Парадигма №5: Факты и аргументация предпочтительнее мнения

Согласитесь, убедить менеджера в своей правоте гораздо больше шансов с помощью обдуманных, подготовленных, профессиональных и взрослых аргументов, чем оперируя лишь твердым собственным мнением. В общем, вам есть смысл научиться правильно представлять свою точку зрения.

Постарайся запомнить простые вещи, когда тебе покажется, что «меня всё равно не послушают»: надо быть закрытым для эмоций, но открытым для аргументов; и ответственность за эффективность коммуникаций лежит на том, кто говорит!

Парадигма №6: Расширенное толкование полученного задания не допускается

Здесь уместно вспомнить принцип, известный как «Бритва Оккама»: «Не умножай сущностей сверх необходимого». Кроме того, нам придется подвергнуть ревизии еще одно распространенное выражение, а именно: «Все, что не запрещено, разрешено». В регулярном менеджменте принята противоположная трактовка: «Все, что не разрешено, запрещено».

Это не значит, что мы хотим в чем-то вас ограничить. Просто если тебе покажется, что ты не до конца понял поручение или тебя терзают смутные сомнения - не стоит “додумывать” лучше уточни у своего руководителя - он обязан тебе помочь!

Парадигма №7: Несогласие с параметрами задания или регламентами исполнения не может служить поводом для их игнорирования

Мы уверены, в профессионализме своих менеджеров и уделяем большое значение их развитию. Они постоянно находятся в плотном контакте с нами и транслируют наши пожелания и требования остальным сотрудникам. По разным причинам они не всегда смогут объяснить вам все до мелочей. Поэтому если ваши аргументы не убедили менеджера поменять его точку зрения или изменить регламент выполнения задачи - вам следует или полностью отказаться от выполнения или выполнить согласно условиям.

Соблюдение этих парадигм предполагается уместным в повседневной работе и абсолютно неприемлемым в ситуациях чрезвычайного свойства. Но помни, что у организованного сотрудника таких ситуаций не больше 10% от общего числа.

• Внедрение парадигм позволяет четко структурировать и формализовать единые стандарты поведения в различных рабочих ситуациях, как с руководителем, так и при взаимодействии со своими коллегами, в которых нет возможности описать все подробно

• Внедрение парадигм позволяет добросовестным сотрудникам вести себя наиболее оптимальным образом

• Внедрение парадигм позволяет существенно снизить уровень неправомерных «философских» дискуссий и закрыть лазейки для неисполнения недобросовестными сотрудниками своих обязанностей

• Внедрение парадигм, благодаря формализации неочевидных в иных обстоятельствах требований, обеспечивает сотрудникам уверенность, избавляя от страха подвергнуться необоснованным, с их точки зрения, наказаниям

• Внедрение парадигм позволяет руководителю быть уверенным в том, как именно будут действовать сотрудники в непредвиденных ситуациях

• Внедрение парадигм позволяет руководителю не тратить управленческие ресурсы на избыточную регламентацию и жесткий контроль, что в свою очередь создает в структуре более мотивирующую обстановку

• Внедрение парадигм обязывает руководителя к их обязательному и даже демонстративному соблюдению.

Простые правила и рекомендации по поведению

Для того, чтобы в нашем баре было комфортно всем – и гостям и сотрудникам, конечно нам нужно договориться о правилах. В том числе правилах поведения. Давай поговорим о дисциплине!

Дисциплинарная политика это философия решения проблем конструктивным, справедливым и положительным способом. В нашем ресторане отсутствует система штрафов сотрудников, за исключением случаев, когда сотрудники наносят ресторану материальный ущерб.

Если ты хочешь стать настоящим профессионалом - ты должен быть настоящим во всем. В продажах, в сервисе, в общении. И в дисциплине в первую очередь! В течение рабочего дня или, находясь в помещении компании в нерабочее время, все сотрудники должны соблюдать дисциплинарные правила. Их нарушение влияет на нашу работу и имидж ресторана в глазах наших гостей. Но, мы понимаем, что иногда что-то может пойти не так. Сломался будильник, ты забыл отпроситься на перекур, заболтался с приятелем и забыл – что вокруг тебя работают твои коллеги, которые зачастую зависят от тебя и твоих действиях. Работа в ресторане - это не только праздник каждый день, но и определенная ответственность. Мы считаем, что ты уже достаточно взрослый и готов принимать решения – приходить на работу вовремя, не курить в неположенном месте и выполнять те обязанности, которые мы на тебя возложили. Платой за твою внимательность станут довольные и щедрые гости, благодарные коллеги и твой собственный рост как человека и личности.

Сразу оговоримся – есть несколько поступков, которые мы не сможем простить и нам придется сразу попрощаться. К ним относятся:

1. Воровство - несанкционированное присвоение в собственность продукции и имущества, вынос продуктов, предназначенных для продажи, материальных ценностей Компании, коллег, Гостей, в том числе интеллектуальной собственности. Принос и реализация на предприятии собственной продукции.

2. Передача третьим лицам конфиденциальной информации (все формы документов) о работе Компании, а также о ее гостях.

3. Грубое нарушение кассовой дисциплины:

   1. Приготовление блюд и напитков без «отписки» (за исключением ситуации, когда техника неисправна);

   2. Использование бонусных и банковских карт гостей в личных корыстных целях;

   3. Проведение операций по оплате заказа гостя с начислением бонусов на личную бонусную карту.

