Продуктивные показатели

Гуси холмогоры считаются долгожителями. При нормальном уходе птицы доживают до 17 лет, становясь половозрелыми уже к третьему году (и это при средней продолжительности жизни других пород всего в 5 лет). В это же время гусыни начинают нести яйца. По статистике, оплодотворяются до 80 % яиц, что свидетельствует о высокой производительности гусей Холмогорской породы. Выводимость потомства при инкубации выше 50%, а выживаемость вылупившихся гусят и вовсе под 90%, что связано с заботливостью самок. Яйценоскость гусынь, правда, не очень велика – в год около 30 яиц (190 г каждое). Следует отметить, что гусиные яйца весьма питательны и полезны, но переедать их не рекомендуется.

Достоинством холмогорских гусей является быстрый набор живой массы – уже к половозрелости гусыни набираюют 8 кг, а гусаки – 10 кг. Взрослые особи весят уже 11-14 кг.

66 Кроссы в птицеводстве, используемые при производстве яиц

Птица исходных линий А, В и С «Старкросса-288» завезена в страну в

1963 г. из Канады. Это один из первых кроссов, имевших промышленное

значение в России. В лучших стадах гибриды сносили до 285 яиц массой 62

г.

Двухлинейный кросс «Старт Н-23» создан на основе птицы кросса

Старкросс288» и линий японского происхождения фирмы «Ивая» птица

этого кросса хорошо приспособлена к местным условиям и отличается

высокой яйценоскостью при низких затратах корма в процессе производства

яиц. За 72 нед жизни в лучших стадах от курнесушек

получают по 282 яйца

со средней массой 60 г при затратах корма на 1 кг яичной массы 2,82,9

кг.

Двухлинейный кросс «П46» Птица данного кросса хорошо

приспособлена к условиям России от курнесушек

получают по 265270

яиц

средней массой 60 г.

Трехлинейный кросс «Беларусь-9» Отцовская форма Б9

представлена серой калифорнийской породой, а Б9(56) белыми

леггорнами. Гибриды наследуют от серых и белых кур высокую

яйценоскость до 260 яиц массой 59-60г.

Четырехлинейный кросс «Хайсекс белый»

Линии кросса получены на базе птицы породы белый леггорн. В

результате прилития крови породы ньюгемпшир

появились отдельные особи

с бурой окраской оперения. Отцовские линии С1 и С2 характеризуются

повышенной живой массой и массой яиц, а материнские линии К5 и L4 высокой

плодовитостью (яйценоскостью и выводимостью ). у финального

гибрида гетерозис составляет 515

%.

На птицефабриках России птица кросса «Хайсекс белый» имеет

следующие показатели: яйценоскость 300-316

яиц; масса яйца 63 г; ж/м взр

кур 1700-1800

г; затраты корма на производство 10 яиц 1,24 кг.

Кросс «Заря-17» выведен на базе кросса птицы «Хайсекс

белый».Птица этого кросса хорошо приспособлена к местным условиям и

продуктивность имеет такую же, как в завезеном кроссе. От кур получают по

300 яиц со средней массой 63-64

г.

Кросс «Птичное-2» включен в государственный реестр селекционных

достижений 2005г. Кросс аутосексный: петушки медленнооперяемые,

курочки быстрооперяемые.

Четырехлинейный кросс «Хайсекс коричневый» фирмы

«Еврибрид». Продуктивность курнесушек

кросса «Хайсекс коричневый»

следующая: сохранность молодняка 95 %, взрослого поголовья 88-89

%;

яйценоскость 300-305

яиц; масса яйца 64-65

г; живая масса взрослых кур

2000-2200

г; затраты корма на производство 10 яиц 1,3

кг.

«Прoгресс» новый кросс птицы, несущей яйца с коричневой

скорлупой. Эта птица хорошо приспособлена к местным условиям и

отличается высокой яичной продуктивностью.

Четырехлинейный кросс «ЛСЛ » Кросс раннеспелый: 50%й

продуктивности птица по стаду достигает в возрасте 145-148

дней. Живая

масса взрослых кур 1,7-1,9

кг, масса яйца 62-63г.

Исходные линии четырехлинейного кросса «Ломанн

коричневый» были завезены в Россию в ГППЗ «Свердловский» Птица

линий А и В имеет темнокоричневое

оперение и характеризуется наличием

гена золотистости «s », а птица линий С и D с

белым оперением и имеет ген

серебристости «S», что позволяет при скрещивании родительских форм

получат светлые, курочки коричневые. Точность сексирования молодняка составляет

99 %.

Куры финального гибридакросса «Ломанн коричневый» во

взрослом состоянии имеют светлокоричневое

оперение с белой окантовкой

хвоста. Яйценоскость более

300 яиц массой 65 г. Цвет скорлупы

коричневый. Живая масса молодняка в 18недельном

возрасте 1,4 кг,

взрослых кур 2,2 кг.

Кросс «Родонит» отечественный создан на базе птицы кросса «Ломанн

коричневый» Кросс высокопродуктивный, аутосексный, раннеспелый.

Возраст при 50%й

продуктивности по стаду 137 дней, яйценоскость за 68

нед жизни 315-318

яиц на несушку при массе яиц в 52недельном

возрасте

65-67

г. Живая масса в 16недельном

возрасте 1,4 кг, взрослых кур 2,2 кг.

При производстве 1 кг яичной массы затраты корма составляют 2,3 кг.

Кросс «УК-Кубань-123» высокопродуктивный трехлинейный.

Основные показатели продуктивности кур следующие: сохранность

молодняка 98,9 %, взрослого поголовья 97,8 %; яйценоскость 314

яиц; масса

яйца 63,5 г; выводимость яиц 80 %. Истинный гетерозис по яйценоскости

составляет 48,5

%.

Кросс «УБ-Кубань-73» новый двухлинейный. В 2003 г. был

апробирован этими же коллективами.Куры откладывают яйца с кремовой

скорлупой. В качестве отцовской линии используют линию УБ7,

полученную от реципрокных скрещивании линии кросса «Ломанн лел» а в

качестве материнскои линию

УК3

из кросса «УKКубань123

». В

производственных условиях от курнесушек

получают за 72 нед жизни по

323,9 яиц средней массой 69,5 г.

Кросс коричневой птицы «Птичное» За 68 нед жизни от курнесушек

получают по 305 яиц средней массой 66 г.

