- •Лекция №1 гостиницы и их роль в развитии туризма
- •1.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •1.1. Основные понятие сферы гостиничного хозяйства
- •Лекция №2
- •Основные параметры классификации гостиничного предприятия
- •Основные типы гостиниц
- •Классификация ресторанов
- •4. По месту расположения рестораны бывают следующих видов:
- •Типы ресторанов
- •Лекция №3 характеристика здания гостиницы
- •Строительство и реконструкция здания гостиницы
- •Требования к зданиям и сооружениям гостиниц
- •Фирменный стиль гостиницы
- •Структура зданий гостиниц Основные принципы сооружения здания гостиницы
- •Размещение гостиниц в городской инфраструктуре
- •Лекция №4
- •2. Общественные помещения гостиницы
- •3. Помещения для гостей
- •Общественные помещения гостиницы
- •Условные обозначения, применяемые во Франции
- •Помещения для гостей
- •Лекция №5 производственные помещения предприятий общественного питания, их оборудование Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания
- •Заготовочные цеха
- •Доготовочные цеха
- •Специализированные цеха
- •Функции складского хозяйства
- •Сроки хранения продуктов.
- •Моечная кухонной посуды
- •Моечная кухонной посуды
- •Лекция №7 Виды торговых помещений, интерьер ресторана, характеристика торгового зала, оборудование торгового зала
- •К помещениям торгового и банкетного залов
- •Лекция №8 Буфеты, бары, их характеристика
- •5.Требования к персоналу бара
- •Особенности обслуживания бара
- •Требования к персоналу
- •Помещения бара и их оснащение Виды и характеристика помещений
- •Оборудование зала
- •Сервизная и моечная столовой посуды
- •Моечная столовой посуды
- •Сервизная. Моечная столовой посуды. Оборудование ресторана
- •Лекция №12
- •Центральное пылеудаление
- •Мусороудаление
- •Лифтовое хозяйство
- •Электрооборудование
- •Слаботочное хозяйство
- •Лекция №13 Назначение и структура служб гостиницы. Организация основных служб гостиницы
- •Службы гостиниц и их характеристика
Лекция №12
Кондиционирование воздуха, электрооборудование и слаботочное хозяйство
Цель лекции сформировать у студентов знания по кондинционированию воздуха и слаботочному хозяйству
Вопросы лекции:
1.Понятие о кондиционировании и вентиляции воздуха
2. Центральное пылеудаление
3. Мусороудаление
4. Лифтовое хозяйство
5.Понятие о слаботочном хозяйстве
Кондиционирование и вентиляция воздуха
Современное инженерно-техническое оборудование способно создавать в гостиницах любые параметры воздушного режима, обеспечивающего полный экологический комфорт человека. Это оборудование позволяет обогащать воздух кислородом, нагревать его или охлаждать, сушить или увлажнять, очищать от пыли или других загрязнений, ароматизировать. Для этой цели используются специальные установки, называемые кондиционерами.
Создание в помещении необходимых климатических условий (температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха), вне зависимости от внешних климатических условий и внутренних факторов (тепло- и влаговыделение людьми и оборудованием, газо- и паровыделение), называется кондиционированием воздуха.
В зависимости от радиуса действия системы кондиционирования делятся на центральные, обслуживающие многие помещения, и местные, обслуживающие одно помещение.
Центральные системы кондиционирования воздуха оборудуют большими центральными кондиционерами, устанавливаемыми в специально отведенных помещениях минимальной площадью 140 м2, высотой до 10 м.
При местном кондиционировании воздуха компактный кондиционер устанавливается непосредственно в обслуживаемом помещении.
В кондиционере может обрабатываться только наружный воздух, смешанный с внутренним рециркуляционным, а также внутренний воздух.
Кондиционирование воздуха предусматривается из-за невозможности использования естественной вентиляции (открытые окна в летнее время) из-за чрезвычайного уличного шума, мешающего работе, загрязнения воздуха в помещениях или больших скоростей ветра при повышенной этажности.
Центральные горизонтальные кондиционеры выпускаются промышленностью в виде типовых секций серии КТ, что позволяет собирать кондиционеры с любым числом секций, располагая их в любой последовательности.
Принципиальная технологическая схема центрального кондиционера состоит в следующем. Наружный воздух забирается через отдельную шахту, общую для систем кондиционирования воздуха вентиляции. Далее воздух по горизонтальному распределительному каналу, сооруженному за пределами машинного зала, поступает к кондиционерам и приточным установкам, расположенным, как правило в подвальной части здания гостиницы.
Поступающий из воздухозаборного канала воздух проходит через утепленный клапан для наружного воздуха, регулирующий клапан в калориферы первого, подогрева. За первым подогревом устанавливается смесительная секция (сепаратор) для подмешивания рециркуляционного воздуха.
Далее воздух поступает в оросительное устройство, затем самоочищающийся фильтр и калориферы второго подогрева.
На этом процесс обработки воздуха заканчивается, и воздух подается вентилятором в сеть.
Центральные кондиционеры устанавливаются для подачи воздуха в торговые залы ресторанов, банкетные залы, конференцзалы, производственные и жилые помещения.
В комплект кондиционеров входят приборы автоматического и дистанционного управления.
Существуют несколько режимов работы кондиционеров в зависимости от периодов года. Расчетные параметры воздух приобретает после калориферов второго подогрева.
Подача воздуха осуществляется по протяженным воздуховодам (рациональная длина их не более 60— 70 м). Чаще всего применяются одноканальные системы кондиционирования низкого давления со скоростью движения воздуха 10—12 м/сек.
В зарубежье иногда применяются кондиционеры высокого давления со скоростью воздуха 20—30 м/сек. Благодаря этому уменьшается сечение воздуховодов и занимаемые ими площади. Такие кондиционеры требуют применения высоконапорных вентиляторов, особо плотных воздуховодов и особых мер борьбы с аэродинамическим шумом (обязательного применения шумоглушителей при выпуске воздуха).
Для систем кондиционирования воздуха требуется большое количество холода в летний период.
Холодоснабжение может осуществляться от естественных или искусственных источников.
К естественным источникам относятся артезианcкие воды, залегающие на глубине 25—30 м от поверхности земли и имеющие температуру +5°С, а также лед. К искусственным источникам относятся охлажденная вода, поступающая от холодильных установок с температурой +7°С. Холодильные установки оборудуются компрессорами с испарительно-конденсаторными агрегатами. В зависимости от производительности кондиционеров и их назначения холодильные установки и компрессоры подразделяются на несколько типов.
В переходный и зимний периоды холодильные машины не работают. Санитарная норма свежего воздуха 20 м3/час на одного человека.
Практически все крупные гостиницы оборудованы системой вентиляционного воздуха.
Системы вентиляции классифицируются: по назначению — на приточные и вытяжные; по способу перемещения воздуха — на естественные и механические; по способу организации воздухообмена — на местные и общеобменные.
Перемещение воздуха осуществляется по воздуховодам, которые выполняют из шлакоалебастровых или шлакобетонных плит, а также из кровельной оцинкованной стали, асбоцементных труб.
