1. Теоретическая часть

1.1. Характеристика предприятия общественного питания

Я считаю, что данное месторасположение удобно, так как рядом расположено не мало продуктовых магазинов. Можно удобно и быстро добраться до кафе и на общественном транспорте, так как кафе расположено

рядом с одной улиц города – «ул. Воровского», имеется большая парковка для автомобилей посетителей.

Организационно-правовая форма данного предприятия общественного питания – общество с ограниченной ответственностью.

Предприятие ООО «Роксет-С» ресторан«Глобус» находится в городе Кирове по адресу Воровского 135 а, режим работы с 8-00 до 19-00. Без перерыва и выходных.

«ООО» ( Общество с ограниченной ответсьтвенностью- одна из наиболее распространенных организационно-правовых форм субъектов хозяйственной жизни ( рыночной экономики) . Это общество организуется одним или несколькими группами лиц, уставный капитал его разделен на доли, определенными учредительными документами .В качестве вкладов , паев . участники вносят денежные средства , здания сооружения, машины, сырье , материалы, ценные бумаги, а также интелектуальную собственность . в виде ноу-хау( рецептуру, техническую идею, новую технологию и т.п.)

Учредительный документ ООО «Роксет-С» ресторан«Глобус» - устав.

Данная форма наиболее подходящая, так как предприятие небольшое по размерам.

Рестора́н (от лат. restauro, восстановить, крепить) — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

Ресторан«Глобус» является предприятием с полным циклом производства. Осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, организуют потребление.

Метод обслуживания в ресторане«Глобус» - обслуживание посетителей официанты. Так же посетителей обслуживает бармен, метрдотель.

Форма обслуживания потребителей - организационный приём, представляющий собой разновидность или сочетание методов обслуживания потребителей продукции общественного питания (например, реализация через торговые автоматы, по типу «шведского стола» и т.д.).

Форма обслуживания в ресторане«Глобус» - обслуживание посетителей путем свободного выбора блюд.

Основной контингент питающихся – мужчины и женщины в возрасте от 25 – 50 со средним и высоким уровнем достатка.

Так же кафе посещают девушки и молодые люди от 18 до 25.

Услуги, предоставляемые потребителям в предприятии общественного питания согласно ГОСТР 50764—95 «Услуги общественного питания» подразделяются на:

Услуги питания

Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, в том числе:

Изготовление кулинарных и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятии

Услуги повара, кондитера по изготовлению кондитерских изделий на дому

Услуги по организации потребления и обслуживания, в том числе:

Организация обслуживания торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий

Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в банкетном исполнении

Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий и обслуживание потребителей на рабочих местах

Бронирование мест в зале предприятия общественного питания

Предварительная продажа купонов на обеды

Услуги по организации досуга:

Услуги по организации музыкального обслуживания

Предоставление газет, журналов, настольных игр

Информационно-консультативные услуги; и прочие услуги:

Консультация специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, сервировок столов

Гарантированное хранение ценностей потребителей

Вызов такси по заказу потребителя (посетителя кафе)

Бесплатный интернет Wi-Fi