Трехлинейный кросс «Бугульма» высокопродуктивный на базе

голландского кросса «Бованс белый» создан учеными Республики Татарстан.

Двухлинейный кросс «В 12» Кросс характеризуется высокой

продуктивностью. Молодняк в суточном возрасте сексируется, курочки

быстрооперяющиеся, петушки медленнооперяющиеся.

Живая масса взрослых кур 1,7-1,8

кг, возраст при 50%й

яйцекладке по

стаду достигает 147 дней, яйценоскость 305-308

яиц при средней массе 64-64,5

г.

«Омский белый» трехлинейный кросс создан в результате длительной

селекции с лучшими генотипами из кроссов канадского происхождения 288 и

444, японского кросса «ЭнЭр

» и линий М фирмы «Ивая», а также кроссов

«Беларусь9», «Заря17

», «Хайсекс белый» и немецкого кросса «ЛСЛ»

учеными Сибирского НИИ птицеводства.__ ь аутосексных по цвету оперения суточных цыплят: петушки

67. Микроэлементы в кормлении птицы. Премиксы.

Птица особо чувствительна к сбалансированности кормов по питательности и наличию витаминов, минералов, микроэлементов и биологически активных веществ. Исключительная роль в балансировке и оптимизации кормления птицы принадлежит премиксам.

 

Премиксы содержат компоненты кормов, которые технологически трудно (и нецелесообразно) добавлять в корма напрямую, в основном за счёт микродозировки. В частности, это такие кормовые компонента как аминокислоты, витамины, минералы, микроэлементы, ферменты, красители, консерванты, антиоксиданты, кокцидиостатики, антибактериальные средства и т.д.

Премиксы это однородные смеси микроэлементов и биологически активных веществ с наполнителем. В качестве наполнителя обычно используют кормовое сырьё растительного, минерального, или даже животного/микробиологического происхождения, такое, например, как мел, пшеничные отруби, шроты, кукурузная, костяная и даже травяная мука, кормовые дрожжи и многие другие.

В рационах сельскохозяйственной птицы при нормировании минеральной питательности из макроэлементов прежде всего учитывают кальций, фосфор и натрий.

Кальций необходим для образования костной ткани и формирования скорлупы, нормальной работы сердца, регулирует мышечную и нервную деятельность, повышает защитные функции организма, оказывает влияние на репродуктивные функции самцов и самок. Усвоение кальция активизируется витамином D₃ и происходит в верхнем отделе тонкого кишечника. Ухудшает усвоение кальция избыток в рационе птицы фосфора, магния, железа.

Дефицит кальция у взрослой птицы приводит к развитию остеопороза, снижению продуктивности, уменьшению толщины скорлупы, появлению бесскорлупного яйца. В рационе молодняка недостаток кальция — одна из причин возникновения рахита. Расстройство процессов минерализации кости нарушает рост, приводит к искривлению позвоночника, ребер, трубчатых костей и клюва.

Избыток кальция в рационе препятствует усвоению таких минеральных веществ, как фосфор, магний и цинк. Высокие уровни кальция приводят к изменению вкусовых качеств корма, ослаблению действия других компонентов рациона, что снижает поедаемость корма. В ростовых рационах высокие дозы кальция способны спровоцировать развитие подагры.

Усвоение кальция зависит от его источника, уровня в рационе, возраста птицы. Усвояемость кальция обратно пропорциональна уровню его в рационе. С возрастом использование кальция снижается, и поэтому во второй фазе яйценоскости его уровень в рационе кур рекомендуется повышать. Лучшим источником кальция для птицы является ракушка; мел и известняк — менее эффективны.

Фосфор, помимо выполнения функции формирования скелета, требуется птице для утилизации энергии и построения структурных компонентов клеток. Исключительную роль макроэнергетические соединения фосфора (АТФ, АДФ и др.) играют в мышечной деятельности.

Избыток фосфора, как и недостаток его в рационах молодняка, вызывает рахит, нарушается подвижность суставов. У взрослой птицы избыток фосфора снижает усвоение кальция, отрицательно влияет на качество скорлупы. В растительных кормах до 80% фосфора связано с фитином и практически не используется птицей. Молодняк птицы в первые 2-3 нед жизни соединения фитиновой кислоты почти не усваивает, с возрастом фитиновый фосфор используется не более 30%.

Фосфор кормов животного происхождения, и особенно неорганический, используется птицей хорошо. Наилучшими по усвоению фосфора из минеральных кормов являются монокальцийфосфат, трикальций-фосфат; из животных кормов — рыбная, мясокостная и костная мука.

-

Из этих кормов фосфор усваивается на 90-100%, в то время как из жмыхов, шротов, травяной муки — на 50%, а из зерновых — не более 30%. Для повышения доступности фитинового фосфора используются ферментные препараты, содержащие фитазу.

Натрий необходим организму птицы для построения тканей, поддержания осмотического давления, регуляции водного, минерального, азотистого и жирового обмена. Основным источником этого элемента является поваренная соль. Соль в рационах должна присутствовать в концентрациях, достаточных для поддержания роста и яйценоскости. Более высокие концентрации ведут к избыточному потреблению птицей воды и к сопутствующим проблемам, связанным с удалением жидкого помета. Недостаток натрия приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в организме птицы, что является следствием размягчения костей, снижения продуктивности и качества скорлупы, уменьшения секреции желудочного сока, худшему использованию питательных веществ корма.

Обмен натрия тесно связан с обменом калия и хлора. Правильный баланс этих макроэлементов необходим для роста и развития птицы, усвоения аминокислот, поддержания кислотно-щелочного баланса организма.

Потребность птицы в микроэлементах удовлетворяют гарантированными добавками солей марганца, цинка, железа, меди, кобальта, йода и селена без учета содержания их в кормах. Особенно дефицитны компоненты комбикормов для птицы по марганцу, цинку и йоду.

Микроэлементы функционируют как часть более крупных органических молекул. Железо, например, является составной частью гемоглобина, а йод входит в состав тироксина. Медь, марганец, цинк и селен являются важными факторами энзимов, цинк немаловажен в структуре ДНК.

