Министерство по образованию и науке РФ

Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Владимирский государственный университет

им. А.Г и Н.Г. Столетовых»

Кафедра «Музеологии и истории культуры»

Курсовая работа

по дисциплине «География туризма»

на тему:

История развития гастрономических туров мира. Национальные блюда народов Европы.

Выполнила:

Мареева Д.Д.

Студент группы

ТРпб-116

Принял:

Доц. Гужова Л.Г.

Владимир 2017

Содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3

Глава 1. История развития гастрономического туризма……………………5

1. Понятие и виды гастрономического туризма…………………………….5

2. История гастрономического туризма……………………………………..8

Глава 2. Мировые гастрономические центры………………………………..12

2.1 Обзор кухонь народов мира………………………………………………12

2.2 Анализ развития гастрономических направлений………………………17

2.3 Гастрономические маршруты: популярные направления………………19

Глава 3. Характеристика гастрономического туризма России……………..24

3.1 Факторы развития гастрономического туризма в России………………24

3.2 Гастрономический туризм во Владимирской области…………………..28

Заключение……………………………………………………………………....31

Список Литературы……………………………………………………………...33

Приложения………………………………………………………………………34

Введение

На сегодняшний день важной составляющей индустрии туризма является питание гостей. Знакомясь с городскими и сельскими достопримечательностями, экскурсанты теперь хотят узнать об особенностях национальной кухни. Гастрономия является значимым ресурсом территории, источником формирования ее идентичности.

Поиск новых путей организации питания в основном основывается на исследовании гастрономической составляющей туристского продукта, на основных принципах формирования образа региона, формирующих туристскую привлекательность местности, на процессе создания впечатления о товаре в сознании потребителей. Местную кухню можно рассматривать как туристский ресурс территорий, позволяющий создать новые туристские продукты, открыть новые стороны этой туристской территории. Она может быть использована для понимания социального и экономического стиля жизни дестинации (территории региона). Связь гастрономии и туризма способствует увеличению притока туристов, времени пребывания туристов и возрастания прибыли от туризма.

Питание в туризме одна из наиважнейших отраслей, которая оказывает существенное влияние на социальное и экономическое развитие страны. Важно поддержания и продвижения различных вариантов питания. Это позволяет сохранять региональную идентичность территории, а также способствует увеличению притока числа заинтересованных туристов. Туризм взаимосвязанный с ресторанным бизнесом, поддерживает местных производителей и продвигает идею экологической безопасности питания. А местная кухня поддерживает возникновению у туристов ощущения чувства дома, комфорта и безопасности.

В связи с этим появился и занял важное место в жизни многих путешественников гастрономический туризм. Люди стали покупать специальные гастрономические туры с целью знакомства с национальной кухней.

Объектом исследования является гастрономический туризм.

Предметом исследования является гастрономический туризм мира.

Цель исследования – анализ, изучение специфики гастрономического туризма и особенностей формирования гастрономического тура.

Задачи исследования:

1. Проанализировать литературу по теме исследования.

2. Дать характеристику основным понятиям работы.

3. Изучить специфику гастрономического туризма и охарактеризовать современное состояние.

4. Раскрыть гастрономический туризм стран Европы.

Актуальность темы определена стремительным развитием и ростом гастрономического туризма во всём мире, характерными чертами которого являются динамичные изменения туристского спроса и предложения.

В качестве научной литературы нами были использованы труды Шпенькова К.С., Сычёва В.О., Урядова А.В., Александрова А.Ю., а также различные интернет ресурсы, такие как “KitchenMag”, туристический портал “TripAdvisor”, “Travel Hunter” и другие.