Вопросы для защиты лабораторной работы

«Ветеринарно-санитарная оценка мяса при инвазионных болезнях»

1. Классификация инвазионных болезней по опасности для человека и возможности заражения через продукты убоя.

2. Как поступают с мясом и мясопродуктами при обнаружении инвазионных болезней, общих для человека и животных (перечислить болезни).

3. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при трихинеллезе.

4. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при цистицеркозе свиней.

5. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при цистицеркозе крупного рогатого скота.

6. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при фасциолезе.

7. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при эхинококкозе.

8. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при дикроцелиозе.

9. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при диктиокаулезе.

10. Ветеринарно-санитарная оценка и контроль производства безопасной продукции животноводства при аскаридозе свиней.

Методика проведения контроля

Параметры методики	Значение параметра
Количество оценок	три
Названия оценок	- 5 баллов -4 балла - 3 балла
Пороги оценок	см. критерии оценок
Предел длительности всего контроля	30 минут
Последовательность выбора вопросов	Случайная
Предлагаемое количество вопросов	5

Критерии оценки:

5 баллов - выставляется студенту, который логически и правильно излагает материал, дает полный, развернутый ответ на поставленный вопрос, владеет методами ветеринарно-санитарной оценки и контроля производства безопасной продукции животноводства при инвазионных болезнях, а также методами экспертизы и контроля мероприятий по охране населения от инвазионных болезней, общих для человека и животных, успешно применяет теоретические знания к решению практических вопросов.

4 балла - выставляется студенту, который по существу отвечает на поставленные вопросы, в ответе допускает небольшие погрешности, не искажающие его содержание.

3 балла - выставляется студенту, который не совсем твердо владеет материалом, при ответах допускает малосущественные погрешности, искажения логической последовательности, неточную аргументацию теоретических положений.

Ниже 3 баллов оценка студенту не выставляется.

Тестовые задания по теме «Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных и инвазионных болезнях»

Выберите один вариант правильного ответа

При какой инфекционной болезни санитарная оценка продуктов убоя зависит от результатов лабораторного исследования на исключение сальмонелл

+пастереллез

сибирская язва

эмкар

ботулизм

столбняк

При каком инфекционном заболевании тушу можно реализовать свободно, если отсутствуют дегенеративные изменения в мышцах

колибактериоз

стахиобатриотоксикоз

+актиномикоз

злокачественная катаральная горячка

рожа свиней

Какая санитарная оценка при доброкачественном течении листериоза

свободная реализация мяса

+переработка на вареные колбасы

утилизация туши

биохимическое исследование мяса

При каком заболевании продукты убоя животных подлежат уничтожению

псевдотуберкулез

паратуберкулез

+брадзот овец и коз

актиномикоз

положительный результат гематологического исследования на лейкоз

При каком заболевании необходима выдержка туши в течение 48 часов

ящур

паратуберкулезный энтерит

псевдотуберкулез

инфекционный атрофический ринит

+лептоспироз

Санитарная оценка туш и органов крупного рогатого скота, овец, свиней при доброкачественной форме оспы

переработка мяса на вареные колбасы

проморозка мяса

+свободный выпуск мяса

приготовление солонины

проведение бактериологического исследования

При каком заболевании животные не допускаются к убою на мясо

Болезнь Ауески

пастереллез

сальмонеллез

+бешенство

бруцеллез

При подозрении на сибирскую язву при убое животного результат какого исследования считают подтверждающим диагноз

РП

полное бактериологическое исследование

+бактериоскопия

биохимическое исследование мяса

При каком заболевании мясо подлежит проварке

доброкачественное течение оспы свиней

столбняк

актиномикоз

+бруцеллез

ботулизм

В каких случаях транспортировка животных на убойное предприятие запрещена

животные, реагирующие на туберкулин

свиньи, больные классической чумой

+животные, клинически больные бруцеллезом

животные, в течение 40 дней после последнего скармливания их рыбой, рыбной мукой

животные, больные лейкозом

При выявлении какого заболевания тушу и внутренние органы сжигают

атрофический ринит свиней

рожа свиней

+африканская чума свиней

пастереллез

оспа

Для какого заболевания характерна следующая картина послеубойного осмотра: под кожей воспалительные отеки на различных участках, лимфатические узлы увеличены, отечны, кирпично-красного цвета с точечными, полосчатыми кровоизлияниями. Селезенка увеличена, черно-красного цвета, дряблая, легко рвется. Печень, почки, сердечная мышца полнокровные с паренхиматозным перерождением

злокачественный отек

+сибирская язва

эмкар

злокачественная катаральная горячка

перипневмония крупного рогатого скота

В каком случае убой животных считается вынужденным

убой больного животного в агональном состоянии

+при свежем переломе конечности при нормальной температуре тела

убой животного с низким уровнем продуктивности

убой животного, больного сибирской язвой

Пробы мяса какого животного не подлежит трихинеллоскопии

свинья

кабан

морж

+корова

нутрия

медведь

Какая инвазионная болезнь не передается человеку через мясо и мясные продукты

трихинеллез

саркоцистоз

цистицеркоз свиней

+фасциолез

С какого возраста исследуют мясо свиней на трихинеллез

+3-недельного возраста

6-недельного возраста

3-месячного возраста

6-месячного возраста

Как поступают с тушей животного при обнаружении в мышечной ткани одной личинки трихинеллы

выпускают без ограничений

+направляют на утилизацию

направляют на проварку

направляют на производство вареных колбас

Как поступают с тушей при обнаружении на 40 см² разреза мышц головы или сердца и хотя бы на одном из разрезов мышц туши более трех живых или погибших цистицерков

выпускают без ограничений

+направляют на утилизацию

направляют на проварку

направляют на производство вареных колбас

Как поступить с истощенной тушей при локализованной форме туберкулеза

свободный выпуск

производство колбас

+утилизация

уничтожение

Как поступить с тушей нормальной упитанности при генерализованной форме туберкулеза

свободный выпуск

производство колбас

+утилизация

уничтожение

Через сколько дней разрешен убой животных на мясо при остром отравлении нитратами

+3 дня

10 дней

14 дней

20 дней

Как поступают с субпродуктами при содержании в них радиоактивных веществ, превышающих допустимый уровень до 10 раз

выпускают без ограничений

+направляют на производство сухих животных кормов

направляют на проварку

направляют на производство вареных колбас

Методика проведения тестирования

Параметры методики	Значение параметра
Предел длительности всего контроля	15 минут
Последовательность выбора вопросов	Случайная
Предлагаемое количество вопросов	20

Критерии оценки:

5 баллов выставляется студенту, который выполняет правильно 86-100% тестовых заданий, владеет методами проведения ветеринарно-санитарной оценки и контроля производства безопасной продукции животноводства.

4 балла выставляется студенту, который выполняет правильно 65-85% тестовых заданий;

3 балла выставляется студенту, который выполняет правильно 50-64% тестовых заданий.

Ниже 3 баллов оценка студенту не выставляется

Тема реферата: «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при радиационных поражениях» (по видам поражений)

Критерии оценки:

зачтено – выставляется студенту при своевременной сдаче реферата, студент логически стройно раскрывает ветеринарно-санитарную оценку и контроль производства безопасной продукции животноводства при радиационных поражениях. При выполнении работы использована современная литература и нормативные документы. При защите даны правильные ответы на дополнительные вопросы.

не зачтено - выставляется студенту при несвоевременной сдаче реферата, тема раскрыта не полностью. При защите реферата даны ошибочные ответы.