- •Методические рекомендации
- •1. Введение
- •2. Цели и задачи практики
- •3. Формирование профессиональных компетенций (пк)
- •4. Содержание практики
- •Отчет по преддипломной практике
- •Дневник По преддипломной практике
- •Аттестационный лист (для преподавателя)
- •Характеристика
- •Фамилия Имя Отчество
- •Примерный перечень документов/материалов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике
- •5. Организация и руководство практикой
- •5.1 Основные обязанности студента в период прохождения практики
- •5.2 Обязанности руководителя практики от оо:
- •5.3 Обязанности куратора практики от предприятия
- •6. Требования к оформлению отчета
- •Требования к оформлению текста отчета
Дневник По преддипломной практике
студента (ки)_________________________________________________________
Группы 4РС
Специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
Предприятие____________________________________________________
Руководитель практики
от предприятия
______________ ________________ /____________________/
должность подпись расшифровка
М.П.
Сроки прохождения практики 20.04.2017- 17.05. 2017 г.
Дата |
Виды работ
|
Количество часов |
Подпись руководителя предприятия |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Ознакомление с предприятием. |
36 |
|
20.04.17 |
Описать тип предприятия. Выявить признаки, определяющие тип и класс предприятия, установить их соответствие требованиям ГОСТ 30389-2013 |
12 |
|
21.04.17 |
|||
22.04.17 |
Описать и проанализировать структуру предприятия, информационное сопровождение. |
6 |
|
|
Перечислить предоставляемые услуги по ГОСТ30389-2013. Предложить дополнительный перечень услуг. |
6 |
|
|
Перечислить и проанализировать факторы внешней среды. Предложить мероприятия по совершенствованию. |
12 |
|
|
|||
|
Организация обслуживания в организациях общественного питания |
108 |
|
|
Представить в виде схемы структуру управления предприятия. Выявить преимущества и недостатки. |
6 |
|
|
Определить и назвать документы, предъявляющие требования к кандидату при подборе персонала на предприятии питания |
6 |
|
|
Проанализировать стандарты предприятия, охарактеризовать уровень практического применения. |
18 |
|
|
|||
|
|||
|
Перечислите мероприятия системы обучения обслуживающего персонала |
6 |
|
|
Описать существующие на предприятии системы морального и материального стимулирования работы персонала. Предложить мотивационные мероприятия . |
6 |
|
|
Ознакомиться с табелем учета использования рабочего времени обслуживающего персонала. Сделать заключение по эффективности их использования в зависимости от режима работы предприятия и материальной ответственности. |
18 |
|
|
|||
|
|||
|
Проанализировать отзывы о предприятии питания в сети интернет (сайт предприятия, социальные сети, фламп). Определить соотношение отрицательных и положительных отзывов. Укажите причины отрицательных отзывов и мероприятия по их устранению. |
18
|
|
|
|||
|
|||
|
Описать социально-психологический климат коллектива, определить роль руководства по поддержанию благоприятного микроклимата. Выявить возможные причины конфликтов, возникающих в коллективе. Предложить мероприятия по сплочению коллектива. |
6 |
|
|
Описать этапы обслуживания в предприятии. Дать анализ и оценку уровня организации обслуживания сервис-группы. |
12 |
|
|
Ознакомиться с критериями оценки эффективности работы обслуживающего персонала со стороны руководства предприятия. Предложите мероприятия по совершенствованию процесса контроля в целях повышения качества обслуживания. |
12 |
|
Приложение №3