Результат марганцевой недостаточности у цыплят и индюшат — пе-розис (смещение сухожилия), при котором сильно увеличен скакательный сустав, нарушена форма берцовой кости, пяточное сухожилие подвижно. У кур-несушек марганцевый дефицит приводит к падению яйценоскости, ослаблению прочности скорлупы яйца, низкой выводимости и оплодотворяемости. Марганцевая недостаточность усугубляется при избытке кальция и фосфора.

Недостаток йода приводит к разрастанию щитовидной железы, нарушению синтеза тиреоидных гормонов, что отражается на снижении продуктивности птицы, выводимости яйца, уменьшении его массы и эмбриона, слабости цыплят.

Дефицит цинка вызывает замедление роста, нарушение оперения, дерматозы, снижение оплодотворяемости, выводимости и яйценоскости несушек.

В комбикорма микроэлементы вводят в составе витаминно-минеральных премиксов в виде сернокислых и углекислых солей, а йод — в виде йодистого и йодноватокислого калия, пользуясь коэффициентами пересчета содержания элементов в солях (табл. 2.1).

Таблица 2.1Нормы внесения микроэлементов в комбикорм, г/т
Вид птицы	Марганец	Цинк	Железо	Медь	Кобальт	Йод	Селен
Куры яичных и мясных кроссов	100	70	25	2,5	1,0	0,7	0,2
Петухи яичных и мясных кроссов	100	100	25	2,5	1,0	0,7	0,2
Молодняк яичных и мясных кроссов	70	60	25	2,5	1,0	0,7	0,2*
Цыплята-бройлеры	100	70	25	2,5	1,0	0,7	0,2
Индейки взрослые и молодняк	100	70	25	2,5	1,0	0,7	0,2
Фазаны взрослые и молодняк	100	70**	30	2,5	1,0	0,3	0,2
Перепела взрослые и молодняк	100	75	25	5,0	1,0	0,3	0,2
* Только мясным.** Молодняку фазанов — 60 г/т.

Дефицит меди и железа вызывает у птиц анемию, деформирование костей, депигментацию пера, сердечную гипертрофию.

В применяемых на практике рационах селен тесно связан с витамином Е и другими антиоксидантами. Главный признак недостаточности у цыплят селена — экссудативный диатез. О потребности в дополнительном селене при кормлении птицы свидетельствуют такие симптомы, как низкий прирост, мышечная дистрофия, смертность цыплят. Селен необходим для предотвращения миопатии мышечного желудка и сердца. Кроме того, с селеновой недостаточностью связано такое заболевание, как панкреатический фиброз, приводящий к пониженной выработке ферментов поджелудочной железой. Критерием полноценности минерального питания служат интенсивность роста, продуктивность, качество продукции, общее состояние здоровья птицы, затраты корма на единицу продукции.

. 68 Травяная мука в птицеводстве

При обогащении комбикормов травяной мукой в количестве 8% был получен живой вес двухмесячных бройлеров 1,41 кг, т.е. такой же, как и от скармливания синтетического витамина А или каротина. Живой вес контрольных бройлеров, получавших обычный комбикорм, был 0,56 кг.¹

Высокоэффективными были добавки 15% травяной муки в комбикорма уток и гусей. Люцерна богата ксантофиллом, поэтому достаточно ввести в рацион несушек 10-12% люцерновой муки, чтобы получить окрашенный яичный желток рыночной кондиции.¹

Время свертывания крови однодневных цыплят, вылупившихся из яиц кур, получавших люцерновую муку, заметно снижается.1

При содержании в рационе кур витамина В12 добавление 5% люцерновой муки повышает содержание фолиевой кислоты в желтке.¹

Многочисленными научно-производственными опытами установлено, что при добавлении травяной муки в рацион кур-несушек яйценоскость их повышается на 8-20%, масса яйца увеличивается на 2-3%, в 2-2,5 раза увеличивается содержание витаминов.²

69Содержание кур на глубокой несменяемой подстилке.

содержание кур на глубокой несменяемой подстилке.

Хотя выбор типа содержания зависит прежде всего от цели, которую

ставит перед собой производитель мяса птицы. Если он желает получать

больше мяса с 1 м2, то лучше приобрести клеточное оборудование, а если его

цель – качественные показатели, то рекомендуется использовать напольное

содержание.

Следует помнить, что клеточные батареи окупаются за 3–4, а

напольное оборудование – за 2–2,5 года. При этом клетка дает на 20 %

больше прибыли, чем напольное оборудование.

Напольное содержание на глубокой подстилке

Глубокая подстилка способствует выделению большого количества

тепла, предохраняет ноги кур от воздействия низких температур,

положительно сказывается на их общем состоянии здоровья.

В результате

ферментативного разложения, которое протекает в подстилке под влиянием

бактерий, куры получают дополнительный источник биологически активных

веществ. В основном это витамины группы В. При грамотном уходе

подстилка не склеивается в комки, пружинит при ходьбе по ней, а при

сжатии в руке рассыпается.

При выращивании птицы на глубокой несменяемой подстилке в

качестве подстилочного материала можно использовать:

• моховой торф;

• древесные опилки;

• соломенную сечку;

• подсолнечниковую лузгу;

• дробленые подсолнечниковые стебли.

В результате жизнедеятельности микроорганизмов температура в

подстилке повышается до 30–32 °C и даже выше. Это позволяет не

отапливать птичник в зимнее время года. Кроме того, глубокая подстилка

обезвреживает патогенную микрофлору курятника и задерживает разложение

помета.

Моховой торф

Моховой торф поглощает из помета и воздуха в 3 раза больше влаги,

чем древесные стружки и опилки, и в 2 раза больше, чем соломенная сечка.

Влагоемкость торфа еще больше повысится, если в зимнее время хранить его

на чердаке, где он хорошо промерзает. Главное достоинство торфа как

подстилки – это его свойство уничтожать неприятный

запах. Помет,

особенно жидкий, смешиваясь с торфом, практически растворяется в нем.

Торф препятствует возникновению простудных заболеваний,

поскольку быстро сушит ноги птицы. Кроме того, яйца, которые куры сносят

ночью, падая на торф, не разбиваются. Если же это происходит, то их

содержимое с подстилкой не смешивается. Также торф вместе с пометом

является отличным удобрением.

