Твои права и обязанности, ты должен их знать! Выдержка из Должностной инструкции официанта.

Официант обязан знать

Основное меню и барное, красочное описание блюд и напитков

Стандарты сервиса ресторана

Стандарты внешнего вида официанта

Стандарты сервировки стола

Особенности обслуживания различных категорий гостей

Правила и очередности подачи различных блюд, напитков; требований к оформлению, сроков приготовления

Характеристики блюд и напитков, умение предложить их гостям и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания

Виды и значения столовой посуды, приборов, используемых при обслуживании гостей

Стандарты уборки столов и помещений

Нормы пожарной безопасности на производстве, охраны труда, санитарии и личной гигиены

Необходимо и обязательно

Своевременно отмечаться о приходе на работу

Переодеваться в чистую униформу

Проверять целостность столов и стульев на совей «позиции», расставляя их согласно плану

Осуществлять уборку и сервировку столов

Покидать рабочее место с разрешения Администратора, передавать свои столу другому официанту

Осуществлять быстрое (согласно стандартам) обслуживание гостей

Контролировать целостность посуды (откол, изломы, сколы)

Все заказы фиксировать в блокноте и контрольно-кассовом аппарате

Рассчитывать гостей только по предоставлению счета, распечатанного на кассовом принтере

Находиться на рабочем месте и не отлучаться из зала без разрешения администратора

Иметь опрятный вид в течении всей смены

Осуществлять прием пищи строго в определенном месте, в зале и других помещениях прием пищи запрещен

Осуществлять переговоры по мобильному телефону только во время перерывов

Повышать свой профессиональный уровень, посещать все утвержденные мероприятия ресторана

В процессе обслуживания гостей официант должен

Проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с гостями

При возникновении любой нестандартной ситуации сообщить администратору зала

Осуществлять своевременную замену пепельниц, пополнение стейшенов

Сохранность личного имущество и имущества ресторана

Нельзя:

Приносить продукты и напитки, аналогичные товару в ресторане

Выносить за пределы ресторана любое имущество, напитки, продукты питания, рекламную продукцию и прочее

Личные вещи необходимо хранить в раздевалке, в отведенном шкафчике. Не следует приносить на работу ценные вещи и большие суммы денег

Работник может быть уволен

В случае допущения им следующих действий:

Воровство или попытка воровства

Употребление спиртных напитков, появление на рабочем месте с признаками остаточных явлений алкогольного или наркотического опьянения

Прогулы, систематические опоздания

Халатное отношение к служебным обязанностям

Неуважительное отношение к гостям, коллегам и руководству

Невыполнение и ненадлежащее выполнение своих должностных обязанностей

Официант имеет право:

Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающихся его деятельности

Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обслуживанием гостей, проведением внутренних корпоративных мероприятий

Заниматься саморазвитием и самообучением посещая занятия и тренинги, предоставленные компанией

Принимать участие в корпоративной жизни ресторана и группы компаний, представляя свой ресторан

Вносить свою кандидатуру на рассмотрение руководства в кадровый резерв