1. Задание на производственную практику

2. Программа, содержание и планируемые

результаты производственной практики

3. Форма отчетности и оценочный материал

Представитель работодателя:

______________________________________

^ФИО

______________________________________

^{должность, подпись}

"___" _______________20 г.

НАРЯД - ЗАДАНИЕ

Для выполнения дифференцированного зачета пм.04 Приготовление блюд из рыбы пм. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

на период производственной практики с 2017г. по _____________2017 г. обучающемуся Васильев Роман Сергеевич

группы ПК-61 курса I , по профессии повар, кондитер.

СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ:

1. Приготовить рулет с яйцом и луком

2. Приготовить гарнир картофельное пюре

3. Рассчитать количество продуктов для приготовления 5 порций рулета с яйцом

Руководители практики:

От предприятия__________________________________

^{подпись, ФИО}

От техникума ___________________________________

^{подпись, ФИО}

Задание рассмотрено на заседании цикловой комиссии_________________________

_________________________ «____»_______________20___г. протокол №________

Председатель__________________________________

ГБПОУ РК

«ЕВПАТОРИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ»

Дневник производственной практики

Габриелян Ирина Агароновна

Курс обучения I № группы ПК-61

Профессия повар, кондитер

Профессиональный модуль ПМ 04, ПМ 05

Место прохождения:

Руководитель практики от техникума_________________________________

Руководитель практики от предприятия _______________________________

Начат « » 2017г

Окончен « » 2017г

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

______________Шкурко Т.Н.

Подробная программа производственной практики

№ п/п	Наименование работ	Кол-во часов
	Производить обработку рыбы с костным скелетом	6
	Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом	12
	Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. Дифференцированный зачет	18
	Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.	12
	Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.	6
	Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов.	12
	Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы. Зачет	6
	Всего	108