- •Методические указания к подготовке и защите
- •Общественном питании» очная форма обучения
- •Общие положения
- •Основные этапы работы над выпускной квалификационной работой
- •Подготовка дипломной работы
- •Получение задания на выпускную квалификационную работу
- •Сбор информации
- •Часть 1. Анализ организационной структуры управления предприятием
- •Организационная структура управления на предприятии,
- •Часть 2. Технологический анализ сервисного обеспечения процесса обслуживания
- •Меню банкета
- •Расчёт и подбор мебели для обслуживания
- •Заявка в бельевую Расчёт и подбор столового белья для обслуживания банкета
- •Заявка в сервизную Расчёт и подбор посуды и приборов для сервировки стола
- •Сводная таблица оборудования ___________________ «…..»
- •Часть 3. Анализ потребительского спроса и рекламы на рынке услуг
- •Часть4. Экономическая часть
- •Книга учёта заказов на обслуживание на 20__ год
- •Заказ-счёт
- •Часть 5. Охрана труда и экологическая безопасность
- •Содержание разделов дипломной работы
- •1.Совершенствование маркетинговой деятельности приятия общественного питания (на конкретном примере)
- •2. Разработка маркетинговой стратегии организации (на конкретном примере).
- •3.Анализ и совершенствование организационной структуры службы маркетинга (на примере конкретного предприятия)
- •4.Маркетинговой аудит и особенности его проведения в практике современных организаций (на конкретного предприятия).
- •6. Оценка качества обслуживания в организациях общественного питания города
- •1.1.4. Требования к оформлению выпускной
- •1.1.5. Промежуточный контроль хода выполнения
- •1.1.6. Подготовка сопроводительных документов
- •1.2. Представление выпускной
- •1.2.1. Сдача выпускной квалификационной работы
- •1.2.2. Условия допуска дипломной работы к защите
- •1.2.3. Порядок защиты
- •1.2.4. Порядок повторной защиты
- •1.2.5. Рекомендуемая литература для студентов
- •Приложение 1 Список тем дипломных работ
- •Дипломная работа
- •Задание на дипломную работу
- •43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» очная форма обучения
- •Календарный план
- •Отзыв о выполнении дипломной работы
Дипломная работа
«________________________________________»
Выполнил:
Иванова Ирина Ивановна,
студент группы ОО-323,
специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
__________________________________
(подпись)
Руководитель:
Захарова Елена Валентиновна
, преподаватель первой категории
__________________________________
(подпись)
Каменск-Уральский, 2017 г.
|
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области |
Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса» Приложение к ППССЗ 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» |
РАССМОТРЕНО на заседании научно-методического совета ГАОУ СПО СО «КУТТС» Протокол от 30.11.16 г. № 4
|
УТВЕРЖДАЮ Директор ГАПОУ СО «КУТТС»
_____________Е.О. Гончаренко «____»________________2016 г.
|
Задание на дипломную работу
студенту группы OO-323 специальность
43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» очная форма обучения
(Фамилия, имя, отчество)
ТЕМА:____________________________________________________________
Исходные данные:
1. Методическое пособие по выполнению выпускной квалификационной работы (дипломной работы).
СТРУКТУРА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ:
1. Титульный лист
2. Задание (не нумеруется)
3. Содержание
4. Введение
5. Основная часть
6. Заключение
7. Перечень литературы
8. Приложения
Дата выдачи задания: 15. 12. 16.
Дата приема дипломной работы _________________________________________________
Руководитель дипломной работы _____________________________________________
Приложение 4
Календарный план
работы над выпускной квалификационной (дипломной) работой
Разделы, темы и их содержание |
По плану |
Фактически |
Отметка руководителя о выполнении |
||
дата |
объём % |
дата |
объём % |
||
Введение |
|
|
|
|
|
1.Анализ организационной структуры управления предприятием |
|
|
|
|
|
1.1. Ознакомление с предприятием |
|
|
|
|
|
1.2.Организационно-правовая форма предприятия |
|
|
|
|
|
1.3.Анализ структуры управления предприятием |
|
|
|
|
|
2Технологический анализ сервисного обеспечения процесса обслуживания |
|
|
|
|
|
2.1. Характеристика банкета |
|
|
|
|
|
2.2. Прием заказа на обслуживание, разработка меню банкета |
|
|
|
|
|
2.3. Характеристика и подготовка торговых помещений к обслуживанию |
|
|
|
|
|
2.4. Анализ организации обслуживания банкета |
|
|
|
|
|
3. анализ потребительского спроса и рекламы на рынке услуг |
|
|
|
|
|
3.1.Продвижение рекламных услуг ,разработка новых видов рекламы данного предприятия |
|
|
|
|
|
4. Экономическая часть |
|
|
|
|
|
4.1. Подготовка счёта и принятие оплаты за заказ |
|
|
|
|
|
5.Охрана труда и экологическая безопасность |
|
|
|
|
|
5.1. Безопасность жизнедеятельности данного предприятия |
|
|
|
|
|
5.2. Охрана окружающей среды |
|
|
|
|
|
Заключение |
|
|
|
|
|
Используемая литература |
|
|
|
|
|
Приложение |
|
|
|
|
|
Студент – дипломник ________________
Руководитель _________________________
Приложение 4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1.АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ
1.1. Ознакомление с предприятием
1.2. Организационно-правовая форма предприятия
1.3. Анализ структуры управления предприятия
2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЕРВИСНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ
ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ
2.1. Характеристика банкета
2.2. Прием заказа на обслуживание, разработка меню банкета
2.3. Характеристика и подготовка торговых помещений к обслуживанию
2.4. Анализ организации обслуживания банкета
3. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА И РЕКЛАМЫ НА РЫНКЕ УСЛУГ
3.1. Продвижение рекламных услуг, разработка новых видов рекламы
для данного предприятия
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
4.1. Подготовка счета и принятие оплаты за заказ
5. ОХРАНА ТРУДА И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
5.1. Безопасность жизнедеятельности данного предприятия
5.2. Охрана окружающей среды
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение 5
РЕЦЕНЗИЯ
на дипломную работу студента (ки)_______________________________________________
группа_______ специальность____________________________________________________
тему:_________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
1. Актуальность темы, соответствие ее заданию на дипломную работу: _____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
2. Характеристика основных разделов работы, положительные стороны, оценка
теоретического и практического значения, методологический уровень выполнения
работы:_______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
3.Недостатки, замечания:________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
4. Заключение о работе в целом, рекомендации по внедрению в производство, оценка:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
5. Рецензент___________________________________________________________________
(должность, место работы, ученая степень, звание)
_____________________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
«____»____________ _____г. _______________(подпись)
Приложение 6