- •Содержание
- •Предисловие
- •I. Цели и задачи курсовой работы
- •1.1 Цель курсового проектирования
- •1.2 Задачи курсовой работы или курсового проектирования
- •II. Структура курсовой работы
- •III. Методические рекомендации по написанию курсовой работы
- •Общие требования к курсовым работам
- •Выбор темы
- •3.3 Получение индивидуального задания
- •3.4 Выполнение курсовой работы
- •3.5 Содержание курсовой работы
- •IV. Общие правила оформления курсовых работ
- •4.1 Оформление текстового материала
- •4.2 Оформление иллюстраций
- •4.3 Оформление таблиц
- •Оформление приложений
- •Требования к лингвистическому оформлению курсовой работы/проекта
- •4.6 Порядок защиты курсовой работы
- •4.7. Оценка курсовой работы
- •Примерные темы курсовых работ.
- •Боу оо спо «Орловский технологический техникум» календарный план
- •Образец титульного листа
- •Курсовая работа мдк.03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
- •Образец содержания Содержание
- •Образец технико-технологической карточки технико-технологическая карта № ____
- •1. Область применения.
- •2. Используемое сырьё:
- •3. Рецептура
- •4. Технологический процесс.
- •5.Оформление, подача, реализация и хранение.
- •5. Показатель качества и безопасности.
- •6. Пищевая и энергетическая ценность
- •Образец калькуляционной карточки
- •Требования к оформлению списка литературы Список литературы
Требования к оформлению списка литературы Список литературы
Книги, монографии, брошюры
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для нач. проф. образования / В.П. Золин. – 11-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 320 с.
Калинина В.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности: учебник для студ. сред. проф. образования / В.М. Калинина. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 320 с.
Потапова И.И. Калькуляция и учет: учебник для учащихся учреждений нач. проф. образования / И.И. Потапова. – 8-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 176 с.
Королев А.А. Гигиена питания: учебник для студ. высш. учеб. заведений / А.А. Королев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 528 с.
Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Практикум: учеб. пособие для нач. проф. образования / Н.С. Никифорова. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 128 с.
Потапова И.И. Основы технологии производства продукции общественного питания: учеб. пособие / И.И. Потапова, Н.В. Королева. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 64 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания/ Авт. – сост.: А.И. Злобнов, В.А. Цыганенко. – К.: ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2009. – 680с.: ил.
Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Учеб. пособие для нач. проф. образования/ Нелли Эрьевна Харченко. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 496с.
Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002. -236с.
Химический состав пищевых продуктов: Книга I: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/ Под. ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 224с.
Электронные ресурсы
Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru