Тема 11.Организация бизнеса ведущих гостиничных цепей

Вопросы:

1. Система «АККОР»

2. Централизованные функции, выполняемые головны­ми офисами компании АККОР

3. Академия АККОР

Крупнейшая в мире на сегодняшний день компания индустрии гостеприимства АККОР начала свою деятель­ность в 1967 г. И уже к 1992 г. она имела 1,9 тыс. отелей с 200 тыс. номерами, более чем 6 тыс. ресторанов и тыся­чи агентств путешествий, а также множество фирм по аренде автомашин. К этому времени общее количество торговых марок компании достигло 46, на предприяти­ях компании, размешенных в 147 странах мира, работа­ло 140 тыс. человек, которые ежедневно обслуживали 5,4 млн. человек. Ежедневно компания открывала новый ресторан, а раз в неделю — три новых отеля.

Компанию АККОР основали два человека — Пол Дюброль и Жерар Пелиссон. В дальнейшем под их руко­водством фирма выросла и укрепила свои позиции во многих точках мира через постоянное внедрение новых продуктов и объединение с другими концепциями.

После посещения Соединенных Штатов в начале 60-х годов и ознакомления с такими американскими гости­ничными цепями, как Холидей Инн, Дюброль пове­рил, что аналогичные цепи смогут работать и в Европе. После возвращения во Францию в 1963 г. он намеревал­ся построить сеть отелей, размещенных около аэропор­тов, около все больше развивающейся сети автомобиль­ных дорог для привлечения большого количества биз­нес-путешественников и туристов. Однако идея не на­шла поддержки у потенциальных инвесторов, а Дюб­роль не имел достаточных ресурсов для осуществления своей идеи.

В этот период Дюброль встретил своего будущего ком­паньона Пелиссона, который получил образование в США и работал в международной компании IBM сна­чала в США, а позднее во Франции. Вместе они поставили цель найти инвесторов и по­строить в течение десяти лет по одному отелю в год. Они добились своего. Получив стартовый капитал в виде го­сударственных и частных займов, они в 1967 г. учредили новую компанию под названием Новотель. Первый отель компании был построен вблизи аэропорта г. Лиль. А в 1970 г. число отелей компании достигло семи в разных городах Франции.

В 70-е годы компания Новотель была уже хорошо за­рекомендовавшей себя концепцией с отелями, распро­страненными по всей территории Франции. Цель, поставленная основателями компании, была оправдана и они решили диверсифицировать свой бизнес в новые географические зоны и в новые продукты. Первые по­пытки были сделаны в 1973 г., когда были созданы двух-звездочные отели под торговой маркой Ибис, нацелен­ные на относительно меньший сегмент рынка, чем Новотель.

В последующие годы Дюброль и Пелиссон создали маленькую, но популярную ресторанную цепь Курт-пайль, а в 1975 г. — цепь трехзвездочных отелей Меркюр.

Одновременно компания Новотель начала открывать отели за рубежом, в таких особо посещаемых французс­кими туристами местах, как Африка и Ближний Восток. Широкая экспансия проводилась в такие европейские страны, как Германия, Швейцария и Великобритания.

Процесс диверсификации особо ускорился в начале 80-х годов. Уже в 1980 г. Дюброль и Пелиссон приобрели уфинансово ослабевшей компании Жак Борель Интер-насиональ (ЖБИ) цепь отелей класса люкс — Софи-тель. В 1983 г. они выкупили компанию ЖБИ полнос­тью, а также приобрели ряд ресторанов быстрого об­служивания. Объединенную компанию назвали АККОР.

По мере расширения компании в глобальном масш­табе и начала международных операций были созданы новые региональные организации компании. Руководи­телям на местах была предоставлена полная ответствен­ность за все операционные единицы компании, разме­щенные в их регионах (странах).

Централизованные функции, выполняемые головны­ми офисами компании АККОР, включают в себя уве­личение капитала, управление потоками финансовых средств и осуществление главных выплат. Основные финансовые решения принимаются в штаб-квартире, а какого вида отель построить и где его разместить, под­разделение решает самостоятельно.

Каждая концепция компании АККОР имеет широ­кие полномочия в управлении своими человеческими ресурсами, но ключевые обязанности сохраняются за головным офисом. Каждое подразделение отвечает за наем, рекрутинг, разработку своего собственного плана мотиваций и компенсаций. Подразделение может само определить, как вознаградить своих работников. Однако головной офис создает общую культуру компании АК­КОР, ее этику.Свои принципы по вопросам этики компания сфор­мулировала в «Синей книге этики и менеджмента».

Для подготовки работников на постоянной основе компания в 1985 г. создала Академию АККОРа, своего рода первый учебный центр в Европе, базирующийся в г. Эври, недалеко от Парижа. Новые генеральные менед­жеры участвуют здесь в интенсивном трехнедельном се­минаре. Организуются также семинары для руководите­лей департаментов по отдельным темам: маркетинг, про­дажа, человеческие отношения, работа в команде и др. Каждый год Академия принимает 4,5 тыс. работников компаний, а занятия на местах, проводимые Академи­ей, увеличивают число учащихся до 14 тыс. человек в год.

1.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Ростов на Дону, 2013

2.Лесник А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства.-М.:АС плюс,2013

3.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство.-М.:Юнити-Дана, 2012