Професійно-теоретична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання №26 з професії 5122 «Кухар» 3 розряд

Ви працюєте кухарем 3-го розряду. Вам пропонується виконати завдання, згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування страви, вкажіть вимоги до якості та вкажіть правила відпуску страв.

2. Доберіть згідно обраного варіанту необхідне обладнання, інвентар та посуд.

3. Дайте товарознавчу характеристику основним вхідним інгредієнтам.

4. Вкажіть заходи безпеки праці, особисту гігієну при виконанні роботи.

Номер варіанту
I	II	III
Голубці українські	Печінка по-краснолуцьки	Печінка шпигована салом

Термін виконання: 4 години

Професійно-теоретична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання №27 з професії 5122 «Кухар» 3 розряд

Ви працюєте кухарем 3-го розряду. Вам пропонується виконати завдання, згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування страви, вкажіть вимоги до якості та вкажіть правила відпуску страв.

2. Доберіть згідно обраного варіанту необхідне обладнання, інвентар та посуд.

3. Дайте товарознавчу характеристику основним вхідним інгредієнтам.

4. Вкажіть заходи безпеки праці, особисту гігієну при виконанні роботи.

Номер варіанту
I	II	III
Галушки з твердим сиром	Галушки з шинкою	Галушки з капустою

Термін виконання: 4 години

Професійно-теоретична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання №28 з професії 5122 «Кухар» 3 розряд

Ви працюєте кухарем 3-го розряду. Вам пропонується виконати завдання, згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування страви, вкажіть вимоги до якості та вкажіть правила відпуску страв.

2. Доберіть згідно обраного варіанту необхідне обладнання, інвентар та посуд.

3. Дайте товарознавчу характеристику основним вхідним інгредієнтам.

4. Вкажіть заходи безпеки праці, особисту гігієну при виконанні роботи.

Номер варіанту
I	II	III
Млинці на кислому молоці	Сочники	Млинчики поліські

Термін виконання: 4 години

Професійно-теоретична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання №29 з професії 5122 «Кухар» 3 розряд

Ви працюєте кухарем 3-го розряду. Вам пропонується виконати завдання, згідно із запропонованим варіантом:

1. Опишіть технологічну послідовність приготування страви, вкажіть вимоги до якості та вкажіть правила відпуску страв.

2. Доберіть згідно обраного варіанту необхідне обладнання, інвентар та посуд.

3. Дайте товарознавчу характеристику основним вхідним інгредієнтам.

4. Вкажіть заходи безпеки праці, особисту гігієну при виконанні роботи.

Номер варіанту
I	II	III
Голубці з картоплею	Голубці з грибами	Перець фарширований по-домашньому

Термін виконання: 4 години