   4. Любые несанкционированные действия с бонусными картами;

   5. Не отданная (или не полностью отданная) сдача гостям;

4. Хамство по отношению к Гостям (нецензурная брань, неприличные жесты по отношению к гостям, резкие высказывания о внешнем виде, поведении, физических недостатках гостей, умышленное нанесение вреда здоровью) как при личном контакте, так и в интернете (соц. сети, блоги, форумы и пр.)

5. Умышленное нанесение вреда здоровью сотрудникам ресторана и Гостям.

6. Употребление алкогольных напитков и наркотических средств во время рабочей смены на территории кафе, или нахождение на рабочем месте в рабочее время в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.

7. Умышленное уничтожение или повреждение имущества предприятия на сумму более 2500 рублей.

8. *Отсутствие на рабочем месте без уважительной причины и предупреждения, а также без предоставления справки, подтверждающей отсутствие данного сотрудника на рабочем месте, в течение 4 часов, и/или полной смены, независимо от ее продолжительности, согласно графику выхода на работу.

Следующие ниже нарушения мы готовы тебе простить. Несколько раз. Но об этом чуть ниже. Сейчас – что же может пойти не так?

1. Передача ведения кассы другому работнику без согласования с руководителем. Прочие нарушения кассовой дисциплины (за исключением грубых нарушений).

2. Употребление на рабочем месте нецензурных выражений по отношению к коллегам, неприличные жесты по отношению к ним, резкие высказывания о внешнем виде, поведении, физических недостатках, умышленная порча имущества сотрудников ресторана.

3. Употребление продуктов, предназначенных для продажи.

4. Если ты стал свидетелем факта воровства со стороны другого сотрудника, но не сообщил об этом руководителю.

5. Чтение литературы, электронных книг, других носителей информации на рабочем месте в рабочее время без разрешения менеджера.

6. Опоздание на работу, собрания, инвентаризацию (приход в ресторан) более, чем на 1 минуту без уважительной причины и оправдательного документа; опоздание на рабочее место в униформе согласно стандарта более, чем на 5 минут.

7. Неоднократное (более одного) нарушение при выполнении своих должностных обязанностей и стандартов.

8. Умышленная порча имущества бара на сумму менее или равной 2500 рублей, а также халатное отношение к имуществу ресторана, не повлекшее за собой сиюминутной порчи и неуважительное отношение к работе других департаментов ресторана.

9. Курение в рабочее время и на территории предприятия в местах, не предназначенных для курения, без разрешения непосредственного руководителя. Курение во время подготовки ресторана к открытию запрещено, курение во время обслуживания стола запрещено, курение в пятницу, субботу, праздничные и предпраздничные дни не разрешается с 19:00 до 23:00. Во время обслуживания ВИП-кабин и особо важных банкетов курение не разрешается во время всего обслуживания.

10. *Продолжительность курения – не более 3-х минут. Количество сотрудников – не более одного от каждого подразделения, но не более 3-х (не считая менеджеров). После каждого курения сотрудник обязан освежить дыхание мятной конфетой. *Несоблюдение данного правила 3 и более раз приравнивается к 1-му нарушению.

11. Пользование корпоративным мобильным телефоном в личных целях на рабочем месте без разрешения непосредственного руководителя.

12. Пользование мобильным телефоном в личных целях на виду у гостей. Пользование мобильным телефоном в личных целях разрешается только при отсутствии гостей у данного официанта (наличие стола или гостя за барной стойкой). Пользование мобильным телефоном в личных целях в пятницу, субботу, праздничные и предпраздничные дни не разрешается с 18:00 до конца смены. Во время обслуживания ВИП-кабин, а также отдельных банкетов и массовых мероприятий пользование телефоном в личных целях не разрешается. Остальные случаи, но оговоренные в данном пункте остаются на усмотрение менеджера.

13. Использование компьютерного и банковского терминалов в личных целях.

14. Употребление пищи / напитков в не предназначенном для этого месте.

15. Жевание жевательной резинки на рабочем месте и в рабочее время.

16. Уход или отсутствие на рабочем месте без уведомления непосредственного руководителя (самовольный уход на обед, самовольное окончание смены).

17. Присутствие сотрудников в течение рабочего времени не в своем департаменте без производственной необходимости.

18. Нарушение субординации (в том числе игнорирование распоряжений и указаний руководителя, а также разовых поручений, напрямую не относящихся к твоим обязанностям).

19. Приход на работу и уход с работы не через служебный вход.

20. Закрытие и открытие заведения в несоответствии с режимом работы, без согласования непосредственного руководителя (самовольное принятие решения открыть или закрыть заведение не в соответствии с режимом работы).

21. Несоблюдение санитарных норм (в том числе несвоевременное прохождение медосмотра). Нахождение на рабочем месте в верхней одежде или без униформы. В случае отсутствия действующей личной медицинской книжки, сотрудник отстраняется от работы до прохождения медицинского осмотра.

22. Вранье, ложь, обман, вздор, выдумка, недоговаривание, введение в заблуждение, распространение непроверенных данных, клевета и т.д., равно как и порча деловой репутации компании перед гостями, партнерами и сотрудниками.

Эти несложные 22 пункта, согласись, не являются чем-то невыполнимым, но зато вполне себе укладываются в рамки нормального поведения любого сотрудника в ресторане.

Итак, что же будет происходить, в случае, если ты нарушишь одно из этих правил? Мы простим тебе нарушение. И для этого случая у нас припасена Теория Прощения.