Содержание птицы на глубокой подстилке требует предварительной

подготовки полов птичника. Для этого на сухую утрамбованную поверхность

насыпают известьпушонку

(0,7–1 кг на 1 м2), затем устилают ее

подстилочным материалом слоем 10–15 см. В процессе эксплуатации

подстилку ворошат вилами и подсыпают свежий наполнитель до тех пор,

пока подстилка не достигнет нужной толщины.

Слой торфа должен быть 8–15 см. Используют такую подстилку в

течение 4–5 месяцев, еженедельно убирая верхний слой вместе с пометом.

Примерные нормы расхода торфа для кур (в расчете на одну особь):

• северные регионы – 10 кг;

• южные регионы – 5 кг;

• центральные регионы – 7 кг.

Соломенная сечка

Влагоемкость подстилки из соломенной сечки намного меньше, чем

торфа, древесных стружек и опилок. Кроме того, в соломенной подстилке

витамины группы В образуются в меньших количествах.

Следует знать, что нерезаная солома в качестве

подстилки не

применяется, поскольку очень быстро увлажняется и плесневеет.

Смеси

Удобнее и экономнее всего использовать подстилочные смеси. Лучшей

является смесь из торфа, древесной стружки и соломенной сечки. При этом

основным компонентом такой подстилки должна быть стружка. Этот

материал замедляет разложение и биологический синтез подстилки.

Толщина слоя зависит в основном от плотности

посадки птицы. При

нормальной плотности толщина слоя должна быть 20–25 см. В таком случае

подстилка прослужит не меньше года.

Подстилку следует заготавливать летом и хранить в сухом закрытом

помещении. Укладывают подстилку осенью. Для того чтобы она не

увлажнялась, под поилки устанавливают подставки.

70. Товарные, племенные птицефермы, госплемзаводы, госплемстанции. Основное их назначение и цель работы.

На базе Всеросси Задача племенной работы в птицеводстве – улучшение продуктивности и жизнеспособности птицы. Продуктивность и сохранность зависят от генотипа и оптимальных условий среды. Промышленное производство яиц и мяса базируется на использовании отселекционных, высокопродуктивных, специализированных линий и кроссов птицы. Племенная работа направлена на создание новых, более продуктивных и резистентных линий и кроссов, сохранение и совершенствование существующих и использование их для производства высокопродуктивных гибридов, приспособленных к интенсивным условиям содержания. Для организации племенной работы существуют следующие организации, центры, заводы. Селекционно-генетические центры. Здесь разрабатываются и апробируются новые эффективные приемы селекции, совершенствуются и создаются новые линии и кроссы птицы, разрабатываются методические рекомендации и инструкции по плем. работе. Племенные птицезаводы. Ведут племенную работу для поддержания и совершенствования плем и продуктивных качеств птицы, определенных линий и кроссов с сохранением и повышением их сочетаемости. Селекционно-племенная работа с курами яичного направления. Для сохранения линий и их улучшения используются методы селекции по показателям семейного и индивидуального отбора с оценкой производителей по качеству потомства. Селекция кур проводится по яйценоскости и ее компонентам: половой зрелости, интенсивности яйценоскости, ее продолжительности, массе яиц и тела и т.д. Селекционно-племенная работа в племрепродукторах с курами яичного направления идет на совершенствовании одного определенного кросса. Племенные репродукторы. Их роль заключается в обеспечении сети промышленных птицеводческих хозяйств племенной продукцией для получения родительских форм (1го типа) или конечных гибридов для производства яиц и мяса(2го типа). Селекционно-племенная работа в племрепродукторах с курами мясного направления такая же, как и при работе в репродукторах с яичными курами. Для учета и обработки данных используют эвм с разработанными для них селекционными программам в их основу входит поэтапный сбор исходной информации, ее обработка и выдача информации. йского научно – исследовательского и технологического института птицеводства (ВНИТИП) создан селекционно – генетический центр по птицеводству (СГЦ), в задачи которого входит не только создание новых линий и кроссов птицы, но и руководство племенной работой в племенных хозяйствах и координация научных исследований по селекции и генетике птицы, разработка новых и совершенствование существующих методов и приемов селекции.

71. Учет селекционных данных в племхозяйствах. Способы мечения птицы.

Учет продуктивности птицы. В промышленных хозяйствах проводят групповой учет движения поголовья и яйценоскости птицы. Ежедневно в специальных карточках отмечают дату и причину выбытия птицы, число яиц, собранных за каждый день по цеху или птичнику, и др. В племенных хозяйствах, кроме этого, ведут индивидуальный учет продуктивности птицы. С этой целью несушкам надевают ножные кольца и заводят на птицу индивидуальные карточки. Для учета яйценоскости применяют контрольные гнезда. Одна ячейка гнезда рассчитана на трех кур или индеек, двух уток или гусынь. В контрольные гнезда птица заходит сама, а выпускает ее учетчик, предварительно зарегистрировав снесенные яйца.

72.Структура стада птицы в племхозяйствах.

В структуру племзавода, работающего с мясными кроссами кур, входят: 1) селекционное стадо, включающее птицу гнездового и группового спаривания, а также испытатель; 2) множитель исходных линий; 3) прародительское стадо; 4) родительское стадо. Поголовье селекционного стада составляет примерно 40%, а поголовье стада множителя исходных линий, прародительского и родительского стад — 60%. Для равномерного в течение года производства племенной продукции на племзаводах целесообразно применять двухкратное комплектование селекционных гнезд (1 петух 12-13 кур). Минимальное количество гнезд, при котором возможна эффективная селекция, в племзаводе составляет 240, а оптимальная 360-420 в каждом туре комплектования. В зависимости от общего количества гнезд в хозяйстве распределения их между линиями четырехлинейного кросса кур различно, но для отдельной линии число гнезд должно быть не менее 30-40. Например, в племзаводе имеется 240 гнезд, то они могут быть распределены равномерно между линиями (но 60 гнезд для каждой линии) или выделено 100 гнезд для птицы материнской линии материнской формы, 60 — для материнской линии отцовской формы и по 40 гнезд — для отцовских линий каждой родительской формы. Второй вариант распределения гнезд более предпочтителен. Примерное соотношение линий в каждом подразделении стада племзавода при работе с четырехлинейными кроссами мясных кур указанно в табл. 7.26.

