10 Организационно-экономический раздел

ОАО Каравай – один из старейших хлебозаводов Нижнего Новгорода, работающий уже более 70 лет. Продукция предприятия представлена в большинстве крупных сетей города. На предприятии трудятся высококлассные специалисты, владеющие уникальными знаниями и опытом, сохраняющие и поддерживающие классические традиции хлебопечения. Для производства используется только отборное сырье высшего качества, и на всех этапах производства специалисты контролируют соблюдение технологии. Совершенствование технологий производства и лабораторных исследований способствуют постоянному расширению ассортимента.

Благодаря постоянному финансированию производственной структуры, на предприятии функционирует современное оборудование импортного и отечественного производства. ОАО «Каравай» постоянно ведет сотрудничество с европейским производителями оборудования для хлебопечения, заключая перспективные долгосрочные контракты. Поэтому качество продукции ОАО «Каравай» как хлебобулочной, так и кондитерской отвечает требованиям европейского уровня.

В структуру предприятия входят: цех по производству хлебобулочных изделий, цех производства кондитерских изделий, участок упаковки готовой продукции, сухарный цех. ­

Основной вид деятельности предприятия – производство хлебобулочных изделий. Предприятие является открытым акционерным обществом.

Открытое акционерное общество (ОАО) – общество, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без соглашения других акционеров.

Имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета; имеет в собственности обособленное имущество; может от своего имени совершать сделки.

Высшим органом управления ОАО «Каравай» является общее собрание акционеров.

Осуществляет следующие виды деятельности:

• производство, переработка и реализация продуктов;

• розничная и оптовая торговля;

• торгово-закупочная и посредническая деятельность.

1. Исследование и анализ рынка

На данный момент времени состояние дел у фирм, занимающихся производством хлебобулочных изделий, вполне хорошее. Об этом свидетельствуют следующие факты:

1) за последние 2 – 3 года в этой отрасли в России возникло около 80 новых предприятий и почти каждое из них нашло свой источник реализации продукции;

2) все продажи в основном держатся на одном и том же уровне, причём стоит отметить, что это уровень безубыточности, где все издержки производства окупаются.

Сбыт продукции хлебозавода «Каравай» осуществляется на территории города Нижний Новгород. Круг потребителей – все слои населения с различным уровнем дохода.

10.2 Расчет капитальных затрат на оборудование

В комплект оборудования входят:

• весовой дозатор;

• тестомесильная машина;

• дежа объемом 160 л;

• тестоспуск с опрокидывателем;

• укладчик-делитель теста;

• расстойно-печной агрегат;

• хлеборезательная машина;

• упаковочная машина.

Стоимость оборудования сводится в таблицу 44.

Таблица 44 – Стоимость оборудования

№	Наименование оборудования	Количество, штук	Стоимость, т.р.
			за единицу	всего
1	Весовой дозатор	1	110	110
2	Тестомесильная машина	1	350	350
3	Дежа объемом 160 л	3	30	90
4	Тестоспуск с опрокидывателем	1	155	155
5	Укладчик-делитель теста	1	550	550
6	Расстойно-печной агрегат	1	4170	4170
7	Хлеборезательная машина	1	450	450
8	Упаковочная машина	1	200	200
	Итого	6075

Стоимость приобретения и монтажа оборудования заносим в таблицу 45.

Таблица 45 – Стоимость приобретения и монтажа оборудования

№	Стоимость оборудования всего, т.р.	Затраты, т.р.				Общая стоимость оборудования, т.р.
		тара и упаковка	транспортировка	заготовительские операции	монтаж
1	110	1,1	7,7	1,1	71,28	191,18
2	350	3,5	24,5	3,5	226,8	608,3
3	90	0,9	6,3	0,9	58,32	156,42
4	155	1,55	10,85	1,55	100,44	269,39
5	550	2,75	38,5	5,5	352,75	951,5
6	4170	20,85	291,9	41,7	2689,65	7214,1
7	450	4,5	31,5	4,5	291,6	782,1
8	200	2,0	14	2,0	129,6	347,6
	Итого	10520,59