2. Пути повышения экономической эффективности деятельности торгового предприятия

Товарные ресурсы являются материальной основой розничного товарооборота и представляют собой массу товаров, поступивших на предприятие из различных источников и предназначенных для последующей продажи конечному потребителю.

Товарные ресурсы предприятия формируются за счет поступления товаров и товарных запасов и являются главным фактором развития розничного товарооборота. Они влияют на объем продажи через изменение величин запасов товаров на начало и конец периода, поступления товаров и их прочего выбытия. Между этими величинами имеется определенная балансовая связь, выражаемая формулой товарного баланса:

Зн + П = N + В + Зк,

где Зн - запасы товаров на начало отчетного периода;

П - поступление товаров;

N – продажа товаров (реализация, объем розничного товарооборота);

В - прочее выбытие товаров;

Зк – запасы товаров на конец отчетного периода.

Используя формулу товарного баланса, можно определить величину каждого из слагаемых. Объем продажи будет, например, равен:

N = Зн + П – В – Зк

Каждое из алгебраических слагаемых товарного баланса соответствующим образом влияет на объем розничного товарооборота. Положительное влияние оказывают увеличение начальных товарных запасов и поступления товаров, отрицательное – увеличение прочего выбытия товаров и завышенные товарные запасы на конец анализируемого периода.

Влияние на объем товарооборота того или иного слагаемого баланса измеряется способом цепной подстановки или способом разниц, т.е. определения разницы между фактическими и плановыми величинами (или путем сравнения с показателями предшествующего периода).

Анализ товарных ресурсов начинается с изучения товарного баланса с использованием данных прошлого и отчетного года в целом по предприятию, которые представлены в таблица 15.

Таблица 15 - Товарный баланс торга на перспективу, тыс. руб.

Элементы товарного баланса	2014г	Перспектива	абс. Откл.
Запасы товаров на начало периода, (Зн)	500	830	330
Поступление товаров, (П)	2703	2379	-324
Всего в приходе с остатком, (Зн + П)	3203	3209	6
Реализация товаров в розницу, (N)	2373	2469	96
Прочее выбытие товаров, (В.)	0	0	0
Итого в расходе, (N + В.)	2373	2469	96
Запасы товаров на конец периода, (Зк.)	830	740	-90
Всего в расходе с остатком, (N + В + Зк.)	3203	3209	6

Величина общего отклонения (+96) должна получиться и в результате алгебраического сложения отклонений по каждому элементу (330 - 324 – 0 +90 = +96). Такой баланс отклонений является важным контрольным моментом.

Таким образом, изменение товарных запасов на начало года способствовало увеличению товарооборота на 330 тыс. руб. Рост поступления товаров снизил товарооборот на 324 тыс. руб. Увеличение товарных запасов на конец года оказало положительное влияние на объем продажи на 96 тыс. руб.

Согласно, полученным результатам видно, что объем товарооборота магазина «Магнит» может быть увеличен (2469-2379=96) на 96 тыс. руб. или на 3,5%.

Хотелось бы порекомендовать руководству магазина «Магнит» проведение следующих мероприятий для увеличения выручки от продаж:

• Уделять особое внимание товару, у которого в ближайшее время закончится срок годности;

• Организовать своевременную замену ценников;

• Организовать максимальный отпуск покупателей на кассе;

• Проводить маркетинговые акции.

Выводы и предложения

По ботаническому происхождению мед пчелиный может быть цветочный, падевый и смешанный. По способу получения сотовый, центрифугированный, прессовый.

Производителями натурального меда являются пчелы.

К факторам, сохраняющим качество, относят упаковку, маркировку, транспортирование и хранение.

Основными дефектами меда являются повышенная влажность, брожение, вспенивание, потемнение, появление на поверхности более рыхлого белого слоя или темной жидкости, присутствие посторонних запахов.

Ассортимент товаров в магазине «Магнит» представлен: хлебобулочными изделиями, молочной и мясной продукцией, кондитерскими изделиями, пищевыми жирами, алкогольной и безалкогольной продукцией , бытовой химией и т.д.

