4.2.2 Общие правила поведения работающих на территории

цеха по производству вареных колбас

При устройстве на работу проводится инструктаж и оформляется карточка, которая находится в деле работающего, о чем делается запись в журнале по технике безопасности.

Перед началом работы проводится повторный инструктаж главным специалистом или руководителем работ (механик цеха) с обязательной регистрацией в журнале по технике безопасности, который хранится у руководителя работ.

При нахождении в производственном цехе и на рабочем месте необходимо соблюдать следующие требования по охране труда и технике безопасности:

- прежде чем приступить к работе, необходимо пройти инструктаж по технике безопасности на рабочем месте, стажировку от 2 до 14 смен;

- обучения по безопасным приемам труда проверку знаний;

- в последующем работник должен проходить повторный инструктаж (ежеквартально) и внеплановый (при введении в действия новых правил, инструкций, при изменении технологического процесса, замене оборудования, при нарушении требований безопасности труда, по требованию органов надзора, при перерыве в работе 30-60 дней);

- разрешается выполнять только ту работу, к которой работник допущен;

- не выполнять работу, если не имеется представления об опасности и вредности по данной работе;

- во время работы не ходить по другим рабочим местам и не отвлекать других рабочих;

- при работе с агрессивными веществами применять средства индивидуальной защиты.

4.3. Анализ производственного травматизма

Производственные травмы и профессиональные заболевания происходят в результате действия опасных и вредных производственных факторов.

Причинами травм могут быть:

- несовершенство и нарушение технологического процесса;

- эксплуатация неисправного оборудования;

- неудовлетворительное содержание и недостатки в организации рабочих мест;

- недостатки в обучении безопасным приемам труда;

- не применение средств индивидуальной защиты;

- воздействие механических факторов;

- поражение электрическим током;

- нарушение трудовой и производственной дисциплины, в том числе: нахождение пострадавшего в состоянии алкогольного или наркотического опьянения и др.

4.4. Опасные и вредные производственные факторы

По природе воздействия на организм человека все опасные и вредные производственные факторы подразделяются на четыре группы: физические, химические, биологические и психофизиологические.

Основными производственными опасностями и вредностями на территории цеха являются: токсичные вещества, электрический ток, вибрация и повышенный шум. Зонами возникновения этих опасностей являются машины и оборудования, используемые в проектируемом цехе. На пищевых предприятиях воздух рабочей зоны может загрязняться вредными веществами, выделяющимися при производственных процессах, а также содержащихся в сырье, продуктах и отходах производства. Эти вещества поступают в воздух в разном агрегатном состоянии (газы, пыль, пары). Их воздействие на человека зависит от токсичности, концентрации в воздухе и проявляется в виде острых и хронических отравлений и профессиональных заболеваний. - Опасные и вредные производственные факторы представлены в таблице 4.1.

Таблица 4.1. - Опасные и вредные производственные факторы

Наименование оборудования	Опасные и вредные факторы
1. Стол	Пониженная температура, повышенная влажность, скользкий пол
2. Тележка	Пониженная температура, повышенная влажность, скользкий пол
3. Фаршемешалка	Шум, вибрация, вибрация, повышенное напряжение электрической цепи, скользкий пол
4. Волчок	Шум, вибрация, вибрация, повышенное напряжение электрической цепи, скользкий пол
5. Куттер	Шум, вибрация, повышенное напряжение электрической цепи, скользкий пол
6. Шприц	повышенное напряжение электрической цепи, вибрация и повышенный шум
7.Фасовочный аппарат	повышенное напряжение электрической цепи, вибрация и повышенный шум
8.Холодильная камера	Пониженная температура, повышенная влажность, скользкий пол
9.Морозильная камера	Пониженная температура, повышенная влажность, скользкий пол

По характеру действия на организм человека вибрацию подразделяют на общую и локальную. Воздействие вибрации на организм человека может вызвать вибрационную болезнь.

4.5. Микроклимат

Микроклимат на предприятии соответствует нормативным требованиям и составляет в холодный период года:

- температура воздуха 18-20^оС,

- относительная влажность - 40-60 %,

- скорость движения воздуха - не более 0,1м/с.

В теплый период:

-температура воздуха в помещении составляет 18-20^оС,

-относительная влажность - 40-60 %,

-скорость движения воздуха 0,1 м/с при оптимальном сочетании параметров.

для обеспечения комфортных условий используется кондиционирование воздуха.

4.6. Освещение и световое оформление производственных помещений

Рациональное освещение производственных помещений имеет большое значение для здоровья работающих, обеспечения безопасно­сти труда, повышения его производительности и улучшения качества выпускаемой продукции.

Свет положительно влияет на деятельность нервной системы, повышает жизненный тонус и способствует нормализации физиоло­гических процессов.

Все производственные помещения, рассчитанные на длительное. пребывание людей, должны иметь естественное освещение. Естественное освещение помещений осуществляют системами бокового, верхнего и комбинированного света.

На предприятиях предусматривают электрическое освещение (рабочее) и аварийное, которое обеспечивает достаточную освещен­ность для продолжения работы.

В производственных помещениях применяются люминесцентные светильники. В качестве групповых осветительных щитков ис­пользуются щитки типа ЯОУ 8500.