2.2. Составление банкетного меню. План-меню на 19 марта2017 года

№

Наименование

№по сб

Выход гр.

Кол-во

1Холодные блюда и закуски

1.

Волованы с курицей

1.

60

70

2.

Бутерброд канапе с сыром и окороком

2.

100

70

3.

Профитроли, фаршированные мясным салатом

3.

100

70

4.

Салат картофельный с огурцами в корзиночках.

4.

150

70

5.

Куринное заливное

5.

200

70

2Горячие закуски

6.

Куринный рулет

6.

200

70

3Фирменные блюда

7.

Свинина Кордон-Блю

7.

150

140

8.

Рис с яйцом по китайски.

8.

150

70

9.

Соус барбекю

9.

200

70

4Десерты

10.

Торт «Стратоцвет»

10.

150

70

11.

«Цитрусовый» пирог

11.

150

70

12.

«Зебра сладкая»

12.

150

70

5Напитки

13.

Молочный коктейль.

13.

200

70

14.

Чай с лимоном.

14.

200

70

6Хлебобулочные изделия

15.

Хлеб ржаной

15.

50

70

16.

Хлеб пшеничный

16.

50

70

17.

Булочка сдобная

17.

50

70

№

Наименование

№по сб

Выход гр.

цена

1Холодные блюда и закуски

1.

Волованы с курицей

1.

80

90=00

2.

Бутерброд канапе с сыром и окороком

2.

100

14=70

3.

Профитроли, фаршированные мясным салатом

3.

100

163=50

4.

Салат картофельный с огурцами в корзинках

4.

150

12-30

5.

Куринное заливное

5.

200

487-80

2Горячие закуски

6.

Куринный рулет

6.

200

244-50

3Фирменные блюда

7.

Свинина Кордон-Блю

7.

150

132=90

8.

Рис с яйцом по китайски.

8.

150

73=00

9.

Соус барбекю

9.

200

84=69

4Десерты

10.

Торт «Стратоцвет»

10.

150

79=50

11.

«Цитрусовый» пирог

11.

150

120=00

12.

«Зебра сладкая»

12.

150

135=00

5Напитки

13.

Молочный коктейль

13.

200

102-00

14.

Чай с лимоном

14.

200

60=00

6Хлебобулочные изделия

15.

Хлеб ржаной

15.

50

6=00

16.

Хлеб пшеничный

16.

50

6=00

17.

Булочка сдобная

17.

50

30=30