2.5 Калькуляционные карты

Номер документа

Дата составления

1

№

Наименование продуктов

Норма, гр

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Волованы

40

20(1шт)

20=00

Курица

32,5

255=90

8=31

Майонез

10

120=00

1=20

итог

80

30=00

Наценка 200 % руб.коп

60=00

Цена продажи руб.коп

90=00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

2

№

Наименование продуктов

Норма, гр

Цена,

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

1.

Помидоры свежие

20

17-30

0=34

2.

Окорок

20

100-50

2=00

3.

Сыр

20

54-80

1=10

4.

Маслины

20

67-50

1=40

Общая стоимость сырьевого набора

Х

Х

4=90

Наценка 200% руб. коп.

9=80

Цена продажи

руб. коп.

14=70

Зав. производством

Калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

3

№

Наименование продуктов

Норма, гр

Цена,

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

1.

Профитроли

40

20(1шт)

40=00

2.

Говядина

30

450-00

13=50

3.

Картофель

2,5

8-99

0=10

4.

Огурцы свежие

2,5

90-00

0=30

5.

Майонез

5

120-00

0=60

Общая стоимость сырьевого набора

54=50

Наценка 200% руб. коп.

109=00

Цена продажи

руб. коп.

163=50

Зав. производством

Калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

4

№

Наименование продуктов

Норма, кг

100 порц.

Цена,

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Корзиночки:

1.

Мука пшеничная в/с

29

35-00

1-10

2.

Маргарин

7

12-50

0-10

3.

Молоко 2,5%

7

37-00

0-30

4.

Сметана 18%

4

64-30

0-30

5.

Яйцо куриное

4

48-80

0-20

6.

Сахар

1

33-10

0-10

7.

Соль

0,3

14-50

0-10

Салат:

1.

Картофель

58

12-00

0-80

2.

Огурцы соленые

16

32-40

0-50

3.

Морковь

6

10-00

0-10

4.

Майонез

8

64-25

0-50

Общая стоимость сырьевого набора

Х

Х

4-10

Наценка 200 % руб. коп.

8-20

Цена продажи

руб. коп.

12-30

Зав. производством

Калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

5

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Курица

192

255-90

50-00

Бульон

50,66

50(100гр)

25-40

Желатин

2,66

10(5гр)

5-40

Яйцо

5,33

80-00

0-50

Морковь

2,66

81-30

итог

162-60

Наценка 200 % руб.коп

325-20

Цена продажи руб.коп

487-80

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

6

№

Наименование продуктов

Норма, кг

100 порц.

Цена,

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

1.

Курица

150

130-00

19-50

2.

Соль

3

14-50

0-10

3.

Перец черный молотый

1

40-00

0-10

4.

Сыр «Голландский»

30

247-50

7-50

5.

Шампиньоны

329

165-70

54-00

6.

Масло растительное

5

55-20

0-30

Общая стоимость сырьевого набора

200

Х

81-50

Наценка 200 % руб. коп.

163-00

Цена продажи

руб. коп.

244-50

Зав. производством

Калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

7

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Мука

52,5

43=00

2=30

Яйцо

8,25

54=00(240г)

2=00

Соль

0,5

12=00

0=10

Молоко

8,25

47=00

0=50

Масло раст

14,25

67=00(50г)

20=00

Сливочное масло

3

88=00(180г)

1=50

Цитрусы

30

65=00

2=00

Вода

15

8=00

0=20

Сахар

7,5

42=00

0=50

Ваниль

1,75

35=00(30Г)

2=00

Смородина

1,5

95=00

0=50

Миндаль

3

1000=00

3=00

Орехи

3

900=00

2=80

Желток

3

42=00

0=20

мед

1,5

150=00

0=50

выход

150

40=00

Наценка 200 % руб.коп

80=00

Цена продажи руб.коп

120=00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

8

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Черника

39,68

200=00

8=00

Желатин

0,39

70=00(30г)

1=00

Виноградный сок

8,65

100=00

1=00

Сливки

24,84

450=00

11=20

Сах.пудра

2,69

300=00

0=80

Сахарный песок

0,39

40=00

0=10

Загуститель сливок

0,3

70=00(30г)