Важным селекционным показателем при проведении контрольных испытаний мясных линий кур (от начала яйцекладки до 34 недель) как в племенных хозяйствах нашей страны, так и за рубежом является яйценоскость несушек. В целях отбора кур по яйценоскости используют оценку их за 34 недели жизни. Данный прием основан на наличии высокой повторяемости показателем яйценоскости за 34 и 60 недель жизни (г = 0,46-0,83). Имеются также рекомендации о целесообразности отбора мясных кур по яйценоскости и за небольшие учетные периоды (10, 14, 30 дней) в пик яйцекладки, что способствует повышению яйценоскости в племенной сезон и за весь продуктивный период. Установлена положительная связь между яйценоскостью кур за небольшие учетные отрезки пика яйцекладки и яйценоскости за весь продуктивный период (г = 0,25-0,46). Полную оценку кур по яйценоскости проводят за 60 недель жизни.

73 Оценка качества яиц.

Стандарты на пищевые куриные яйца

- не менее 55 г, ко второй - не менее 45 г. Яйца меньшей массы относятся к категории "мелкие Согласно действующему в России стандарту (ГОСТ 27583-88) в зависимости от сроков хранения (степень свежести) яйца подразделяются на диетические и столовые, а соответственно массе - на три категории: отборная, первая, вторая. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения. К столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток.

В диетических яйцах высота пуги не превышает 4 мм, в столовых - не более 7 мм, для яиц, хранившихся в холодильниках - не более 9 мм.

Яйца, принятые в торговой сети как диетические, но срок хранения которых в процессе реализации превысит 7-дневный срок, переводятся в категорию столовых.

В pависимости от массы диетические и столовые яйца относятся к категории отборных при средней массе не менее 65 г, к первой категории ".

В США действует система оценки качества яиц (принятая в ряде других стран) на основе объективного измерения состояния белка по единицам Хау. К высшей категории "АА" относятся яйца с качеством белка от 79 до 105 единиц Хау, к категории "А" - от 55 до 79, к "В" - от 30 до 55 и к "С" - ниже 30 единиц Хау. Эта система наиболее правильно и научно обоснованно учитывает изменения состояния белка.

Т р е б о в а н и я , п р е д ъ я в л я е м ы е к к а ч е с т в у

яиц. Стандартное куриное яйцо имеет следующие показатели:

масса 58 г, объем 53 см3, плотность 1,09 г/см3, большой диаметр

15,7 см, малый диаметр 13,5 см, индекс формы 74, плошадь поверхности

68 см2.

Правильными формами яиц считаются овальная, суживающаяся

к острому концу, и эллипсоидная.

Свежие куриные яйца массой от 53 до 71 г должны иметь соотношения

составных частей, приведенные в таблице 10 0 .

Пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые. Диетическими

считаются яйца, хранившиеся не более 7 сут, не считая

дня снесения, К столовым относят яйца, срок хранения которых

не превышает 25 сут со дня сортировки. В зависимости от массы

яйца делят на 4 категории высшее 75г и выше

отборное 65-74г

1 категория 55-64г

2 категория 45-54г

3 категория 35-44г

значение имеет целостность

скорлупы. Прочность скорлупы можно установить путем

измерения ее толщины, плотности, а также сопротивляемости на

раздавливание.

Пищевые яйца, имеющие различного рода пороки, подразделяю1!'

на неполноценные, или пищевые отходы, и непригодные в

пищу, или технический брак.

К неполноценным относят яйца с высотой воздушной камеры

более 13 мм; ≪бой≫ —яйца с поврежденной скорлупой без признаков

течи (≪насечка≫, ≪мятый бок≫) и ≪тек≫, ≪выливка≫, ≪малое пятно

≫, ≪присушка≫, ≪откачка≫, ≪запашистые≫. К техническому браку

относят яйца со следующими пороками: ≪красюк≫, ≪кровяное

кольцо≫, ≪большое пятно≫, ≪тумак≫, ≪миражные≫ и яйца с острым,

неулетучивающимся запахом.

Образование воздушной камеры (пути) начинается сразу после

снесения яйца вследствие разницы температуры тела курицы и

окружающего воздуха. Высота пути (расстояние от ее центра до

скорлупы) только что снесенных яиц равна 0,10—,35 мм, после

4— дней хранения в обычных условиях —2— мм, через 1 мес — 11—3 мм. Высоту пуги определяют при просвечивании яиц на

овоскопе. Этот показатель служит характерным признаком свежести

яиц.

Яйца с поврежденной скорлупой —≪бой≫ —подразделяют на

два вида: без признаков течи (≪насечка≫, ≪мятый бок≫) и ≪тек≫.

≪Насечка≫ означает наличие малозаметных трещин на скорлупе,

которые легко можно обнаружить при просмотре яиц на овоскопе

или при постукивании яйца об яйцо. ≪Мятый бок≫ —более значительные

повреждения скорлупы. И в том и в другом случае под-

скорлупные пленки остаются целыми, поэтому признаков течи не

наблюдается. Повреждение подскорлупных оболочек сопровождается

≪теком≫. Причина возникновения такого порока —нарушение

правил обращения с яйцами при сборе, упаковке, транспор

тировании и сортировке.

Порок ≪выливка≫ бывает малой и большой. ≪Малая выливка≫

характеризуется частичным смешиванием желтка с белком. Когда

желточная оболочка прорвана, желток имеет неправильную форму.

Иногда видны темные полосы в белке. Белок жидкий, неравномерно

испещрен желточной массой. ≪Большая выливка≫ образуется

также в результате разрыва желточной оболочки и характеризуется

полным смешением белка и желтка, в силу чего яйцо

приобретает желтоватый цвет.

Порок под названием ≪малое пятно≫ возникает в том случае,

если под скорлупу проникают плесневые грибы и образуют на

подскорлупных пленках плесневые колонии различной окраски.

Яйца с мелкими пятнами можно использовать в пищу, но дальнейшее

их хранение приведет к появлению более нежелательных

пороков —≪большое пятно≫ или ≪плесневый тумак≫.

≪Присушка≫ —порок, при котором желток присыхает к белочной

оболочке. Это связано с разжижением белка, которое сопровождается

ослаблением градинок. Последние теряют способность

удерживать желток в центре яйца, и он всплывает, так как удельный

вес желтка меньше, чем белка.

Порок ≪откачка≫ образует ;я при разрыве белочной пленки в области

воздушной камеры; воздух проходит под пленку, в результате

воздушная камера как бы перемещается в зависимости от положения

яйца. Эти яйца немедленно надо использовать для пищевых

целей, так как они не подлежат даже кратковременному хранению.

