7.Организация работ по безопасности и охране труда в гостинице

Гостиница полностью соблюдает правила пожарной безопасности.

На каждом этаже можно увидеть:

- 2 огнетушителя;

- план эвакуации;

- знак где лестница.

В номере гостя:

- план эвакуации;

- правила пожарной безопасности для гостя.

-знак о запрещение курения.

В служебном помещении для персонала подробно расписаны все правила , действия, инструкции, памятка при пожаре.

Сообщить о пожаре обязательно должен администратор; эвакуации людей, материальных ценностей занимается так же администратор и горничная; отключение электро-напряжение – администратор и горничная; тушением возникшего пожара – администратор и горничная; встреча пожарных подразделений – администратор.

Не редкость что в гостинице часто ругаются, дерутся и пытаются обокрасть, и для данного случая администратор вызывает дозор с помощью нажатия кнопки (приезжают в течении 5 минут).

9.Предложения по усовершенствованию обслуживания гостей в гостинице «Прага»

В первую очередь мы бы хотели начать с услуги питания, так как мы выяснили что в гостиницу «Прага» приезжают много командировочных людей, и для того чтоб покушать им приходиться ездить.

При гостинице только буфет и очень маленький выбор еды, и мы бы хотели предложить расширить меню гостиницы чтоб гость мог попробовать домашнюю еду и это повысит качество гостиницы.

Повышение квалификации является одной из главных предложений, если гостью нужна будет необходимая информация персонал мог быстро и грамотно ответь на все вопросы.

В гостинице бесплатная парковка, но к сожалению никто не несет ответственности за то что может произойти с машиной. Возле гостиницы высокий забор и стоят камеры , но забор не закрывается и когда гости с других городов приезжаю на машине они очень беспокоятся. И по нашему мнению лучше сделать парковку охраняемой.

И самое последнее, не главное, что мы можем порекомендовать это поближе к администратору кнопку вызова дозора. Она находится далеко от места администратора.

Индивидуальное задание.

Предоставления услуги питания в номерах

Для поддержки высокого уровня обслуживания в номерах отелей и гостиниц необходимо: тщательно подготавливать посуду и приборы в сервизной на этаже; внимательно следить за тем, чтобы после приема заказа при его последующей передаче на кухню и в буфет, а также при его выполнении и в процессе подачи в номер ничего не было забыто или упущено.

Выполнение заказов должно проводиться быстро и целенаправленно, а обслуживание — тщательно и аккуратно. При этом, необходимо точно придерживаться указанных сроков.

Заказанные в номер отеля блюда и напитки официант приносит, как правило, на большом подносе, удерживая его на уровне плеч на раздвинутых пальцах или на ладони левой руки.

Перед тем как войти в номер, официант должен постучать в дверь и дождаться разрешения. После этого он открывает дверь, закрывает ее за собой и приветствует заказчика, если он не видел его в этот день прежде. В процессе обслуживания официант ведет себя сдержанно и тактично, полностью сосредоточившись на своей работе. После выполнения своих функций официант немедленно покидает номер.

Подносы, рассчитанные на подачу завтраков для одного-двух человек, подготавливаются .заранее на этажах. Если в ресторане имеются передвижные столы на колесах или роликах, то их сервируют заранее и после выполнения полученного заказа вкатывают непосредственно в номер.

Поднос покрывают тканевой салфеткой, после чего устанавливают на нем необходимую посуду и приборы.

Если заказывают завтрак на несколько человек, то официант сервирует в номере стол, как это обычно делается, в торговом зале ресторана. При этом необходимо внести приставной стол или сервировочную тележку.

Получив заказ на блюда и напитки, передав его на кухню и в буфет, официант приступает к сервировке стола в номере, пользуясь при этом приставным столом или сервировочной тележкой. Он покрывает поднос тканевой салфеткой, приносит приборы и крышки для накрывания горячих блюд с целью сохранения требуемой температуры. Кроме того, он полирует посуду и стекло, устанавливает электроплитку или спиртовку для подогрева блюд.

Официант ставит перед заказчиком поднос с сервированным на нем завтраком с тем, чтобы он мог есть с подноса, удобно расположившись за столом. При обслуживании нескольких человек в номере гостиницы официант, сервировав стол для завтрака, ставят на приставной стол или на сервировочную тележку хлебницу, посуду с нарезанными колбасно-копчеными изделиями, холодным мясом, сыром и др.

Официант накладывает пищу на тарелки лишь в том случае, когда его об этом просят. Необходимо следить и за тем, чтобы интервалы между подачей отдельных блюд и напитков не были продолжительными, с этой целью официант должен точно рассчитать и учитывать в процессе обслуживания время, затрачиваемое им на переходы между кухней и номером гостиницы.

После завершения застолья тотчас убирают со стола. Приставной стол, сервировочная тележка и другие предметы, использовавшиеся официантом в процессе обслуживания, немедленно должны быть убраны из номера.

Официант убирает посуду и приборы, ставя их на поднос, который тотчас же уносит в сервизную на этаже или непосредственно в посудомоечную. Если для обслуживания использовался передвижной стол, то его выкатывают из номера вместе с посудой и приборами. Уборка производится официантом в часы, указанные ему заказчиком, либо по телефонному вызову

Заключение

Отель не ставит акцент на какой-либо определённый сегмент потребителей, поэтому поселиться в нём может абсолютно любой желающий, а компетентные работники постараются обеспечить гостю комфортное проживание.

В гостинице «Прага» не так много дополнительных услуг, гости приезжают в основном на несколько дней и только ради ночёвки. Тем не менее, дополнительные услуги есть и ими пользуются, хоть и не всеми в полной мере. Из дополнительных услуг отель может предложить гостю трансфер из аэропорта или с вокзала, по просьбе гостя администратор может вызвать такси, услуги прачечной и буфет работают круглосуточно.

Дозор работает быстро и четко, если они понадобятся гостинице то мы с уверенностью можем сказать что всё краденое вернется обратно.

Уборочные работы проводятся строго правилам предоставления гостиничных услуг, после просмотра работы мы можем сказать что номера чистые, уютные и от гостей только положительные отзывы.

В конце мы бы хотели сказать, что данная гостиница полностью соблюдает все требования и правила по технике безопасности.

Список использованных источников

1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации // Утверждены постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085

2. Учебник бухгалтерского учета онлайн (Электронный ресурс) Режим доступа. http://uchebnik.biz/book/28-buxgalterskij-uchet.html

3. Отель «Прага» (Электронный ресурс) Режим доступа. http://www.booking.com/hotel/ru/praga-ulan-ude.ru.html

4. Гостиница «Прага» (Электронный ресурс) Режим доступа. https://www.tripadvisor.ru/Hotel_Review-g662364-d5220507-Reviews-Praga_Hotel-Ulan_Ude_Republic_of_Buryatia_Siberian_District.html

5. Гостиница «Прага» (Электронный ресурс) Режим доступа. http://www.101hotels.ru/main/cities/ulan-ude/otel_praga_1.html