Лекция 36

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Витамин В4 (холин)

(CH3)3N+ CH2CH2OH

Представитель витаминов группы В. Совместно с инозитом участвует в эмульгировании жиров. Особую ценность холину придает его способность преодолевать гематоэнцефалический барьер, тем самым, обеспечивая питание и нормальное функционирование клеток головного мозга, особенно памяти. Эмульгирующая способность холина позволяет ему препятствовать отложению холестерина в интиме сосудов, облегчать выведение токсинов из печени. Является источником метильных групп. Лучшими источниками холина являются желтки яиц, мозги, сердце, печень, пивные дрожжи, завязь пшеницы, листовые овощи.

Активность холина снижается под действием тепловой обработки продуктов, алкоголя, сульфаниламидных препаратов.

Суточная потребность взрослого человека в холине 500-1000 мг.

При дефиците холина может развиться жировая дистрофия и цирроз печени, атеросклероз и заболевания центральной нервной системы.

Витамин В13 (оротовая кислота)

O

NH

COOHO

N

H

Оротовая кислота – новый витамин группы В, участвующий в

метаболизме фолиевой кислоты и витамина В. Биологически актив-

12

ная форма оротата – оротидин-5-фосфат. Необходима для синтеза пиримидиновых нуклеотидов. Благодаря этому оротовая кислота стиму-

лирует синтез белка. Отмечается участие витамина В в торможении

13

атеросклеротического процесса. Оротовая кислота широко распространена в продуктах животного происхождения. Особенно богаты витамином В13 кисломолочные продукты. Активность оротовой кислоты быстро снижается под действием солнечного света.

1

Это физиологически активное соединение, обнаруживаемое в пивных дрожжах, тыквенных семечках, в цельном зерне и проявляющее антиоксидантное действие. Пангамовая кислота подобно метионину служит источником метильных групп. Она участвует в биосинтезе холина, креатина. Проведенные исследования позволяют рекомендовать пангамовую кислоту для использования в антиатеросклеротических целях (снижение уровня холестерина), активации иммунных процессов, профилактики цирроза печени, увеличения продолжительности жизни клеток. Особый интерес пангамовая кислота представляет в качестве средства, снижающего потребность в алкоголе и предотвращающего похмелье.

Рекомендуемая дневная норма потребления 50-150 мг.

Витамин В8 (инозит)

Это биологически активное соединение, препятствующее жировой дистрофии печени. Важность инозита в организме заключается в том, что он совместно с холином обеспечивает метаболизм лецитина. Производное витамина В8 (инозитол-1,4,5-трифосфат) является вторичным посредником действия гормонов. При недостатке инозита в пище происходит накопление в печени нейтральных липидов, падение содержания в ней фосфолипидов. Однако липотропное действие инозита меньше чем холина. Наиболее богаты инозитом печень, говяжьи мозги, сердце, печень, пивные дрожжи, дыня, изюм, арахис, завязь пшеницы, капуста. Активность инозита снижается под действием кофе, алкоголя, сульфанилмидных препаратов и тепловой обработки пищи. Суточная потребность в инозите для взрослого человека составляет 250-500 мг.

2

Парааминобензойная кислота (ПАБК)

O

H2N C

OH

ПАБК широко представлена в продуктах питания, наиболее богаты: печень, почки, пивные дрожжи, яйца, завязи пшеницы, рис, отруби. Участвует в образовании фолиевой кислоты. В этом состоит ее основная биологическая роль. Установлена способность ПАБК в сочетании с пантотеновой кислотой восстанавливать естественный цвет седых волос путем активации синтеза меланина (повышает активность тирозиназы). ПАБК используется как средство, обладающее способностью защищать кожу от солнечных ожогов, уменьшать боль при ожогах, тормозить образование морщин. Рекомендуемые дозы приема 30100 мг в сутки.

Витамин U (S-метилметионин)

HOOC CH CH2 CH2 S+ CH3 Cl-

CH3

NH2

Витамин U содержится в сырых овощах, особенно много его в капусте. Активное начало капустного сока обладает способностью задерживать развитие экспериментальной язвы желудка, поэтому его назвали антиязвенным фактором или витаминомU. Это метилированное производное метионина. Витамин U является активным донором метильных групп и поэтому способствует синтезу холина, креатина и других соединений, содержащих метильную группу.

Витамин F представляет собой сумму ненасыщенных жирных

3

кислот, которые не могут быть синтезированы в тканях организма, но необходимы для нормальной жизнедеятельности. Однако не все полиеновые жирные кислоты обладают свойствами витаминаF. Витамин F необходим для нормального роста и регенерации кожного эпителия, а также для синтеза таких важных регуляторов как простагландины. В тканях организма они используются для образования важнейших -ли пидов, входящих в биологические мембраны и обладающих регуляторной активностью (образование простагландинов, которые регулируют обмен веществ). Витамин F поддерживает запасы витамина А и способствует выполнению им биохимических функций. Для сохранения биологической активности незаменимых полиеновых жирных кислот требуется токоферол, препятствующий их перекисному окислению. Линолевая и линоленовая кислоты, входя в состав глицерофосфолипидов мембран, обеспечивают текучесть мембран. Источником витамина F являются растительные масла. Суточная потребность в нем взрослого человека составляет 5-10 г.

Витамин Вт (карнитин)

(CH3)3+N CH2 CH(OH) CH2 COOH

Карнитин распространенное в продуктах питания вещество, особенно много его в мясных продуктах. Карнитин является истинным витамином для мучного червя, но не для млекопитающих(синтезируется из g-бутиробетаина). Биосинтез карнитина происходит в основном в печени. В печени с участием g-бутиробетаин-гидроксилазы происходит гидроксилирование g-бутиробетаина с образованием карнитина. Для протекания этой реакции необходима аскорбиновая кислота. Биологически активным является L-карнитин. Карнитин участвует в β- окислении жирных кислот (обеспечивает перенос жирной кислоты из цитоплазмы в митохондрии). Имеются данные, что карнитин стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы, оказывает положительный эффект на сперматогенез и подвижность сперматозоидов. Описаны случаи карнитиновой недостаточности, которые проявляются в виде поражения скелетных мышц. У таких людей наблюдается выраженное снижение содержания карнитина в мышцах. Клинически проявляется мышечной слабостью, дистрофией. Назначение больших количеств карнитина облегчает течение этого заболевания. Дефицит лизина в пище ухудшает обеспеченность организма карнитином. Примерная суточная потребность карнитина для человека составляет 500 мг.

4