III. Висновки та пропозиції
При
написані дипломної роботи я описала
технологію приготування омлетів і
технологію приготування трубочки
вафельної з начинкою.
Описала
обладнання, яке використовується
приготуванні, організацію робочого
місця кухаря і кондитера, санітарні
вимоги, правила охорони праці на робочих
місцях.
Кондитерському,
гарячому і холодному цехах я зробила б
ремонт сучасними будівельними матеріалами.
Поставила б посудомийну машину, сучасніше
і потужніше обладнання.
IV. Використана література
В.С.
Доцяк. Технологія приготування страв
Збірник
рецептур
Г.Т.
Зайцева. Технологія виготовлення
борошняних кондитерських виробів.
О.В.
Новікова. Технологія виробництва
борошняних кондитерських виробів.
