- •Предмет, метод и содержание курса
- •Производственный и технологический процессы
- •Сферы экономики
- •Отрасли экономики
- •Взаимодействие и взаимосвязь отраслей
- •Экономическая политика в Казахстане
- •Проблемы обеспечения экономического роста в рамках долгосрочной программы "Казахстан 2030"
- •Основные технологические понятия и определения
- •Классификация пищевых производств и сырья
- •Зерно и масличная сырье
- •Мясная и рыбная сырье
- •Молоко и молочные продукты как пищевое сырье
- •Вопросы для закрепления и самоконтроля:
- •Растительное и животное сырье
- •Вода в промышленности
- •Миссия и стратегия
- •Цели и задачи
- •Структура организации
- •Технология и технологическая оснащенность
- •Единичное производство
- •Серийное производство
- •Массовое производство
- •Характеристика типов производства
- •Понятие производственного процесса и его классификация
- •Содержание производственного процесса
- •Проблемы современного производства современное производство
- •Организация технологического процесса
- •Состав технологического процесса
- •Современное металлургическое производство и его продукция
- •Материалы для производства металлов и сплавов
- •2 Семестр
- •История развития машиностроения
- •Объекты производства
- •Типы машиностроительного производства
- •Отрасли машиностроения по группам
- •Отраслевая структура и особенности размещения машиностроения
- •Лесозаготовительная промышленность
- •Деревообрабатывающая промышленность
- •Целлюлозно-бумажная промышленность
- •Лесохимическая промышленность
- •Мировые тенденции развития
- •Источники и поставщики кожевенного и шубно-мехового сырья
- •Поставщики кожевенного и шубно-мехового сырья
- •Обработка кожевенного и мехового сырья
- •Номенклатура шкур
- •Дезинфекция шкур
- •Понятие и сущность процесса товародвижения
- •Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения
- •Нормативно-правовое регулирование торговли
- •Хлебобулочное производство
- •Технологическая схема производства хлебобулочных изделий
- •Макаронное производство
- •Пищевая ценность макаронных изделий
- •Технология производства макаронных изделий
- •Основные стадии производства макаронных изделий
- •Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрицы
- •Экологические показатели производства
- •Технологические процессы хлебопекарного и макаронного производств
- •Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов
- •Особенности производства и потребления готовой продукции
- •Устройство и принцип действия линии
- •Производство кондитерских изделий
- •Сырье для производства кондитерских изделий
- •Пищевая ценность кондитерских изделий
- •Шоколад и какао-порошок
- •Технология изготовления кондитерских изделий
- •2. Операции, применяемые в зависимости от рецептуры приготовления (например, для мучных кондитерских изделий – замес теста; для шоколадных конфет – подогрев шоколада с целью плавления и т.Д.).
- •Технология какао-порошка
- •Конширование
- •Темперирование шоколада
- •История шоколада
- •Виды шоколада и их использование
- •Темный шоколад продлевает жизнь
- •Характеристика ассортимента кондитерских изделий
- •Сахаристые кондитерские изделия
- •Шоколад и какао-порошок
- •Конфетные изделия
- •Фруктово-ягодные кондитерские изделия
- •Мучные кондитерские изделия
- •Халва восточные сладости кондитерские изделия специального назначения
- •Оборудование для производства спирта
- •Технология производства спирта
- •Производство маргарина
- •Подготовка растительных масел, жиров и сливочного масла
- •Подготовка эмульгаторов
- •Получение маргарина
Единичное производство
Единичное производство характеризуется широким ассортиментом продукции и малым объемом выпуска одинаковых изделий. Образцы или не повторяются, или повторяются нерегулярно. Рабочие места не имеют глубокой специализации. Единичное производство характеризуется наличием значительного незавершенного производства, отсутствием закрепления операций за рабочими местами, применением уникального оборудования, частой переналадкой оборудования, высокой квалификацией рабочих, значительным удельным весом ручных операций, общей высокой трудоемкостью изделий и длительным циклом их изготовления, высокой себестоимостью выпускаемой продукции. Разнообразная номенклатура делает единичное производство более мобильным и приспособленным к условиям колебания спроса на готовую продукцию.
Единичное производство характерно для станкостроения, судостроения, производства крупных гидротурбин, прокатных станов и другого уникального оборудования.
Серийное производство
Серийное производство характеризуется изготовлением ограниченного ассортимента продукции. Партии (серии) изделий повторяются через определенные промежутки времени. В зависимости от размера серии различают мелкосерийное, среднесерийное и крупносерийное производства.
В серийном производстве удается специализировать отдельные рабочие места для выполнения подобных технологических операций. Уровень себестоимости продукции снижается за счет специализации рабочих мест, широкого применения труда рабочих средней квалификации, эффективного использования оборудования и производственных площадей, уменьшения, по сравнению с единичным производством, расходов на заработную плату.
