7

Краевое государственное автономное профессиональное

образовательное учреждение

«Пермский торгово-технологический колледж»

Утверждаю

Зам. Директора по общим вопросам

В.Д.Чащухина____________

«___» _________ 20 г.

Методические указания по выполнению отчета

по производственной практике

(по профилю специальности)

ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания

для специальности: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Пермь, 2017

Рассмотрен на ПЦК «Технология и организация общественного питания» Протокол №7 от________.2017 Председатель предметной (цикловой) комиссии ________________Ю.С.Ефремова

Зав.учебной частью __________________Е.В.Сюзева

Составитель: Е.Г.Казакова преподаватель высшей квалификационной категории

Рецензент:

Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики (по профилю специальности) являются частью учебно-методического комплекса.

Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения производственной практики (по профилю специальности) обучающимися, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.

Методические рекомендации адресованы обучающимся специальности:

43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка	4
Раздел 1. Структура отчета и порядок его составления	5
Раздел 2. Требования к оформлению отчета	7
Раздел 3. Порядок представления отчета по практике	8
Приложения	9

Пояснительная записка

Настоящие методические указания по выполнению отчета по производственной практике (по профилю специальности) ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания

для специальности: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Требования к содержанию практики регламентированы:

федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

учебными планами специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

рабочей программой ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания

• настоящими методическими указаниями.

В результате прохождения практики студент должен иметь практический опыт организации питания в организациях общественного питания

Основная цель методических указаний – обеспечить обучающихся методикой написания отчёта по производственной практике (по профилю специальности).

Методические указания призваны направить обучающегося на формирование отчета по конкретным направлениям, способствуют развитию и формированию у студентов профессиональных компетенций, связанных с организацией питания в организациях общественного питания.

Раздел 1. Структура отчета и порядок его составления

Отчет по производственной практике (по профилю специальности) должен иметь четкое построение, логическую последовательность и конкретность изложения материала, убедительность аргументации, доказательность выводов.

Отчет оформляется в соответствии с требованиями, изложенными в методических рекомендациях.

Примерный объем отчета по производственной практике должен составлять 20-25 страниц (без приложений).

Последовательность и содержание основных структурных элементов отчета по практике:

№ п/п	Структурные элементы	Примечание
1	Титульный лист	Шаблон в приложении 1
2	Внутренняя опись документов	Шаблон в приложении 2
3	Характеристика	Шаблон в приложении 3
4	Аттестационный лист по практике	Шаблон в приложении 4
5	Индивидуальный план проведения практики на предприятии	Шаблон в приложении 5 соответствует описанию задания по производственной практике (по профилю специальности)
6	Отчет о выполнении заданий по производственной практике (по профилю специальности)	Содержит полную информацию о выполненных заданиях, согласно индивидуальному плану и сопровождается ссылками на приложения
7	Дневник по практике	Шаблон в приложении 6 заполняется обучающимся ежедневно, оценка за каждый день ставится руководителем практики
8	Приложения	Представляют собой документальное подтверждение выполнения заданий

Отчет о выполнении заданий по производственной практике состоит из двух основных разделов:

1 раздел содержит краткую характеристику предприятия, включая юридический адрес, организационно-правовую форму собственности, основные направления деятельности, структуру предприятия, должностные обязанности работников;

2 раздел содержит информацию об организации питания в организациях общественного питания (в соответствии с индивидуальным заданием обучающегося