Анализируя маркировочные данные можно сделать вывод о том, что мед натуральный лесной, мед натуральный разнотравье, мед натуральный цветочный соответствуют требованиям стандарта. Маркировка всех проб полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

По органолептическим показателям исследуемые виды меда отклонений не имеют. Данные пробы меда по аромату, вкусу полностью соответствую всем требованиям ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия».

В результате проведения экономических исследований было установлено, что выручка от реализации на протяжении периода увеличилась с 6075 до 11015 тыс. руб. Стоимость основных фондов и численность работников остались неизменными на протяжении всего периода.

Хотелось бы порекомендовать руководству магазина:

• Уделять особое внимание товару, у которого в ближайшее время закончится срок годности;

• Организовать своевременную замену ценников;

• Организовать максимальный отпуск покупателей на кассе.

Список использованной литературы

1. ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия».

2. ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

3. Артемова, Е.Н., Теоретические основы технологии продуктов питания [Текст]: Учеб. Пособие/ Е.Н.Артемова, Т.В.Иванникова. - М.: МО РФ, 2002. - 119с

4. Абрамова М.А., Александрова Л.С. Финансы и кредит. – М.: ИД: Юриспруденция, 2009.

5. Базарова, В.И. Исследование продовольственных товаров [Текст]/ В.И.Базарова, Л.А.Боровикова.- М.: Экономика, 2001. - 269 с.

6. Баканов М.И. Экономический анализ в торговле. – М.: Экономика,2006 – 348 с.

7. Беспалов А.Б. Товароведная характеристика меда. - Екатеринбург: УрГЭУ, 2005. - 238с.

8. Боровикова, Л.А., Товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учеб. пособие для торг. Вузов/ Л.А.Боровикова, В.А.Герасимова, А.М.Евдокимов. - М.: Экономика, 2000. - 352с.

9. Гамидулаева С.Н., Иванов Е.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - Санкт-Петербург: Альфа, 2000г.

10. Дитль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. – М.: Высш.шк.; Инфра – М, 2008.

11. Дмитриева А. Мед. Природный целитель. - М.: ЗАО Центрополиграф, 2009. - 156, [4] с. - (Карманный целитель).

12. Дмитриченко, М.И., Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: Учеб. Пособие/ М.И.Дмитриченко- СПб.: Питер, 2003.-311с.

13. Котлер Ф. Онсовы маркетинга. – М.: Прогресс, 2008.

14. Лысова Н.А., Чернева Л.Ф. Управление ценами. Кно Рус., 2010г.-240с.\

15. Покровская В.В. Международные коммерческие операции и их регламентации. – М.: ИНФРА – М, 2008г.

16. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.: Учебник для студ. высш. учеб. заведений/ Рыжакова А.В. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 224с.

17. Соломатин А.Н. и др. «Экономика и организация торгового предприятия» – М.: ИНФРА, 2001.

18. Чечеткина, Н.М., Экспертиза товаров.[Текст]/ Н.М.Чечеткина, Т.И.Путилина. - М.: ПРИОР, 2002. - 272с.

19. Чепурной, И.Н., Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]/ И.Н.Чепурной - М.: Дашков и К, 2002

20. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М: Дашков и Кº, 2002г.

21. Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: Учебник/ В.В.Шевченко- М., Инфра-М, 2001.-547с

22. Шевчук Д.А. Ценообразование. Учнебное пособие М.Гросс Медиа РОСБУХ – 2008.

23. Эванс Дж.Р.,Берман Б. Маркетинга. – М.: Экономика,2006.

24. Брагин Л.А. Организация и управление торговым предприятием. – М.: Инфра, 2005. – 304 с.

25. Официальный сайт ЗАО «Тандер»

26. Журнал «Товаровед продовольственных товаров» № 2/2015

27. Торговля в России: Стат. сб./Госкомстат России. М., 2001

28. Мед и его хранение. [Электронный ресурс]: Виды тары / М.: ГОУИУС, 2003.

29. Мед. Его хранение и транспортировка. Маркировка. [Электронный ресурс]: Библиотека. - Киев: БФСРПК, 2003. - Режим доступа

30. Товароведение и экспертиза товаров: проблема качества и потребительские свойства товаров [Электронный ресурс] / Вып. 2 : сб. ст. / ред. кол.: проф. Н. В. Наседкина - Иркутск : ГОУ ВПО Игу.