Организация структуры управления гостиницей

Структура управления на предприятии – линейно – функциональная. Выглядит она следующим образом:

Генеральный директор

Управляющая

Служба приема и размещения

Хозяйственная служба

Служба безопасности

Администратор

(4 чел.)

Горничная

(3 чел.)

Охранник

Рис.3. Организационная структура управления

В гостинице «Чеховъ» демократический стиль управления, так как управляющая гостиницы, а также администратор службы приема и размещения большинство вопросов решают коллегиально, систематически информируют коллег и руководство о положении дел в коллективе, учитывают критику и рекомендации коллектива. Генеральный директор и управляющая гостиницы «Чеховъ» в общении с подчиненными предельно вежлив и доброжелателен, учитывает пожелания и рекомендации коллектива, а также находится с ними в постоянном контакте.

Показатели движения персонала гостиницы «Чеховъ»

Таблица 2

Показатели движения персонала гостиницы «Чеховъ»

Показатель	2014 год	2015 год	2016 год
Принято персонала, чел.	3	1	2
Уволено персонала, чел.	2	1	2
в т.ч. по собственному желанию	2	1	2
за нарушение трудовой дисциплины	0	1	0

Половозрастная характеристика персонала гостиницы «Чеховъ»

Таблица 3

Половозрастная характеристика персонала гостиницы «Чеховъ»

Должность	Пол	Возраст
Генеральный директор	муж.	35-45
Управляющая	жен.	25-35
Администратор	жен.	22-27
Горничная	жен.	25-35
Охранник	муж.	40-45

Стаж работы сотрудников гостиницы «Чеховъ»

Таблица 4

Стаж работы сотрудников гостиницы «Чеховъ»

Управляющая гостиницы	5 лет
Руководитель хозяйственной службы	5 лет
Администратор	2 года
Горничная	5 лет
Охранник	5 лет

Основные функции служб гостиницы «Чеховъ»

Директор организует работу и обеспечивает экономическую эффективность деятельности гостиницы. Осуществляет контроль за качеством обслуживания гостей, учетом, распределением и правильным использованием жилых номеров и свободных мест, а также соблюдением паспортного режима. Направляет работу персонала на обеспечение сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, благоустройства и комфортности, соблюдения санитарно-технических и противопожарных требований.

Основными функциями службы приема и размещения являются регистрация приезжающих гостей, распределение номеров, поселение и выписка гостей и оказание им многочисленных дополнительных услуг.

Процесс обслуживания гостей можно разбить на несколько этапов:

1. бронирование - предварительный заказ мест в гостинице;

2. прием, регистрация и размещение гостей;

3. предоставление услуг проживания;

4. предоставление дополнительных услуг;

5. окончательный расчет и оформление выезда.

Важнейшей функцией хозяйственной службы номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.

Служба безопасности обеспечивает поддержание порядка и безопасности гостиницы.

Основными потребителями гостиницы «Чеховъ» являются:

• туристы;

• деловые люди, совершающие поездки по работе;

• частные лица, имеющие необходимость остановиться в гостинице;

• иные лица, пользующиеся гостиничными услугами без цели размещения.

Анализ потребителей гостиницы «Чеховъ» был проведен с помощью опроса в устной форме у персонала гостиницы, и собственного наблюдения во время прохождения преддипломной практики.

После опроса, стало известно, что основным сегментом потребителей, являются гости из следующих стран: Китай, Англия, Германия, Россия, в основном это гости в возрасте 40 - 50 лет, люди с целью деловой поездки. Предпочтительные условия размещения являются номера улучшенной категории и категории люкс. Продолжительность проживания составляет не более 5 суток.

Цена является одной из составляющих маркетинговых средств и выполняет исключительно важную функцию, которая состоит в получении выручки от реализации гостиничных услуг.

В зависимости от цены номера в гостинице делятся на стандартные и номера повышенной комфортности. Цены не дифференцируются по количеству человек, проживающих в номере. Данная политика ценообразования обладает определенным конкурентным преимуществом по сравнению с другими бизнес-отелями г.Екатеринбург. Гостиницей используется метод ценообразования с ориентацией на уровень конкуренции, что позволяет предприятию установить конкурентоспособные и обоснованные цены на собственные услуги с учетом информации о действующих и потенциальных конкурентах. Предприятие не стремится сохранить постоянную зависимость между своими ценами и затратами, использую политику «гибких цен».