4 Обеспечение безопасности ведения работы

4.1 Общая характеристика проектируемого объекта

Проектируемое предприятие – цех по производству пельменей. Предприятие выпускает продукции различного ассортимента в количестве 4000 кг в смену, которое предполагается построить на территории Татарстан в г. Набережные Челны.

Здание одноэтажное общей площадью 1440 м². Площадь основного производственного помещения 429 м².

Обеспечение безопасных условий труда работников является одним из важных условий, способствующих высокой производительности труда. Выработка высококачественных мясных продуктов могут быть достигнуты при условии соблюдения схем производства в совокупности с множеством сопряженных друг с другом явлений и процессов, происходящих под влиянием технологических факторов. Современная промышленная переработка сырья животного происхождения представляет собой сложный комплекс последовательно выполняемых взаимосвязанных химических, физико-химических, микробиологических и других трудоемких и специфических технологических процессов.

4.2 Технологические процессы и основные опасные и вредные производственные факторы проектируемого производства

В процессе переработки сырья на данном производстве возможно воздействие на работающих следующих опасных и вредных производственных факторов:

а) машин и механизмов, находящихся в движении;

б) неогражденных подвижных элементов производственного оборудования;

в) передвигающихся изделий, заготовок и материалов;

г) повышенной запыленности и загазованности воздуха рабочей зоны;

д) повышенной или пониженной температуры, влажности, скорости движения воздуха рабочей зоны;

е) повышенной и пониженной температуры сырья, готовой продукции, поверхностей оборудования, коммуникаций;

ж) повышенного уровня шума;

з) повышенного уровня вибрации;

и) недостаточного естественного и искусственного освещения рабочих мест и рабочих зон;

к) повышенного значения напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

л) повышенного уровня статического электричества;

м) расположения рабочего места на значительной высоте относительно поверхности земли (пола);

н) токсических и раздражающих химических веществ, патогенных микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, а также паразитов - возбудителей инфекционных и инвазионных болезней, общих для животных и человека;

о) физических, нервно-психических перегрузок. [1]

В целях подготовки производства продуктов необходимого качества разрабатывается план подготовки производства (ППП), предусматривающий обеспечение производства сырьевыми, энергетическими и другими ресурсами, технологическим оборудованием, средствами контроля качества, средствами упаковки и маркировки, транспортирования и хранения. Одновременно анализируются и выявляются потенциальные опасности проектируемого производства, так, для данного производства они представлены в таблице 4.1

Таблица 4.1 - Потенциальные опасности и вредности мясоперерабатывающего производства пельменей.

№п/п	Наименование цеха, участка, оборудование	Причина производственной опасности, вредности	Вид опасного участка, вид вредности	Вид травмы, вид опасности
1	Ленточная пила для разделки мясных туш	Неосторожное использование	Ленточная пила	Порезы пальцев рук и другие случаи травматизма
2	Комплект промышленных ножей для обвалки и жиловки	Неосторожное использование	Промышленные ножи	Порезы пальцев рук и другие случаи травматизма
3	Оборудование для измельчения говядины, свинины на волчке	Использование электродвигателей	Вращающиеся части, вибрация, шум	Захват рук, одежды, травмирование движущимися частями, болезни слуха.
4	Оборудование для чистки и измельчения овощей	Использование электродвигателей	Вращающиеся части, вибрация, шум	Захват рук, одежды, удар электрическим током
5	Тестомесильное оборудование	Использование электродвигателей	Вращающиеся части, вибрация, шум	Захват рук, одежды, удар электрическим током
6	Оборудование для приготовления пельменей	Использование электродвигателей	Вращающиеся части, вибрация, шум	Захват рук, одежды, удар электрическим током

Продолжение таблицы 4.1

№п/п	Наименование цеха, участка, оборудование	Причина производственной опасности, вредности	Вид опасного участка, вид вредности	Вид травмы, вид опасности
7	Оборудование для галтовки пельменей	Использование центробежной силы	Вращающиеся части, вибрация, шум	Захват рук, одежды, удар электрическим током
8	Мойка со стерилизатором	Использование химических щелочных и кислотных моющих растворов, горячей воды	Поверхности пластин, корпуса, подающий трубопровод	Химические и термические ожоги
9	Расфасовочные автоматы	Использование привода, цепных передач транспортеров	Вращающиеся части, пробой изоляции	Захват рук, спецодежды, поражение электрическим током