1.2.Характеристика банкета

Мною выбран банкет, посвященный дню молодежи на 70 человек, этот банкет с частичным обслуживанием официантами.

Банкет с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер и является наиболее распространенным. Его проводят в честь семейных торжеств, свадеб, юбилеев, праздников и другое.

Гости размещаются за столом в произвольном порядке.

Меню включает широкий ассортимент холодных закусок, и напитков. При большом разнообразии закусок предусматривается неполные (1/3, ½, 2/3) их порции на каждого участника. Также предлагают горячую закуску, 1-2 вторых горячих блюд, десерт, фрукты. В завершении банкета подается кофе, чай и кондитерские изделия.

Заранее рассчитывают количество необходимой посуды и белья. Банкетный стол сервируют закусочными тарелками, закусочными приборами, бокалами для воды, для вина (зависит от ассортимента напитков на банкете), салфетками.

Холодные закуски ставят на стол за 30-40 минут до начала обслуживания. Посуда с закусками расставляют в определенной последовательности, начиная с расстановки закусок в больших блюдах. В каждое блюдо кладут приборы для раскладывания. Икорницы, салатники ставят на пирожковые и закусочные тарелки. Между блюдами с закусками расставляют равномерно по всему столу бутылки с напитками. Этикетки должны быть возвращены к краю стола, чтобы гости могли выбрать напиток. Перед расстановкой бутылки протирают ручником, проверяют закупорку и этикетки.

Продолжительность банкета 2 – 4 часа. Во время проведения банкета возможны перерывы для танцев или других развлечений.

Тематикой моего банкета является – день молодежи.

День молодёжи (Россия) — национальный праздник молодых людей, эта дата отмечается в Российской Федерации ежегодно, летом, 27 июня.

История этого праздника началась 7 февраля 1958 году в Советском Союзе, когда Указом Президиума Верховного Совета СССР «Об установлении Дня советской молодёжи» был учреждён «День советской молодёжи», который отмечался в последнее воскресенье июня.

24 июня 1993 года, вскоре после распада СССР, первый президент России Б. Н. Ельцин, по предложению Государственного комитета Российской Федерации по делам молодёжи и Национального Совета молодёжных и детских объединений России, издал распоряжение N 459-рп «О праздновании Дня молодёжи», которое предписывало отмечать этот праздник 27 июня. Глава российского государства также распорядился:

29 июня 2008 года третий президент России Д. А. Медведев, поздравляя российскую молодёжь с праздником, «устремленным в будущее», произнёс следующие слова:

Следует отметить, что хотя дата праздника была перенесена Борисом Ельциным на 27 июня, в некоторых городах основные торжества проводятся «по старинке» в последнее воскресенье июня, т.к. 27 июня часто, в зависимости от года, является рабочим днём и не попадает на выходной. В этот день по всей России проводятся праздничные мероприятия, концерты, викторины, спортивные состязания, дискотеки, конкурсы и народные гуляния. По прежнему, как и во времена СССР, в последнее воскресенье июня, отмечают национальные Дни молодёжи в Белоруссии и на Украине.

27 июня, одновременно с Россией, День молодёжи отмечается и в Южной Осетии.