ГБПОУ РК

«ЕВПАТОРИЙСКИЙ ТЕХНИКУМ СТРОИТЕЛЬНЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ И СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ»

Дневник производственной практики

Васильев Роман Сергеевич

Курс обучения I № группы ПК-61

Профессия повар, кондитер

Профессиональный модуль ПМ 04, ПМ 05

Место прохождения:

Руководитель практики от техникума_________________________________

Руководитель практики от предприятия _______________________________

Начат « » апреля 2017г

Окончен « » 2017г

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

______________Шкурко Т.Н.

Подробная программа производственной практики

№ п/п	Наименование работ	Кол-во часов
	Производить обработку рыбы с костным скелетом	6
	Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом	12
	Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. Дифференцированный зачет	18
	Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.	12
	Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.	6
	Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов.	12
	Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы. Зачет	6
	Всего	108

Аттестационный лист

на студента ГБПОУ РК «Евпаторийский техникум строительных технологий и сферы обслуживания»

Васильев Роман Сергеевич

повар, кондитер

^{(специальность/ профессия)}

проходившего производственную практику

^{(организация)}

с « » апреля 2017 по « » 2017г

1балл - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;

2 балла - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;

3 балла - Студент решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);

4 балла - Студент самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);

5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи студент решает/выполняет самостоятельно

№	Профессиональные компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
Вид профессиональной деятельности: «Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы».
ПК 4.1.	Производить обработку рыбы с костным скелетом	1	2	3	4	5
ПК 4.2.	Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом	1	2	3	4	5
ПК 4.3.	Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. Дифференцированный зачет	1	2	3	4	5
ПК 5.1.	Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.	1	2	3	4	5
ПК 5.2.	Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.	1	2	3	4	5
ПК 5.3.	Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов.	1	2	3	4	5
ПК 5.4.	Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы. Зачет	1	2	3	4	5

Руководитель практики от организации_______________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

Руководитель практики от техникума ________________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}