Процесс

 Для получения браги понадобится бродильная емкость. Ее объем выбирается из потребности в определенном количестве спирта. Не нужно использовать оцинкованные и пластиковые (даже при наличии надписи – для пищевых продуктов) емкости. Вполне подойдет и обычный стеклянный баллон.

Сусло

 Первое что нужно сделать растворить дрожжи и сахар в воде. Для этого в кастрюлю наливается четыре (или несколько больше) литра воды. Вода нагревается до температуры около тридцати градусов. Из кастрюли нужно слить около литра теплой воды в отдельную емкость в ней будут растворены дрожжи. Оставшуюся воду нужно нагреть примерно до сорока - сорока пяти градусов.  Сто грамм дрожжей растворяются в теплой воде (ее температура не должна быть более тридцати градусов иначе дрожжи погибнут). Их нужно перемешивать до полного растворения, затем они должны постоять.

 После того как вода в кастрюле нагрелась до нужной температуры, нагрев прекращается и в ней небольшими порциями растворяется килограмм сахара. Важно чтобы сахар растворился весь. Вода должна остыть до двадцати пяти – тридцати градусов (за это время подойдут дрожжи). Для более быстрого охлаждения долить пол литра холодной воды. Теперь можно переливать в бродильную емкость. В качестве бродильных емкостей использованы два трехлитровых баллона. В них заливается вода с растворенным в ней сахаром.

 Растворенные в воде дрожжи заливаются в баллоны. Для этого удобно использовать посуду с мерными делениями.

 Начинается брожение. Оно проходит три стадии: начальное, главное и дображивание.

Начальная стадия брожения

 В процессе брожения сахар, содержащийся в браге, разлагается дрожжами, в результате вырабатывается алкоголь и углекислый газ. В начальной стадии происходит интенсивное выделение углекислого газа, температура сусла повышается на несколько градусов. Для выхода углекислого газа и предотвращения попадания кислорода в бродильную емкость она закрывается специальным бродильным затвором.

 На фото видно как выделяющийся при брожении углекислый газ наполнил перчатки надетые на горлышки баллонов. Перчатка – классический вариант, но для экономии места проще использовать специальные крышки.

Главное брожение

 При главном брожении появляется пена. Поэтому чтобы не использовать пеногаситель лучше в баллоне оставить свободное место. Если этого не сделать могут быть не очень приятные последствия. Пена полезет наружу, забьет затвор, и часть содержимого баллона окажется на полу.

Дображивание

 При дображивании пена оседает, пузырьки газа почти не выделяются, брага расслаивается и светлеет. Важно правильно определить момент, когда брага готова. Это умение приходит только с опытом. На приготовление браги обычно уходит 10-12 дней.

 Брага сливается через трубку с осадка – она уже готова к перегонке.

 Приложение.

Аквариумная помпа

 Охлаждение холодильника при перегонке задача, решение которой не требует особых усилий при наличии водопровода. Единственный минус – большой расход воды. В целях экономии воды в домашних условиях, а так же при отсутствии центрального водопровода вполне можно использовать емкость с водой, а подачу воды на холодильник осуществлять с помощью самой дешевой аквариумной помпы китайского производства. Вот как это выглядит на практике:  В ведро большого объема (чем больше, тем лучше – на фото 20 литров) заливается вода, после устанавливается на присосках помпа. Она должна быть полностью погружена в воду. От помпы идет шланг (из пвх) на холодильник, второй шланг от штуцера холодильника в ведро. На что следует обратить внимание. Первое – высота подъема воды насосом, данные, указанные в инструкции для получения реальной цифры нужно поделить на два. Исходя из этого лучше поместить помпу и холодильник примерно на одном уровне. Второе - при пуске помпы шланг от холодильника, из которого вода сливается обратно в ведро нельзя погружать в воду, поскольку образуется воздушная пробка, которую слабый насос не продавит. Шланг погружается в ведро, только после того как из него потекла вода.

 

 Как показала практика при соответствующем (щадящем) температурном режиме нагрева содержимого колбы ведра воды хватает для охлаждения холодильника на весь процесс перегонки.  Если возникла необходимость поднять температуру нагрева колбы охладить воду в ведре можно следующим простым способом: поместив в него бутылку со льдом.

Знаки алхимиков - время и вес

 Адепты алхимии и спагирии в своей работе использовали аптекарские меры веса: фунт, унция, гран, скрупул и драхма. Кроме этого использовались еще и следующие: капля, пригоршня, равные части, достаточное количество… Для каждой из этих мер есть свой специальный знак.