- •Лекция №1 гостиницы и их роль в развитии туризма
- •1.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •1.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •Лекция №2
- •Основные параметры классификации гостиничного предприятия
- •Основные типы гостиниц
- •Классификация ресторанов
- •4. По месту расположения рестораны бывают следующих видов:
- •Типы ресторанов
- •Лекция №3 характеристика здания гостиницы
- •Строительство и реконструкция здания гостиницы
- •Требования к зданиям и сооружениям гостиниц
- •Фирменный стиль гостиницы
- •Структура зданий гостиниц Основные принципы сооружения здания гостиницы
- •Размещение гостиниц в городской инфраструктуре
- •Лекция №4
- •2. Общественные помещения гостиницы
- •3. Помещения для гостей
- •Общественные помещения гостиницы
- •Условные обозначения, применяемые во Франции
- •Помещения для гостей
- •Лекция №5 производственные помещения предприятий общественного питания, их оборудование Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания
- •Заготовочные цеха
- •Доготовочные цеха
- •Специализированные цеха
- •Функции складского хозяйства
- •Сроки хранения продуктов.
- •Моечная кухонной посуды
- •Моечная кухонной посуды
- •Лекция №7 Виды торговых помещений, интерьер ресторана, характеристика торгового зала, оборудование торгового зала
- •К помещениям торгового и банкетного залов
- •Лекция №8 Буфеты, бары, их характеристика
- •5.Требования к персоналу бара
- •Особенности обслуживания бара
- •Требования к персоналу
- •Помещения бара и их оснащение Виды и характеристика помещений
- •Оборудование зала
- •Сервизная и моечная столовой посуды
- •Моечная столовой посуды
- •Сервизная. Моечная столовой посуды. Оборудование ресторана
- •Лекция №12
- •Центральное пылеудаление
- •Мусороудаление
- •Лифтовое хозяйство
- •Электрооборудование
- •Слаботочное хозяйство
- •Лекция №13 Назначение и структура служб гостиницы. Организация основных служб гостиницы
- •Службы гостиниц и их характеристика
Центральное пылеудаление
В крупных гостиницах, насыщенных ковровыми изделиями, применяются централизованные системы пылеудаления.
Принципы устройства центрального пылеудаления следующие. В подвальных помещениях гостиницы устанавливается станция пылеудаления состоящая из:
и водокольцевого вакуум-насоса типа ПМК-4 (Q=27 м3/час с электродвигателем типа А-101-8; N =70 кВт; n=720 об/мин);
гидравлических фильтров (барбатеров);
сетчатых фильтров;
стояков со штуцерами для присоединения гибкого шланга с насадкой, при помощи которого производится чистка поверхностей от пыли и грязи. Стояки прокладываются в стенах коридоров и проходят до самых верхних номеров гостиницы.
Принцип работы центрального пылеудаления состоит в том, что увлажненная пыль, попадая в приемную камеру на водную поверхность, сбрасывается в канализацию.
Мусороудаление
Для удобства удаления мусора с этажей гостиниц применяются специальные устройства, называемые мусоропроводами. Основными элементами мусоропроводов являются: ствол с загрузочными клапанами, расположенными на каждом этаже; мусороприемный бункер, который находится в нижней части здания гостиницы.
Ствол и все его неподвижные соединения должны быть влагостойкими, дымо- и воздухонепроницаемыми, внутренняя поверхность его должна быть гладкой, без наплавов. В нижней части ствола (в месте его входа в мусоросборную камеру) находится шиберное устройство. Ствол мусоропровода должен отделяться от строительных конструкций здания звукоизолирующими прокладками, иметь высокоэффективную систему вентиляции, для чего он соединяется с дефлентером, установленным на крыше, а также иметь оборудование для прочистки и промывки.
Загрузочный клапан должен иметь размеры, исключающие сбрасывание предметов величиной более сечения ствола. Загрузочные клапаны устраиваются съемными, легкооткрывающимися, при этом герметичными.
Покрытие загрузочного клапана антикоррозийное, крепится к стволу при помощи упругих прокладок.
Стены мусороприемных камер (бункеров) облицовываются глазурованной плиткой, потолки окрашиваются масляной краской.
В бункер должна быть подведена горячая и холодная вода для его промывки. Пол в бункере должен быть водонепроницаемым с уклоном в сторону трапа не менее 1%. Двери в бункер должны быть изнутри оббиты листовой сталью, иметь плотный притвор и запорное устройство.
Мусор транспортируется спецмашинами, в некоторых из них имеются дробилки, измельчающие мусор до фракций песчинок.
В некоторых странах Европы и в США применяется пневматическое удаление мусора. Эта система предусматривает прокладку специальных мусороотводящих трубопроводов диаметром 500—600 мм, выполненных из высокопрочной стали и прокладываемых под землей на большие расстояния. В трубопроводах создается специальными компрессорами разряжение до 0,2 кПа, что позволяет производить движение воздушного потока со скоростью 30 м/сек. В перегрузочных пунктах мусор прессуется и загружается в контейнеры, а затем направляется в мусоросжигательные или мусороперерабатывающие заводы.
Гидравлический способ удаления мусора предусматривает его измельчение в дробилках и спуск в канализацию. Этот способ менее эффективен, так как перегружает канализацию и по санитарно-гигиеническим показателям уступает пневматическому методу.
