Мука Кукурузная по гост 14176-69
В исследованиях применяли муку кукурузная. Мука кукурузная имеет белый цвет с желтоватым оттенком, вкус свойственный данному сорту, без постороннего привкуса и запаха, зараженность амбарными вредителями не обнаружена, минеральной примеси при разжевывании не ощущалось.
Таблица.2-Физико-химические показатели качества кукурузной муки.
Наименование показателей |
Значение показателей |
|
Проба муки |
Нормы |
|
Влажность, %, не более |
15,0 |
15,0 |
Зольность в пересчете на сухое вещество, %, не более |
0,9 |
1,3 |
Жир в пересчете на сухое вещество, %, не более |
2,5 |
3,0 |
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г продукта.
Нутриент |
Количество |
Норма** |
% от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
||||
Калорийность |
331 кКал |
1684 кКал |
19.7% |
6% |
1680 г |
||||
Белки |
7.2 г |
76 г |
9.5% |
2.9% |
76 г |
||||
|
|
|
|
|
|
||||
Жиры |
1.5 г |
60 г |
2.5% |
0.8% |
60 г |
||||
Углеводы |
72.1 г |
211 г |
34.2% |
10.3% |
211 г |
||||
|
|
|
|
|
|
||||
Пищевые волокна |
4.4 г |
20 г |
22% |
6.6% |
20 г |
||||
Вода |
14 г |
2400 г |
0.6% |
0.2% |
2333 г |
||||
Зола |
0.8 г |
~ |
|
|
|
||||
Витамины |
|
||||||||
Витамин А, РЭ |
33 мкг |
900 мкг |
3.7% |
1.1% |
892 г |
||||
бета Каротин |
0.2 мг |
5 мг |
4% |
1.2% |
5 г |
||||
Витамин В1, тиамин |
0.35 мг |
1.5 мг |
23.3% |
7% |
2 г |
||||
Витамин В2, рибофлавин |
0.13 мг |
1.8 мг |
7.2% |
2.2% |
2 г |
||||
Витамин Е, альфа |
0.6 мг |
15 мг |
4% |
1.2% |
15 г |
||||
токоферол, ТЭ |
|
||||||||
Витамин РР, НЭ |
3 мг |
20 мг |
15% |
4.5% |
20 г |
||||
Ниацин |
1.8 мг |
~ |
|
|
|
||||
|
|
|
|||||||
Макроэлементы |
|
||||||||
Калий, K |
147 мг |
2500 мг |
5.9% |
1.8% |
2492 г |
||||
Кальций, Ca |
20 мг |
1000 мг |
2% |
0.6% |
1000 г |
||||
Магний, Mg |
30 мг |
400 мг |
7.5% |
2.3% |
400 г |
||||
Натрий, Na |
7 мг |
1300 мг |
0.5% |
0.2% |
1400 г |
||||
|
|
|
|
|
|
||||
Фосфор, Ph |
109 мг |
800 мг |
13.6% |
4.1% |
801 г |
||||
Микроэлементы |
|
||||||||
Железо, Fe |
2.7 мг |
18 мг |
15% |
4.5% |
18 г |
||||
Усвояемые углеводы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Крахмал и декстрины |
|
70.6 г |
|
~ |
|
|
|
|
|
Моно- и дисахариды (сахара) |
|
1.3 г |
|
max 100 г |
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
Насыщеные жирные кислоты |
|
0.2 г |
|
max 18.7 г |
|
|
|
|
|
Молоко безлактозное по ГОСТ Р 52738-2007.
Таблица.3 Органолептические показатели качества безлактозного молока.
Таблица 4 - Физико-химические показатели качества безлактозного молока.
