Министерство образования и науки Республики Бурятия

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Бурятский республиканский индустриальный техникум

Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»

ОТЧЕТ

По производственной практике

ПМ.01 БРОНИРОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Руководитель по практике

____________ И.В. Усова

Автор работы:

студентка группы ГС-534

_________ К.В. Батуева

Улан-Удэ

2017

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Характеристика гостиницы «Прага» …………………………………………6

1.1. Организационная и управленческая структура ……………………………6

1.2. Основные задачи и виды предоставляемых услуг………………………...8

2. Анализ организации бронирования в гостиницы «Прага»…………………11

2.1. Структура и основные функции службы бронирования…………………11

2.2. Оформление заявок на бронирование……………………………………..12

2.3. Подтверждение бронирование……………………………………………..13

2.4. Аннуляция бронирования…………………………………………………..13

2.5. Оформление гарантированного бронирования…………………………...13

3. Предложения по усовершенствованию системы бронирования в гостиницы «Прага»…………………………………………………………………………...14

Индивидуальное задание………………………………………………….…...15

Заключение……………………………………………………………………….21

Список использованных источников…………………………………………...22

Введение

Производственная практика студентов специальности «Гостиничный сервис» является составной частью образовательного процесса и направлена на закрепление и углубление знаний и умений, полученных студентами в процессе обучения, а также овладение системой профессиональных компетенций, умений и навыков по изучаемой специальности.

Предметом исследования является бронирование.

Объектом исследования является гостиница «Прага».

Цель практики – обеспечение поэтапной готовности выпускника к выполнению основных профессиональных функций в соответствии с квалификационными требованиями: последовательное расширение круга формируемых умений и навыков и их усложнение по мере перехода от одного этапа практики к другому, неразрывную связь практического обучения с теоретическим.

Задачами производственной практики являются: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретение практического опыта в конкретной профессиональной деятельности.

В соответствии с Федеральным Государственным образовательным стандартом среднего специального образования по специальности «Гостиничный сервис» специалист должен овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (профессиональными функциями):

Иметь практический опыт:

- приема заказов на бронирование от потребителей;

-выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения;

- информирования потребителя о бронировании

уметь:

- организовывать рабочее место службы бронирования;

- оформлять и составлять различные виды заявок и бланков;

-вести учет и хранение отчетных данных;

- владеть технологией ведения телефонных переговоров;

- аннулировать бронирование;

- консультировать потребителей о применяемых способах бронирования;

- осуществлять гарантирование бронирования различными методами;

- использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования

знать:

- правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации;

- организацию службы бронирования;

- виды и способы бронирования;

- виды заявок по бронированию и действия по ним;

- последовательность и технологию резервирования мест в гостинице;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов;

- правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов;

- особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования;

- правила аннулирования бронирования;

- правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.

Для достижения поставленной цели следует решить следующие задачи:

1. Ознакомление с организационной и управленческой структурой

2. Ознакомление с основными задачами и видами предоставляемых услуг

3.Провести анализ организации бронирования в гостиницы «Прага»

4.Расмотреть структуру и основные функции службы бронирования

5. Рассмотреть оформление заявок на бронирование, подтверждение бронирование, аннуляция бронирования и оформление гарантированного бронирования.

1. Характеристика гостиницы «Прага»

1.1.Организационная и управленческая структура

Гостиница Прага расположена в 30 минутах езды от центра Улан-Удэ. Расстояние до Центрального железнодорожного вокзала Улан-Удэ составляет 10 км, а до международного аэропорта Байкал - 18 км. В гостинице 33 номера категорий "стандарт", "полулюкс" и "люкс" с отличным интерьером, оформленные в теплых, мягких тонах. Все номера оснащены собственной ванной комнатой, кабельным телевидением, телевизором, телефоном, холодильником. В стоимость проживания входит доступ к Wi-Fi, завтрак, место на парковке, чай, кофе, туалетно-косметические принадлежности. На территории гостиницы имеется буфет. К услугам постояльцев ежедневная уборка номера, чистка обуви, глажение одежды, прачечная, факс/ксерокопирование, доставка продуктов, трансфер от/до аэропорта (бесплатный),трансфер (бесплатно), сейф, доставка прессы, доставка еды и напитков в номер.

Расчетного часа нет , обычно гости выезжают тогда когда они заехали.

Удобства гостиницы «Прага»:

Ускоренная регистрация заезда/отъезда, сейф, круглосуточная стойка регистрации, камера хранения багажа, бесплатная парковка на территории, интернет, Wi-Fi доступен на всей территории гостиницы;

Также при проживание более суток завтрак предоставляется бесплатно. Завтрак можно заказать по телефону в номер или спуститься в буфет

А также почти во всех номерах есть отопление, кондиционеры, в каждом номере есть фен ,а также есть горячая и холодная вода.

Есть номер для новобрачных.

При прохождение практике в гостинице “Прага” мы выявили линейную структуру управления . Во главе линейной структуры гостиницы “Прага”

стоит менеджер(управляющая), который выполняет множество функций и в том числе финансовых. Функции менеджера:

1. . Организует работу и обеспечивает экономическую эффективность деятельности гостиницы.

2. Осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, учетом, распределением и правильным использованием жилых номеров и свободных мест, а также соблюдение паспортного режима.

3. Направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, благоустройства и комфортности, соблюдения санитарно-технических и противопожарных требований, а также соблюдением паспортного режима.

4. Обеспечивает ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг.

5. Организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, проведению капитального и текущего ремонта, по укреплению и развитию ее материально-технической базы, повышению уровня комфортабельности.

6. Принимает участие в разработке документов, касающихся вопросов ведения гостиничного хозяйства.

7. Принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом, правильному сочетанию экономических и административных методов руководства.

Службы гостиницы “Прага”:

-административная служба

-служба приема и размещения

-служба эксплуатации номерного фонда

-служба питания

-вспомогательная служба

Схема 1. Организационная структура гостиницы “Прага”

Менеджер

Служба приема и размещения

Служба питания

Вспомогательная служба

Служба эксплуатации номерного фонда