1=00

Бисквитный корж:

Яйца

31,74

50=00

1=60

Сахар

20,63

40=00

0=90

Мука

20,63

43=00

0=90

Выход:

150

-

26=50

Наценка 200 % руб.коп

53=00

Цена продажи руб.коп

79=50

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

9

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Овсяные хлопья

18,75

70=00(500г)

2=70

Сахар

11,25

42=00

0=50

Сметана

37,5

41=00(250г)

6=15

Клубничное варение

75

280=00

21=00

Виски

7,5

970=00(500г)

14=60

Выход

150

45=00

Наценка 200 % руб.коп

90=00

Цена продажи руб.коп

135=00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

10

№

Наименование продуктов

Норма, гр

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Молоко

128

50-00

6-40

Сироп апельсиновый

12

130-00

1-60

Мороженное сливочное

52

500-00

26-00

Выход

200

34-00

Наценка 200 % руб.коп

68-00

Цена продажи руб.коп

102-00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

11

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Чайная заварка

33,34

500=00

16=80

Сахар

40

40=00

1=60

Лимон

8,88

30=00

0=40

Вода питьевая

166,66

5=00

1=00

Выход

100

19=80

Наценка 200 % руб.коп

39=60

Цена продажи руб.коп

60=00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

12

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Хлеб

100

20=00

2=00

Выход

100

2=00

Наценка 200 % руб.коп

4=00

Цена продажи руб.коп

6=00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

13

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Мука пшеничная высшего сорта.

60

40=00

2=40

Дрожи прессованные

3

160=00

0=50

Соль поваренная пищевая

0,6

13=00

0=10

Сахар

15,6

40=00

1=00

Масло сливочное

8,9

500=00

4=50

Яйцо

8,9

80=00

1=00

Яйцо

2

80=00

0=50

Молоко

8,9

50=00

0=50

Вода питьевая

17,8

5=00

0=10

Выход

100

10=10

Наценка 200 % руб.коп

20=20

Цена продажи руб.коп

30=30

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

14

№

Наименование продуктов

Норма, кг

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Свиные шницели

75

340=00

25=50

Ветчина

20,25

350=00

7=10

Сыр

15

310=00

4=80

Мука пшеничная

15

40=00

0=60

Яйцо

15

50=00

0=80

Сухари панировочные

7,5

300=00

2=30

Масло топленое для жарки

7,5

90=00

0=80

соль

0,75

15=00

0=10

Перец черный молотый

0,75

3000=00

2=30

Выход:

150

-

44=30

Наценка 200 % руб.коп

88=60

Цена продажи руб.коп

132=90

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

15

№

Наименование продуктов

Норма, гр

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Рис

60

160=00

5=60

Горошек зеленый

60

175=00

10=60

Яйцо куриное

50

80=00

4=00

Соевый соус

10

40=00

0=40

Лук джусай

4

400=00

1=60

Масло растительное

16

100=00

1=60

Кунжутное масло темное

4

100=00

0=40

Вода

16

5=00

0=08

Выход

100

24=30

Наценка 200 % руб.коп

48=60

Цена продажи руб.коп

73=00

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор

Номер документа

Дата составления

16

№

Наименование продуктов

Норма, гр

Цена, 1кг/шт

руб. коп.

Сумма,

руб. коп.

Кетчуп

44

150=00

13=30

Томатный соус

44

200=00

8=80

Перец черный молотый

0,5

2000=00

1=00

Соль

0,5

13=00

0=01

Коричневый сахар

26

50=00

1=30

Уксус

20

40=00

1=00

Патока

12

63=00

0=80

Паприка

0,5

1000=00

0=10

Перец чили

0,2

1000=00

0=10

Каенский перец

0,3

1000=00

0=10

Чеснок

0,3

270=00

0=10

Сельдерей

0,1

140=00

0=01

Лук

0,1

100=00

0=01

Корица

0,2

1200=00

0=30

Сливочное масло

1,5

500=00

0=80

Жидкий дым

2

250=00

0=50

Выход

100

28=23

Наценка 200 % руб.коп

56=46

Цена продажи руб.коп

84=69

Зав производством

калькулятор

Утверждаю директор