К ≪запашистым≫ относят яйца с посторонним запахом, приобретенным

в результате хранения в помещении вместе с пахучими

веществами или материалами. Яйца очень быстро абсорбируют

различные запахи, поэтому хранить их следует только в чистых

помещениях. Яйца, которые уже приобрели какие-либо посторонние

запахи, к хранению непригодны.

≪Красюк≫ возникает при старении яиц и при продолжительном

хранении в несоответствующих условиях. Старение яиц сопровождается

потерей воды и перемещением части ее в желток в силу

того, что желточная оболочка становится более проницаемой и

менее эластичной. Желток увеличивается и принимает плоскую

форму. Оболочка разрывается, и белок смешивается с желтком. В

пищу такие яйца непригодны.

≪Кровяное кольцо≫ —порок, возникающий в оплодотворенном

яйце при развитии зародыша в условиях повышенной температуры

(21 °С и выше), когда на его поверхности видны (при просвечивании)

кровеносные сосуды в виде кольца неправильной формы.

В дальнейшем зародыш погибает (≪задохлик≫). Такие яйца направляют

на промышленную переработку.

≪Тумак≫ —яйца, в которых вся внутренняя поверхность скорлупы

покрыта плесенью. Такие яйца уничтожают.

Яйца ≪миражные≫ также относят к техническому браку. В эту

категорию входят отходы инкубации после первого просмотра,

преимущественно неоплодотворенные яйца, с зародышами, замершими

на более поздних стадиях развития.__

74 Дрожжи при кормлении птицы

Кормовые дрожжи. Представляют собой продукт биохимической переработки клетчатки, содержащейся в малоценных побочных продуктах сельскохозяйственного производства (соломе, стержнях початков кукурузы, подсолнечниковой лузге), отходах лесной промышленности (опилках, стружках) и т. д. Получают их на гидролизных или сульфатно-спиртовых заводах с помощью чистых культур дрожжевых клеток. Кормовые дрожжи после их высушивания имеют вид небольших тонких пластинок или чешуек. Цвет дрожжей, получаемых на гидролизных заводах, коричневый, а на сульфатно-спиртовых - бледно-серый.

Сухие кормовые дрожжи не только ценный белковый, но и богатый витаминами корм. В них содержатся витамины В1, В2, никотиновая и пантотеновая кислоты. При облучений в процессе производства ультрафиолетовыми лучами в дрожжах образуется витамин D2, но одновременно с этим в значительной мере разрушаются витамины группы В. Поэтому чаще всего производят необлученные дрожжи, а витамин D2 или D3 вводят в рацион птицы за счет других их источников или специальных препаратов. Общее количество сырого протеина в сухих кормовых дрожжах от 47 до 52%. В рацион птицы их включают 3 - 7%, но можно применять и в более высоких дозах - по 10 - 12%, особенно при скармливании повышенного количества кукурузы. В рационах куриных, в частности фазанов, часто используют и другие дрожжи: пекарские, пивные. Они относительно дороги, поэтому их вводят в рацион в Основном для повышения содержания в нем витаминов группы В. Дрожжи включают в рацион для взрослых птиц - по 2 - 3 г на голову в день, а для молодняка - до 3% массы сухой части рациона. При комбинированном типе кормления могут быть использованы и специально изготовляемые в хозяйствах жидкие дрожжи. Взрослым птицам их дают до 10 г, цыплятам в возрасте от 7 до 40 дней - по 3, более старшим - 6 г в день.

75. КАТЕГОРИИ ТУШЕК.

В зависимости от упитанности и качества послеубойной обработки тушки всех видов птицы (кроме старых петухов) подразделяют на 2 категории- 1 и 2. Категорию упитанности определяют по степени развития мышечной ткани и выделения гребня грудной кости (киля), количеству подкожных жировых отложений и качеству обработки поверхности.

Тушки 1 категории упитанности должны иметь следующие показатели.

Мышечная ткань хорошо развита у тушек всех видов птицы, а у бройлеров- цыплят - очень хорошо.

Форма груди тушек бройлеров - цыплят, кур, индеек и цесерят округлая. Киль грудной кости не выделяется, кроме тушек цыплят, индюшат, цесерят, у которых он может слегка выделяться.

Отложения подкожного жира на тушках цыплят и цесерят - в области нижней части живота и на спине в виде прерывистой полоски; бройлеров - цыплят – только в области нижней части живота; утят, гусят и индюшат – на груди и животе; кур и индеек - в области живота, на груди и в виде сплошной полосы на спине; уток и гусей покрывают Сю тушку, кроме голеней и крыльев, но у гусей они более значительные; цесарок – на животе и в виде прерывистой полоски на спине.

По качеству послеубойной обработки тушки должны соответствовать следующим требованиям: хорошо обескровлены, правильно оправлены, с чистой кожей без остатков пера, пуха, пеньков и волосовидных перьев, воска, царапин, разрывов, пятен, кровоподтеков и остатков кишечника.

У потрошеных тушек полость рта и клюв очищены от корма и крови, ноги – от загрязнений и известковых наростов. Допускаются единичные пеньки и легкие ссадины, не более двух разрывов кожи длиной 1см каждый, но только не на филее; незначительные слущивания эпидермиса кожи.

Тушки 2 категории упитанности должны соответствовать следующим требованиям.

Мышечная ткань развита удовлетворительно, кроме бройлеров - цыплят, у которых она развита вполне удовлетворительно. Киль грудной кости может выделяться, грудные мышцы с гребнем грудной кости образуют угол без впадин по его сторонам.

Отложения подкожного жира незначительные: у тушек цыплят, кур, индеек и индюшат - в области нижней части спины и живота; уток, утят и гусей – на груди и животе; гусят – на животе; цесарок и цесерят – только на нижней части живота. При вполне удовлетворительно развитой мышечной ткани жировых отложений может не быть.

Тушки старых петухов со шпорами более 1,5см независимо от упитанности относят ко 2 категории.

На поверхности тушек 2 категории допускаются незначительное количество пеньков и ссадин, не более трех разрывов кожи длиной до 2см каждый, слущивание эпидермиса кожи, но не резко ухудшающее товарный вид тушки.

