- •РабоЧая програмМа преддипломной практики
- •Паспорт программы преддипломной практики
- •1.1. Область применения программы
- •1.2. Пояснительная записка
- •1.4. Количество часов на выполнение программы преддипломной практики:
- •2. Структура и содержание преддипломной практики
- •2.1. Объем преддипломной практики и виды работы
- •Отчет по преддипломной практике
- •Аттестационный лист (для преподавателя)
- •4. Информационное обеспечение преддипломной практики
- •5. Контроль и оценка результатов прохождения преддипломной практики
Отчет по преддипломной практике
Студент |
|
|
|
группа |
4РС-9,,,,,,, |
___________ |
___________________ |
(наименование группы)
специальность «Организация обслуживания в общ6ественном питании». |
(подпись) |
(инициалы, фамилия) |
|
Руководитель практики от образовательной организации преподаватель |
___________ |
__________________ |
|
(должность) |
(подпись) |
(инициалы, фамилия) |
|
|
|
|
|
Екатеринбург 2017
Аттестационный лист (для преподавателя)
характеристика профессиональной деятельности обучающегося
во время преддипломной практики
1.ФИО обучающегося _____________________________________________
2. Группы 4РС, специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
3. Время проведения практики 20.04. 2017 – 17.05. 2017
4. Место проведения практики___________________________________________________
5. Виды и объем работ, выполненные обучающимся во время практики:
№п/п |
Вид работ |
Кол-во часов |
Качество выполнения (0, 1, 2) * |
1. |
Ознакомление с предприятием |
24 |
|
2. |
Управление на предприятии |
30 |
|
3. |
Стажировка в качестве стажера менеджера (метрдотеля, администратора) зала |
48 |
|
4. |
Стажировка в качестве стажера бар-менеджера* |
12 |
|
5. |
Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия |
24 |
|
6. |
Оформление отчета по практике |
6 |
|
|
ИТОГО |
144 |
|
* 0 – показатели отсутствуют
1 – выполнено не в полном объеме
2- выполнено в полном объеме
Краткая характеристика профессиональной деятельности (заключение по работе)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
(заполняется руководителем практики от образовательной организации)
6. Оценка по результатам прохождения преддипломной практики __________________________________________________________________
(отлично, хорошо, удовлетворительно, не зачтено)
Руководитель практики
от образовательной организации _______________ _________ /______________ /
должность подпись Ф.И.О.
Дата___________
Министерство общего и профессионального образования
Свердловской области
ГАПОУ СО «Екатеринбургский торгово-экономический техникум»
ДНЕВНИК
По преддипломной практике
студента (ки) ___________________________________________________________
Группы 4РС
Специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
Предприятие___________________________________________________________
Руководитель практики
от предприятия _______________ ________________ /____________________/
должность М.П. подпись расшифровка
Сроки прохождения практики 20.04.2017- 17.05. 2017 г.
Дата |
Виды работ
|
Количество часов |
Подпись руководителя предприятия |
1 |
2 |
|
3 |
|
Ознакомление с предприятием. |
6 |
|
|
Дать характеристику предприятия, проанализировать материально-техническую базу предприятия, проанализировать внешнюю среду предприятия. |
6 |
|
|
Управление на предприятии |
18 |
|
|
Проанализировать структуру управления предприятия, проанализировать организацию труда. |
6 |
|
|
Проанализировать эффективность применяемых методов управления. |
6 |
|
|
Проанализировать существующую систему морального и материального стимулирования работы персонала. |
6 |
|
|
Стажировка в качестве дублера менеджера (метрдотеля, администратора) зала |
72 |
|
|
Графики выхода на работу, анализ табеля учета рабочего времени и условий организации труда. |
6 |
|
|
Выявить причины конфликтов, возникающих наиболее часто в коллективе |
6 |
|
|
Разработать алгоритм подготовки зала к обслуживанию |
6 |
|
|
Предложить с учетом особенностей предприятия порядок проведения инструктажа перед открытием торгового зала |
6 |
|
|
Разработать алгоритм обслуживания потребителей в торговом зале данного предприятия |
6 |
|
|
Разработать алгоритм приема и оформления заказов на организацию и обслуживание торжеств |
6 |
|
|
Оценить качество предоставления услуг по организации досуга, прочих услуг. |
6 |
|
|
Разработать и провести опросы или анкетирование (тестирование) потребителей с целью изучения спроса на предоставляемые услуги. Предложить дополнительные услуги. |
6 |
|
|
6 |
|
|
|
6 |
|
|
|
Разработка критериев оценки эффективности работы обслуживающего персонала. |
6 |
|
|
Разработка предложений по улучшению организации процессов обслуживания. |
6 |
|
|
Стажировка в качестве стажера бар-менеджера |
18 |
|
|
Ознакомиться с действующей должностной инструкцией (или иным положением) бар-менеджера. |
6 |
|
|
Анализ организации рабочего места бармена. Разработать алгоритм проведения контроля за подготовкой бара к обслуживанию. |
6 |
|
|
Проанализировать карту вин и коктейлей бара |
6 |
|
|
Стажировка в качестве дублера руководителя предприятия |
30 |
|
|
Ознакомиться с правами и должностными обязанностями руководителя предприятия |
6 |
|
|
Ознакомиться с организацией рабочего дня руководителя. Составить план рабочего дня. |
6 |
|
|
Дать оценку стиля руководства. Описать работу руководителя по созданию работоспособного коллектива. |
6 |
|
|
Проанализировать стандарты предприятия. |
6 |
|
|
Проанализировать эффективность мероприятий направленных на совершенствование корпоративной культуры предприятия. |
6 |
|