только при первой дойке, и оно должно быть обязательно от здоровой коровы (не обязательно от матери). Таким образом, в хозяйстве необходимо всегда иметь запас молозива (хранится в морозильной камере).

Перед отелом животные переводятся в родильное отделение с боксами. Содержание там тоже беспривязное, как и в большинстве дворов (так называют коровники), так что отел происходит в привычных и приближенных к естественным условиях: корова сама выбирает себе место для отела и облизывает новорожденного теленка.

В течение двух часов к ним никто не должен подходить, чтобы не вызвать стресса. Но без внимания их тоже нельзя оставлять ни на минуту: в отделении должны дежурить посменно доярки. Доение новотельных коров должно проходить строго по графику и в условиях, обеспечивающих санитарно-гигиеническую безопасность. Микроклимат, чистота, должны быть идеальные.

Телята в течение пятнадцати дней содержатся в закрытом профилактории, после чего переводятся в секции со свободным выгулом. До четырехмесячного возраста они по специальной схеме выпаиваются молоком, которое для них пастеризуется, чтобы исключить возможность заражения какой-либо болезнью. Благодаря этим и другим профилактическим мероприятиям обеспечивается практически стопроцентная сохранность приплода.

Способ содержания молочных коров с учетом кормления по индивидуальным рационам для отдельных физиологических групп устранит нарушение обмена веществ, оздоровит стадо, повысит молочную продуктивность, улучшит воспроизводство стада, снизит экономические расходы.

Описание и характеристика выбранной к разведению породы КРС

В рамках настоящего проекта планируется закупка поголовья КРС молочной айширской породы. Планируется закупить дойных коров и годовалых телок.

Предполагаемый поставщик поголовья - ОАО «Племзавод «Дружба», расположен в Краснодарском крае, Калининский район, хутор Бойкопонура, улица Ленина, 2.

Каждый профессиональный фермер знает, что качество коровы определяется уровнем её производительности и удойности. Наиболее же ценными среди КРС считаются животные, обладающие высокими показателями продуктивности молока. Бесспорным лидером молочного направления в соотношении количества и свойств продукта является айрширская порода коров.

Несмотря на массовую голштинизацию молочного поголовья натурального хозяйства, айрширская порода существенно превосходит своего конкурента по молочным компонентам, уровню белков и жирности продукта. К тому же этот вид отличается первоклассными эксплуатационными и производительными характеристиками, что делает айрширов высокорентабельными представителями КРС на мировом животноводческом рынке.

Исторической же родиной этих универсальных бурёнок является графство Айршир в Шотландии. Именно здесь во второй половине XIX века путём селективного скрещивания местных пород коров с представителями голландских, олдернейских и тисватерских мастей был выведен айрширский вид КРС. И, хотя современные «шотландцы» значительно отличаются от своих исторических предков, сегодня это одна из наиболее оптимальных и востребованных в молочном фермерстве пород.

Ареал распространения популяции весьма обширный – Северная Европа и Америка, восточные и северные регионы Росси, а также юг Австралии, Африка и Новая Зеландия.

Оформившись как полностью самостоятельный вид, айрширская порода приобрела характерные для масти физиологические и продуктивные черты.

Учитывая, что айрширы создавались исключительно как молочный, а не мясной вид коров, представителям этой группы КРС характерен и своеобразный тип сложения, в котором отличительным признаком является абсолютная пропорциональность всех частей тела животного.

Основная характеристика породы включает следующие критерии экстерьера:

• рост – 125 см;

• туловище – короткое, правильное, длиной до 154 см;

• спина – широкая, прямая;

• грудь – наличие подгрудка, умеренно объёмная, глубиной до 67 см;

• голова − сухая, с удлинённой лицевой частью;

• шея – тонкая, средней длины с наличием мелких складок;

• костная система – лёгкая, с тонкими и гибкими суставами;

• мускулатура – хорошо развита;

• копыта – прямые, крепкие, правильно поставлены;

• рога – светлые, большие, лирообразной формы с загнутыми назад концами;

• вымя – хорошо развитое, имеет чашеподобную форму;

• соски – средние, широко расставлены;

• вес: быки – 700-1000 кг, коровы – 420-550 кг, телята – 240-350 кг;

• характер – активный, пугливый, агрессивный.

Кроме того, айрширский крупный рогатый скот славится своей чрезвычайно высокой молочной продуктивностью:

• удойность – 4-8 тыс. кг за лактацию;

• жирность молока – 4.0-4.6 % и без содержания в продукте соматических клеток.

Кроме того, ещё одной примечательной особенностью айрширской породы является скороспелость телок и хорошие фертильные свойства самок. Так, уже в возрасте 14-15 месяцев коровы полностью пригодны к оплодотворению, а в 24-26 месяцев – к первому отёлу. При этом уровень продуктивности раннего потомства сохраняется высоким. Бычки же, в свою очередь, имеют отличные откормочные качества, что подтверждается достижением ими в годовалом возрасте удельного веса до 0,8 т.

Учитывая большую выносливость, отличную приспособляемость к климату северных зон и возможность достаточно легко переносить неблагоприятные кормовые условия, айрширская порода не нуждается в каком-то особенном или сверхсложном уходе. Этот вид КРС адаптируется к абсолютно любой системе содержания, из-за чего считается отличной коммерческой породой.