Билет №25 и 26: Организация общественного питания и Характеристика деятельности предприятий

Общественное питание — одна из основных отраслей хозяйственной деятельности потребительской кооперации. В его производственные торговые и организационные функции входит: приготовление обеденной и прочей продукции; реализации продукции собственного производства и так называемых покупных товаров (т.е. не подвергнутых кулинарной обработке); организация потребления. 

Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает, правда медленно, набирать обороты.

Любой товар, предназначенный для купли-продажи должен обладать потребительскими свойствами, соответствовать определенным нормативам. В соответствии с ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питании. Общие требования») понятие услуги общественного питания определяется как результат деятельности предприятий и отдельных граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения и питании и проведении досуга.

Настоящее время выделяют следующие типы предприятий общественного питания:

• Ресторан

• Бар

• Кафе

• Столовая

• Закусочная

• Предприятие другого типа

Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.  Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.  Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.  Столовая – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.  Закусочная – предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. 

Билет №27: Рекламно-информационное оформление магазина.

Информационный стенд-  это один из главных элементов информационного оформления пространства зданий и улиц с соблюдением индивидуального корпоративного стиля. Основные и, пожалуй, главные преимущества информационных стендов с карманами - это возможность оперативной смены информации и при необходимости ее доступность свободному потоку потребителей.

Наиболее широко распространенные виды:  

• Настенные стенды - простота изготовления, экономичность и возможность расположить конструкцию на уровне глаз, часто используют предприятия размещая справки по охране труда, по безопасности.

• Напольные стенды - такие стенды можно установить в тех местах, где невозможно разместить настенный либо какой-то другой рекламно информационный стенд, используют так же предприятия, магазины, школы, иные учреждения.

• Пробковые информационные доски -печатная продукция крепится на такие доски с помощью канцелярских кнопок, которые не оставляют в покрытии никаких следов, их можно увидеть в библиотеке, магазине и др.

• Уличные конструкции (щиты)-чаще всего изготавливаются с применением защелкивающегося профиля, чтобы исключить негативное влияние окружающей среды на информацию.

• Мобильные -с помощью них можно провести эффектную презентацию товаров или услуг, просты в использовании, не занимают много места.

• Рекламно информационные стенды с эксклюзивным дизайном . Нестандартность оформления и способа преподнесения информации всегда производит приятное впечатление и надолго откладывается в памяти посетителей и потенциальных клиентов.

В информационный стенд магазина должно входить:

1. Книга отзывов и предложений

2. Закон о защите прав потребителей

3. Информация о санитарно-эпидемиологических правилах

4. Правила пожарной безопасности

5. План эвакуации в случаи возникновения пожара