Тушки птицы, соответствующие по упитанности требованиям 1 категории, а по качеству обработки – 2, относят ко 2 категории.

76.Порода, линия. Особенности линий СКС и ОКС. Кросс. Топ-кросс

Кросс – генотип – комплекс отселекционированных на сочетаемость линий, которые по особой схеме скрещивания дают гибридное потомство,отличающееся высокой продуктивностью и жизнеспособностью.

С целью проверки генетического материала по качеству потомства, в птицеводстве использут несколько способов кроссирования:

- бек-кросс – скрещивание самок исходных линий с самцами улучшающей линии в течении четырех поколений с целью изменения создаваемой линии к фенотипу улучшающей;

- поли-кросс – неконтролируемое, свободное спаривание птиц нескольких линий;

- топ-кросс – спаривание петухов из инбредных линий с неинбредными курами. В литературе нет сведений, подтверждающих эффективность топ-кроссов в животноводстве в целом и в птицеводстве в частности.()

Кроссы дают возможность сочетать положительные качества двух линий, увеличивать продуктивность и улучшать племенную ценность животных. При удачном спаривании животных различных линий часто появляются ценные животные, которые становятся родоначальниками самостоятельных линий.

При широком использовании кросса хорошо сочетающихся линий, не следует забывать о поддержании и совершенствования основных линий, чтобы для кросса улучшить линейных животных и не остаться совсем без линий (тогда нечего будет кроссировать).()

Кроссы бывают двух-, трех, - и четырехлинейные. Одни линии являются отцовскими, другие – материнскими. Все линии имеют буквенное или цифровое обозначение. При обозначении родительских форм, сначала ставят обозначение отцовской линии (♂), затем материнской (♀). Например, петухов линии А скрещивают с курами линии В (линия А будет называться отцовской, а линия В - материнской):

Общая комбинационная способность (ОКС) – это скрещивание видов с тестером, выражает среднюю ценность сорта (линии) в гибридных комбинациях и измеряется средней величиной отклонения признака у всех гибридов с участием этой родительской формы от общего среднего. Специфическая комбинационная способность (СКС) - это скрещивание изучаемых видов друг с другом, используют для характеристики отдельных комбинаций, когда они оказываются хуже или лучше, чем предполагалось, на основании среднего качества изучаемых родительских форм

77Прижизненная ощипка гусей.

Гуси — единственный вид сельскохозяйственной птицы, от которых при жизни можно получать перо и пух. Гусиное перопуховое сырье используют не только для изготовления традиционных постельных принадлежностей — подушек, одеял и матрацев, но и для пошива современной одежды с повышенными теплоизоляционными свойствами — курток, костюмов и спальных мешков. Гусиный пух и перо отличаются мягкостью, легкостью, упругостью, низкой гигроскопичностью и теплопроводностью. В спальных мешках и спортивных куртках только гагачий пух может соперничать с гусиным.

Метод прижизненной ощипки гусей основан на естественной линьке, во время которой старое перо заменяется новым. При нормальных условиях кормления и содержания гусей смена пера (линька) у них происходит в определенные периоды. Взрослые гуси (самцы и самки) меняют оперение в течение года дважды: первая линька приходится на начало лета, после окончания продуктивного периода, вторая — на осень. В летнюю линьку меняется все оперение, в осеннюю — только мелкое и среднее перо.

Летняя линька начинается с выпадения рулевых перьев. Первой выпадает центральная пара. Если пронумеровать рулевые перья, начиная с середины, то сначала выпадает первая пара, затем третья и т. д. Благодаря такой последовательности линьки гуси в этот период не теряют возможности пользоваться хвостом при полете.

Одновременно с рулевыми начинают выпадать перья живота, нижней части шеи и груди, причем линька двух последних протекает несколько медленнее, чем на животе. На 5 — 10 дней позже начинает линять задняя часть спины. Несмотря на незначительное число перьев, задняя часть спины покрывается новым пером лишь к концу процесса линьки.

Передняя часть спины начинает линять еще на несколько дней позже, но выпадение перьев протекает быстрее и заканчивается ко времени, когда гусь вылиняет примерно наполовину. Сильно запаздывает смена перьев на верхней части шеи и голове. Позже всех у гусей линяют бедра. К этому времени маховые перья успевают отрасти настолько, что при сложенных крыльях концы крайних маховых перьев первого порядка перекрывают друг друга. Запаздывание линьки перьев на бедренной части туловища весьма целесообразно, так как предотвращает опускание крыльев.

Перья крыла начинают выпадать одновременно с маховыми перьями первого и второго порядков. Крупные и средние кроющие перья крыла начинают линять, когда маховые достигают в длину 4 — 5 см, и защищают их от повреждений. Кроющие перья линяют так же быстро, как и маховые, а мелкие перья крыльев сменяются медленнее. Через 10 дней после начала линьки перьев рулевых, живота, нижней части шеи и груди линяют маховые перья первого и второго порядков. Маховые перья первого порядка сменяются очень быстро — в течение 15 дней, несколько дольше линяют маховые перья второго порядка — 17-22 дня.

Выпадение маховых перьев первого порядка начинается с наружного крыла и распространяется по направлению к туловищу. Маховые перья второго порядка, наоборот, линяют с внутреннего крыла и в порядке, обратном смене маховых перьев первого порядка.

Для решения практических задач, в частности для определения сроков прижизненной ощипки птицы во время линьки, важно установить зависимость линьки крыла и мелкого оперения туловища. У большинства гусей маховые перья первого порядка начинают выпадать, когда мелкое перо обновится на 35%. За 10 дней с начала смены маховых перьев крыла сменяется 30-50% маховых перьев первого и второго порядков, а мелкое перо за это время сменяется только на 25%. Таким образом, в период интенсивной линьки маховых перьев временно снижается скорость смены мелкого оперения. Полное обновление мелкого оперения у гусей происходит около двух месяцев и за такое же время — смена рулевых. Вторая линька начинается через 20 дней после окончания первой, что совпадает по времени с началом проведения второй ощипки птицы.

Взрослых гусей можно ощипывать два раза в году: первый раз по окончании продуктивного периода при появлении признаков линьки — в конце мая — начале июня, второй раз — через 7-8 недель — в конце июля- начале августа. От одного взрослого гуся за одну операцию можно получить до 120 г перопухового сырья, в котором пуха будет 35-42 г.

