1.3.1 Структура рынка

Кондитерские изделия подразделяют на две большие группы:

1.сахаристые – ягодные изделия, карамель, драже, шоколад, какао-порошок, конфеты, ирис, халва и восточные сладости типа карамели и конфет;

2. мучные – печенье, пряники, вафли, кексы, ромовые бабы, рулеты, мучные восточные сладости, торты, пирожные.

На (рисунок.2) представлена структура производства кондитерских изделий в натуральном выражении, по итогам 2015 года.

Шоколад, какао и кондитерские изделия на их основе занимают 42,8% рынка (исходя из объемов внутреннего производства). Печенье и пряники, вафли, торты длительного хранения в совокупности дают еще 33,9%. Далее следуют сегмент шоколадных конфет с долей 9,6%, сегмент мучных изделий, тортов, пирожных недлительного хранения с долей 8,7%, а также сегмент карамели и карамельных конфет с долей 5%.

1.3.2 .Динамика производства по основным сегментам

Динамика производства какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий в 2015 году была отрицательной (рисунок.3).

Рисунок 3. Динамика производства какао,шоколада и сахаристых

кондитерских изделий в 2010-2015годах, тыс.т

Так, если в 2014 году было изготовлено 1765 тысяч тонн подобной продукции, то в 2015-м – 1737 тысяч тонн (снижение на 1,6%). Производство печенья, имбирных пряников, вафель и других видов аналогичной кондитерской продукции в прошлые годы достигло своего максимума, начиная с 2010 года, – 1376 тысяч тонн, что больше на 6,6% по отношению к уровню 2014 года (рисунок. 4).

Рисунок 4 .Динамика производства печенья,

пряников, вафель и т.д в 2010-2015годах, тыс.т

Хорошими темпами растет и производство шоколадных конфет: в 2015 году отечественный производитель поставил на рынок 391 тысячу тонн этой продукции, что на 8,6% больше, чем в 2014-м (рисунок.5).

Рисунок 5.Динамика производства

шоколадных конфет в 2010-2015годах, тыс.т

В 2015 году на 4,1% упал выпуск тортов, пирожных и других мучных кондитерских изделий недлительного хранения – их производство составило 352 тысячи тонн (рисунок.6).

Рисунок 6.Динамика производства мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения в 2010-2015 годах тыс .т

Главным образом падение объясняется снижением потребительского спроса на относительно дорогую продукцию из-за общего сокращения доходов населения. Промышленное изготовление карамели и карамельных конфет в 2015 году достигло объема 201 тысячи тонн, что больше на 6,9%, чем в 2014-м (рисунок.7).

Рисунок 7.Динамика производства

Карамели в 2010-2015годах, тыс.т

Таким образом в минувшем году выпуск продукции во всех сегментах кондитерской промышленности (за исключением мучных изделий недлительного хранения) увеличился. Отечественный производитель успешно справляется с существенным падением импорта сладостей из других стран, до недавнего времени занимавших существенную долю российского рынка. Прежде всего это касается Украины, которая утратила былые лидерские позиции. 1.3.3 ОБЪЕМ ВНЕШНЕТОРГОВОГО ОБОРОТА Проанализировав внешнеторговый оборот, можно со всей уверенностью констатировать, что российские кондитеры практически полностью удовлетворяют внутренний спрос, а также успешно поставляют свою продукцию в другие страны. По итогам 2015 года, объем импорта кондитерской продукции достиг 218 тысяч тонн (внутреннее производство составило 3465 тысяч тонн), на экспорт было направлено 380 тысяч тонн. Таким образом в натуральном выражении доля импорта в российских магазинах не превышает 7% при общем объеме рынка 3303 тысячи тонн. Исходя из этих данных, можно установить, что потребление сладостей в Россию на душу населения приросло в среднем до 23,6 килограмма на человека в год. Что характерно, в минувшем году импорт кондитерских изделий в натуральном объеме упал на 37,7% (с 350 тысяч до 218 тысяч тонн), а российский экспорт остался практически неизменным (387 тысяч тонн в 2014 году против 380 тысяч в 2015-м). В денежном выражении, по итогам 2015 года, в Россию было завезено кондитерской продукции на $ 718 млн; отечественные поставки составили $ 851 млн. Таким образом, фиксируется положительное сальдо торгового баланса в сумме $ 133 млн. Таблица 1.Основными внешнеторговыми партнерами по импорту кондитерских изделий в Россию являются страны ЕС, на которые приходится 77,3% поставок в денежном выражении (таблица. 1).

Таблица 1.Основными внешнеторговыми партнерами РФ

по импорту кондитерских изделий в 2013-2015 годах.

Украина потеряла российский рынок полностью: если в 2013 году доля продукции из этой страны достигала 33% всех поставок ($ 495,1 млн), то в 2015-м она сократилась до 0,2% ($ 1,7 млн). Выпадение украинского присутствия в российских розничных сетях было компенсировано наращиванием внутреннего производства. В 2015 году кондитерская продукция в Россию завозилась из 84 стран мира. Экспорт сладостей из России, несмотря на все сложности, остается стабильным – он составляет чуть более 380 тысяч тонн, а падение закупочных цен (из-за девальвации рубля) для иностранных контрагентов сделало отечественную продукцию более конкурентоспособной. Основные партнеры России по экспорту – это государства–члены СНГ: Белоруссия (29,3% поставок в денежном выражении), Казахстан (17,1%) и Азербайджан (7,3%). В совокупности на эти три страны приходится 53,7% общего объема экспорта. Доля стран ЕС в общем объеме экспорта российской продукции остается незначительной – около 5% в стоимостном выражении. Всего экспорт российской продукции в 2015 году осуществлялся в 72 страны мира, вплоть до таких экзотичных государств как, например, Белиз, Панама, Иордания и другие.