Контрольні питання та питання для обговорення

1. Господарсько-біологічні особливості великої рогатої худоби.

2. Чинники, що впливають на кількість і якість молока.

3. Породи ВРХ молочного і м’ясо-молочного напряму продуктивності та їх коротка характеристика.

4. Технологія вирощування молодняку великої рогатої худоби до та після 6-місячного віку.

5. Способи та системи утримання корів.

6. Особливості технологій виробництва молока на промисловій основі.

7. За якими показниками відбирають корів для машинного доїння?

8. Особливості годівлі бугаїв, дійних та сухостійних корів.

9. Вимоги державного стандарту до якості молока.

10. Первинна обробка молока.

Контрольні тести з теми «Технологія виробництва та первинної переробки молока»

1. Чорно-ряба порода корів відноситься до такого напрямку продуктивності:

1) комбінованого; 2) молочного; 3) м’ясного.

2. Молочна продуктивність корів починає знижуватися:

1) після 10 отелення; 2) після 7 отелення; 3) після 3 – 5 отелення;

3. Витрати поживних речовин корму з розрахунку на 1кг отриманого від корови молока з підвищенням надоїв:

1) знижуються; 2) збільшуються; 3) залишаються без змін.

4. Чи погоджуєтеся ви з тим, що норми годівлі повинні враховувати кількість енергії в кормі, перетравного протеїну, сухих речовин, цукру, кальцію, фосфору та вітамінів:

1) так; 2) ні; 3) вказані не всі фактори які потрібно враховувати.

5. У корів період від отелення до запуску називають:

1) сухостійним; 2) лактацією; 3) сервіс-періодом.

6. молочна корова вважається високопродуктивною, якщо максимальний добовий надій у неї досягає за добу:

1) 10 – 15кг; 2) 15 – 20кг; 3) 25 – 30кг; 4) 30 – 40кг.

7. Оптимальним періодом лактації для дійних корів вважається:

1) 305днів; 2) 250днів; 3) 360 днів;

8. У молочному скотарстві найбільш трудомістким процесом є:

1) видалення гною; 2) годівля тварин; 3) процес доїння; 4) напування тварин.

9. Під час здавання молока на молокозавод його температура не повинна перевищувати:

1) 5Сº; 2) 10Сº; 3) 15Сº; 4) 20Сº.

10. Чи можна вибрати молочну корову за зовнішніми ознаками?

1) так; 2) ні; 3) частково.

5. Технологія виробництва м’яса яловичини

Основним джерелом виробництва яловичини є молодняк і вибракувана доросла худоба молочних та молочно-м’ясних порід, від яких одержують близько 96% яловичини; тільки 4% надходить від спеціалізованих м’ясних порід та їх помісей.

5.1 Утримання відгодівельної худоби

Виробництво яловичини повинне забезпечуватися в основному інтенсивним вирощуванням молодняку (бичків і понадремонтних теличок) від дня народження і до 16 – 18 міс, а також за рахунок вибракуваної на м’ясо дорослої худоби.

У приміщеннях для утримання відгодівельного молодняку різних вікових груп слід дотримуватись певних технологічних параметрів.

У південних областях відгодівельний молодняк можна цілий рік утримувати на спеціальних майданчиках. Вони повинні бути з тристінними навісами та сухою солом’яною підстилкою.

Основні технологічні параметри утримання молодняку різних вікових груп

Показники	Вік, міс
	До 3 – 4	4 – 6	6 – 18	Понад 18
Розмір груп, гол.: некастровані бугайці кастрати і телиці	10 – 15 10 – 15	20 20	20 – 30 40 – 50	20 – 30 40 – 50
Фронт годівлі, см/гол. за нормованої за необмеженої	30 30	40 30	50 40	60 60
Площа групового станка, м2 /гол.	1,2 – 1,3	1,3 – 1,5	1,8 – 2,0	2,0 – 2,2
Висота огорожі групового станка, см	100	110	150	150

37. Окремі технологічні параметри утримання тварин на відгодівельних майданчиках

Показники	Тип покриття
	ґрунтове	комбіноване	тверде
Площа вигульно-кормових майданчиків, м2/гол	25 – 30	15 – 20	5 – 7
Площа лігва, м /гол	5	5	3 – 5
Висота огорожі, м для молодняку масою до 250 кг те ж, понад 250 кг	1,5 2,0	1,5 2,0	1,5 2,0
Фронт годівлі, м/гол, при типі: силосно-сінажному сухому	0,5 – 0,6 0,4 – 0,5	0,5 – 0,6 0,4 – 0,5	0,5 0,4
Норма внесення підстилки у лігво: при формуванні лігва, см щодня, кг/гол	25 – 30 3 – 4	25 – 30 3	25 – 30 3
Температура води для напування, °С	16 – 18	16 – 18	16 – 18