Армянский острый соус

- на основе томатной пасты, оливкового масла, чеснока и кинзы

Вам потребуется:

лук – 2 большие луковицы

чеснок – 8 зубчиков

томатная паста – 6 ст. ложек

оливковое масло – 6 ст. ложек

вода – 100 гр.

сахар – 2 ч. ложки

соль – 2 ч. ложки

черный перец – 1/2 кофейной ложечки

красный перец – 1/2 кофейной ложечки

кинза – пучок

Томатную пасту надо выбрать как можно более качественную, концентрированную и ароматную. Все продукты очень мелко измельчить ножом. Затем перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы все компоненты пропитались вкусом друг друга.

Еврейская кухня: классический рецепт хумуса (соуса из хумуса с пастой)

1.Для приготовления тхины взять ½ стакана кунжута, 1 столовую ложку кумина (зиры) и обжарить их на сухой сковороде. Потом смолоть в кухонном комбайне, добавить оливкового масла, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 – 2 дольки чеснока. Получается паста. Отложить ее в сторону.

2.За сутки замочить 0,5 кг хумуса (можно поискать в супермаркете нут или просто заменить на обычный русский горох) с добавлением соды на кончике ножа. После этого варить горох до готовности (примерно 2 часа). Горох должен стать мягким.

3.Поместить хумус (горох) в комбайн.

4.Добавить 3 – 4 зубчика чеснока, соль, белый перец измельчить до состояния пюре. Добавить приготовленную заранее тхину, воду в соотношении один к одному, и продолжать взбивать. Салат должен иметь консистенцию пасты, чуть гуще, чем сметана. При желании добавить чуть-чуть лимонного сока.

5.Подают хумус, выкладывая его на тарелку так, чтобы в середине оказалось углубление. В углубление надо положить кедровые орешки. Хумус полить оливковым маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой, а можно — красной паприкой.

Черемуховый торт

Вам потребуется:

0,5 стакана молока

0,5 стакана кефира

1,5 стакана черемухи молотой

0,5 стакана обычной муки

1/4 стакана сахара

1 яйцо

1 ст.л. гашеной соды

120 гр. растопленного сливочного масла.

Все это взбиваем и выпекаем 45-50 минут (если духовка самая обычная, если модная, то меньше - минут 30) при 150 градусах. Потом разрезаете на 2 коржа (если хорошо поднялся или не разрезаете, если не очень хорошо) и пропитываете сметанным кремом. В крем тоже много сахара не кладите. на большую банку сметаны 1/4 стакана сахара.

Рецепт двух капуст (белой и розовой)

Белая - это салатный быстрый вариант (делается 4 часа всего).

Вам потребуется на 2 кг. капусты:

4 зубчика чеснока

2 морковки

по желанию 1 свекла.

Маринад:

1 стакан воды

0,5 стакана сахара

0,5 стакана растительного масла (можно поменьше)

0,5 стакана уксуса 6%

1 столовая ложка соли.

Моете и режете капусту. Морковку (и свеклу, если вы решили ее добавить) чистите и трете на терке. Чеснок мелко рубите (лучше без чеснокодавилки). Все перемешиваете в кастрюльке. Разводите в кипящей воде сахар, растительное масло, уксус и соль. Этим маринадом заливаете капусту. Через 4 часа все готово.

Розовая. Это обычная квашеная капуста, только с добавлением свеклы и тмина (так же по желанию).

Крошите капусту, марковку и свеклу. Посыпаете все это солью (все по вкусу). Набиваете все это добро в банку. Ставите в теплое место на 2-3 дня. Регулярно протыкаете палочкой (можно из китайской еды), чтобы воздух выходил. Через 2-3 дня убираете в холодильник.