Продукцией серийного производства является стандартная продукция, например, машины установившегося типа, выпускаемые обычно в более значительных количествах (металлорежущие станки, насосы, компрессоры, оборудование химической и пищевой промышленности).
Массовое производство
Массовое производство характеризуется изготовлением отдельных видов продукции в больших количествах на узкоспециализированных рабочих местах в течение продолжительного периода. Механизация и автоматизация массового производства позволяют значительно снизить долю ручного труда. Для массового производства характерны неизменная номенклатура изготовляемых изделий, специализация рабочих мест на выполнении одной постоянно закрепленной операции, применение специального оборудования, небольшая трудоемкость и длительность производственного процесса, высокая автоматизация и механизация.
Себестоимость продукции массового производства по сравнению с продукцией единичного и серийного производства минимальна. Этот тип производства экономически целесообразен при достаточно большом объеме выпуска продукции. Необходимым условием массового производства является наличие устойчивого и значительного спроса на продукцию. В условиях экономического кризиса массовое производство становится наиболее уязвимым.
Характеристика типов производства
ФАКТОР |
Единичное |
Серийное |
Массовое
|
Номенклатура |
Неограниченная |
Ограничена сериями |
Одно или несколько изделий |
Повторяемость выпуска |
Не повторяется |
Периодически повторяется |
Постоянно повторяется |
Применяемое оборудование
|
Универсальное |
Универсальное, частично специальное |
В основном специальное |
Расположение оборудования |
Групповое |
Групповое и цепное |
Цепное
|
Разработка технологического процесса |
Укрупненный метод (на изделие, узел) |
Подетальная |
Подетальная, пооперационная
|
Закрепление деталей и операций за станками |
Специально не закреплены |
Определенные детали и операции закреплены за станками |
На каждом станке выполняется одна операция |
Квалификация рабочих |
Высокая |
Средняя |
Невысокая
|
Взаимозаменяемость |
Неполная |
Полная |
Полная |
Себестоимость единицы продукции |
Высокая |
Средняя |
Низкая |
Степень реализации основных принципов организации производства |
Низкая степень непрерывности процессов
|
Средняя степень поточности производства
|
Высокая степень непрерывности и прямоточности производства |
Сабақтың технологиялық картасы Технологическая карта занятия |
|
Пән Дисциплина |
Организация и технология отрасли |
Мерзімі Дата |
|
Топ Группа |
202,203 |
Сабақтың № Урок № |
11 |
Тақырыбы Тема занятия |
Производственный процесс и его структура |
Сабақтың мақсаты Цель занятия |
Сформировать знания у обучающихся о производственном процессе и его структуре |
Білімдік Образовательная |
Познакомить обучающихся с производственным процессом и его структуре |
Дамытушылық Развивающая |
Развивать познавательные способности, самостоятельность, трудолюбие, внимание, искать оригинальные подходы к решению задач, аргументировать свою точку зрения |
Тәрбиелік Воспитательная |
Обучение способам получения информации и ранжирование информации по степени значимости |
Сабақтың типі Тип занятия |
Комбинированный урок |
Сабақтың қамтамасыздандырылуы Обеспечение занятия |
|
а) оқу-көрнекілік құралдар учебно-наглядные пособия |
Структура производственного процесса |
б) үлестірмелі материалдар раздаточный материал |
Карточки, тесты |
В) ТОҚ /ТСО |
Интерактивная доска, презентация по данной теме |
Пәнаралық байланыс Межпредметная связь |
Экономика предприятия |
Өз бетінше жұмыс Самостоятельная работа на занятии |
Виды производственных процессов, их характеристика (10 мин) |
Сабақтың өту барысы Ход занятия |
|
Ұйымдастыру кезеңі Организационный момент |
2-3 мин. |
Оқушылардың біліктілігі мен дағдысын тексеру Проверка знаний и умений обучающихся |
5-10 мин. 1. Рассказать о единичном производстве 2. Раскрыть серийное производство 3. Рассказать о массовом производстве 4. Охарактеризовать типы производства |
Жаңа тақырыптың мазмұны мен жүйесі Содержание и последовательность изложения новой темы |
60-65 мин. 1. Понятие производственного процесса 2. Содержание производственного процесса |
Жаңа материалды бекіту, біліктілік пен дағдыны қалыптастыру Закрепление нового материала, формирование умений и навыков |
10 мин. 1. Рассказать о видах производственного процесса 2. Раскрыть понятие производственного процесса 3.Рассказать о содержании производственного процесса |
Сабақтың қортындысы Подведение итогов занятия |
3-5 мин. |
Рефлексия |
3 мин. Обучающимся предлагается назвать три момента, которые у них получились хорошо в процессе урока, и предложить одно действие, которое улучшит их работу на следующем уроке |
Бағалау Оценка |
3 мин. Коментирование оценок |
Үй тапсырмасы Домашнее задание |
Горфинкель В. Я Стр 74 – 78 |
Оқытушының қолы
Подпись предподавателя ________________________