У молодых гусей первая зрелость пера приходится на 70 — 77-й день жизни гусей, и первая ощипка может быть проведена в этом возрасте. Выход перопухового сырья от одной головы за первую ощипку обычно невысокий — 36 — 42 г, содержание пуха в нем не превышает 8 — 9%, поэтому в личных хозяйствах ощипку гусей в этом возрасте можно пропустить.

Лучше прижизненную ощипку провести в возрасте 119 — 126 дней. Выход перопухового сырья от одной головы в это время 90-100 г, пуха в нем — 35 -35 г. Следующую ощипку молодняка проводят в возрасте 168 — 175 дней и получают от одного гуся до 100 — 120 г перопухового сырья с содержанием 32 — 32% пуха.

Количество и срок ощипки молодняка зависят от срока его вывода. Так, гусят, выведенных в апреле, можно ощипывать три раза, а следующих выводов — один-два раза, так как нецелесообразно проводить последнюю ощипку молодняка поздних выводов, приходящуюся на холодный период года.

Качество пера и пуха во многом зависит от условий содержания птицы. Душные, тесные помещения способствуют развитию бактерий, которые вызывают ломкость перьев; от влажной и грязной подстилки перо загрязняется и желтеет.

Прежде чем начать массовую ощипку гусей, проводят пробную: у небольшого поголовья выдергивают перья из разных частей тела. Если перо выдергивается легко, имеет белый и сухой очин, оно полностью развито. Если нижняя часть очина наполнена кровью или лимфатической жидкостью, то рост пера не закончен и ощипку проводить нельзя.

Процесс снятия пера у гусей при начавшейся естественной линьке протекает безболезненно, так как старое перо выталкивается вновь растущим. Ощипка недозрелого пера вызывает у гусей беспокойство. В дальнейшем в этом месте замедляется рост нового пера. Кроме того, недозрелое перо не представляет ценности. Оно хрупкое, пуховая часть опахала неразвита, а кровь, находящаяся в очине, разлагается и появляется неприятный запах. Не подлежит ощипке слабая, больная, имеющая поражения кожи, а также с далеко зашедшей линькой птица. За день перед ощипкой гусям дают возможность хорошо выкупаться (лучше в водоеме). При купании перья очищаются от грязи и пыли. В день ощипки гусей не кормят, но в питье не ограничивают.

Ощипанную птицу не следует смешивать с неощипанной, так как частая перегонка, сортировка и другие передвижения неблагоприятно отражаются на здоровье гусей.

Ощипывают птицу в сухом и светлом помещении, можно в птичнике. Перед ощипкой осматривают все поголовье и выбраковывают слабых, больных с поражением кожи и т. д. Кроме того, бракуют сильно ощипанных в драках гусаков, насиживающих самок и птицу с далеко зашедшей линькой.

Какие партии пера и пуха и в какой последовательности снимать, решают в зависимости от биологического состояния оперения и экономической ценности продукта. Как уже говорилось, нельзя снимать перья с бедер, иначе не будут держаться крылья. Большие защитные функции несут маховые, кроющие и плечевые перья, поэтому перо с этих участков не снимают. Основную массу пера получают с нижней части туловища и задней части спины. Ощипывают все мелкое перо, а пух снимают не полностью, его только разрежают так, чтобы не было оголенных мест. Кроме перьев бедра и крыльев, не ощипывают перья с верхней части шеи, зоба и хвоста, которые не имеют ценности и значительно снижают качество перопухового сырья.

Ощипывание проводят следующим образом. Человек, сидя не табурете или стуле, кладет себе на колени гуся спиной и ногами, которые или завязывают, или придерживают левой рукой, от себя. Шею при этом отгибают назад и придерживают локтем левой руки. Крылья плотно прижимают к спине. Ощипывают указательным и большим пальцами правой руки каждый раз по небольшому числу перьев по направлению их роста. Начинают ощипку от нижнего конца киля грудной кости. После удаления перьев с нижней части живота их снимают с передней части спины и нижней части шеи.

В зависимости от конкретных потребностей пух выщипывают либо отдельно, либо вместе с пером. В первом случае его снимают после того, как снято перо, во втором — пух и перо с каждого участка тела выщипывают последовательно, но не вместе.

При соблюдении всех правил предосторожности птица при ощипывании ведет себя спокойно, она не испытывает боли, не кричит и не сопротивляется. Один рабочий может ощипать гуся примерно за 15 — 20 минут.

Для взрослого поголовья после ощипки не требуется особых условий содержания и кормления. Молодняк же после ощипки необходимо в течение недели содержать в помещении и увеличить долю концентрированных кормов в рационе. Им дополнительно дают корма животного происхождения (боенские отходы, мясокостную и рыбную муку), богатые аминокислотами — цистином и метионином, или корма растительного происхождения с высоким содержанием белка (жмыхи и шроты). Эти корма способствуют быстрому восстановлению оперения гусей. При хороших условиях содержания через 30 — 35 дней ощипанных гусей трудно отличить от неощипанных, а через 49 дней оперение восстанавливается полностью.

Если по каким-либо причинам не удалось провести прижизненную ощипку гусей, то такое же количество пера и пуха можно получить после убоя птицы. Тушку убитого гуся заворачивают в чистую материю и держат над паром несколько минут, затем приступают к снятию пера. Сначала собирают мелкое, среднее и крупное перо, а затем отдельно снимают пух. С убитого в возрасте 150-180 дней гуся можно получить 130 — 150 г пера и 75 — 80 г пуха.

Перо и пух после ощипки сушат в течение суток на солнце или, если это возможно, на полу в хорошо вентилируемом помещении. Несколько раз в день перо и пух ворошат. При достижении влажности 12% перопуховое сырье затаривают в мешки из мешковины или хлопчатобумажной ткани.

Если в дальнейшем пух и перо будут использованы для изготовления различных изделий, его необходимо промыть: 500 — 600 г сырья помещают в бак с теплой (40-50 градусов) водой с растворенным в ней стиральным порошком для шерстяных тканей или любым мягким мылом. Сырье промывают несколько раз, каждый раз хорошо отжимая. Оставшееся в воде перо собирают в дуршлаг, сливая воду из бака. Небольшое количество хорошо отжатого пера помещают в марлевый мешок и сушат, периодически встряхивая, в помещении с достаточной вентиляцией.