- •Вопросы к экзамену по дисциплине пм 02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. По профессии19.01.17.Повар, кондитер __1__ курс
- •Билет № 1
- •1.Приготовить и оформить биточки рисовые.
- •Билет № 2
- •1.Приготовить и оформить запеканку рисовую с творогом.
- •Билет № 3 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить омлет смешанный и фаршированный.
- •Билет № 4 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить крупеник.
- •Билет № 5 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить запеканку рисовую.
- •Билет № 6 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить вареники с творожным фаршем.
- •Билет № 7 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить лапшевник с творогом.
- •Билет № 8 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить пудинг рисовый с соусом.
- •Билет № 9 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Билет № 10 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить котлеты манные с соусом.
- •Билет № 11 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить запеканку со свежими плодами.
- •Билет № 12 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить пельмени жареные.
- •Билет № 13 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить запеканку из творога с соусом.
- •Билет № 14 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить сырники по-киевски.
- •Билет № 15 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Билет № 16 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Билет № 17 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить пельмени отварные.
- •Билет № 18 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить вареники ленивые.
- •Билет № 19 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Билет № 20 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить оладьи.
- •Билет № 21
- •1.Приготовить и оформить блинчики.
- •Билет № 22 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить блины.
- •Билет № 23 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить пельмени, запеченные в сметане.
- •Билет № 24 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1. Приготовить и оформить пельмени в омлете.
- •Билет № 25 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •1.Приготовить и оформить запеканку манную с соусом.
- •2. Разработать технологическую карту на запеканку манную с соусом - на 15порций.
- •Билет № 26 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить пудинг манный с соусом.
- •Билет № 27 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
- •Приготовить и оформить биточки рисовые.
- •2. Разработать технологическую карту на биточки рисовые - на10порций.
- •Билет № 28 пм.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
- •Приготовить и оформить пудинг из творога.
Министерство образования Нижегородской области
Государственное автономное
профессиональное образовательное учреждение
«Городецкий Губернский колледж»
Утверждаю:
Зам. директора по УПР
___________Л.C. Голычева
«____»___________ 2017 г.
(МП)
Вопросы к экзамену по дисциплине пм 02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. По профессии19.01.17.Повар, кондитер __1__ курс
Приготовить и оформить биточки рисовые
2. Разработать технологическую карту на биточки рисовые- на 10порций.
3. Приготовить и оформить запеканку рисовую с творогом.
4. Разработать технологическую карту на запеканку рисовую с творогом-на10порций.
5. Приготовить и оформить омлет смешанный и фаршированный.
6. Разработать технологическую карту на омлет смешанный и фаршированный-на10 порций.
7. Приготовить и оформить крупеник.
8. Разработать технологическую карту на крупеник -на10порций.
9. Приготовить и оформить запеканку рисовую.
10. Разработать технологическую карту на запеканку рисовую- на 10порций.
11. Приготовить и оформить вареники с творожным фаршем.
12. Разработать технологическую карту на вареники с творожным фаршем-на10порций.
13. Приготовить и оформить лапшевник с творогом.
14. Разработать технологическую карту на лапшевник с творогом-на10порций.
15. Приготовить и оформить пудинг рисовый с соусом.
16. Разработать технологическую карту на пудинг рисовый с соусом - на 10порций.
17. Приготовить и оформить макаронник.
18. Разработать технологическую карту на макаронник – на10порций.
19. Приготовить и оформить котлеты манные с соусом.
20. Разработать технологическую карту на котлеты манные с соусом - на 10порций. .
21. Приготовить и оформить запеканку со свежими плодами.
22. Разработать технологическую карту запеканку со свежими плодами- на10порций.
23.Приготовить и оформить пельмени жареные.
24. Разработать технологическую карту на пельмени жареные- на50 порций.
25. Приготовить и оформить запеканку из творога с соусом.
26. Разработать технологическую карту на запеканку из творога с соусом-на15порций.
27.Приготовить и оформить сырники по-киевски.
28.Разработать технологическую карту на сырники по-киевски-на10порций. 29.Приготовить и оформить сырники из творога с соусом.
30. Разработать технологическую карту на сырники из творога с соусом-на15порций.
31. Приготовить и оформить оладьи с изюмом.
32. Разработать технологическую карту на оладьи с изюмом-на10порций. ,.
33. Приготовить и оформить пельмени отварные.
34. Разработать технологическую карту на пельмени отварные-на10порций.
35. Приготовить и оформить вареники ленивые.
36. Разработать технологическую карту на вареники ленивые-на10порций.
37. Приготовить и оформить вареники с фруктовым фаршем.
38. Разработать технологическую карту на вареники с фруктовым фаршем– на 10 порций.
39. Приготовить и оформить оладьи.
40. Разработать технологическую карту на оладьи - на10порций
41. Приготовить и оформить блинчики.
42. Разработать технологическую карту на блинчики - на15порций.
43. Приготовить и оформить блины.
44. Разработать технологическую карту на блины - на 15порций.
45. Приготовить и оформить пельмени, запеченные в сметане.
46. Разработать технологическую карту на пельмени, запеченные в сметане–на15порций.
47. Приготовить и оформить пельмени в омлете.
48. Разработать технологическую карту на пельмени в омлете - на 10порций.
49. Приготовить и оформить запеканку манную с соусом.
50. Разработать технологическую карту на запеканку манную с соусом - на 15порций.
51. Приготовить и оформить пудинг манный с соусом.
52. Разработать технологическую карту на пудинг манный с соусом - на10порций.
53. Приготовить и оформить биточки рисовые.
54. Разработать технологическую карту на биточки рисовые - на10порций.
55. Приготовить и оформить пудинг из творога .
56. Разработать технологическую карту на пудинг из творога-на15порций.
Преподаватель: _________________ В.В.Кузнецова
Приложение №3
Министерство образования Нижегородской области
Государственное автономное
профессиональное образовательное учреждение
«Городецкий Губернский колледж»
Утверждаю:
Зам. директора по УПР
___________Л.С. Голычева