- •4. Оформление отчета
- •Содержание отчёта
- •Рекомендации по оформлению текста отчета
- •Индивидуальный план проведения практики
- •Аттестационный лист по преддипломной практике
- •Содержание заданий по преддипломной практике
- •Содержание отчёта
- •Характеристика
- •1.Период практики
- •2. Организация, предоставившая место практики
- •3. Продемонстрировал (а) владение профессиональными компетенциями:
- •4. Продемонстрировал (а) личные качества:
- •4. Трудовая дисциплина
Содержание отчёта
Раздел |
Содержание |
1.Характеристика предприятия общественного питания |
1.1 Тип предприятия; режим работы предприятия 1.2 Ассортимент выпускаемой продукции |
1.3 Характеристика перечня предоставляемых услуг, состава функциональных групп помещений предприятия |
|
1.4 Характеристика источников и форм снабжения; способы доставки; порядок заключения договоров поставки; правила приемки товаров. |
|
2.Организация обслуживания на предприятии общественного питания |
2.1 Состав производственных и торговых помещений, техническое оснащение |
2.2 Методы и формы, виды обслуживания. 2.3 Организация банкетных обслуживаний. |
|
2.4 Анализ соблюдения требований нормативных документов при выпуске и отпуске продукции |
|
2.5 Анализ соблюдения требований нормативных документов при оказании услуг в предприятии общественного питания |
|
3.Маркетинговая деятельность в организации общественного питания. |
3.1 Миссия предприятия общественного питания |
3.2 Структура управления |
|
3.3 Полномочия менеджеров |
|
3.4 Концепция маркетинга |
|
4.Выводы и предложения |
Выводы и предложения по повышению конкурентоспособности предприятия |
Место прохождения практики:______________________________________________
Руководитель практики от работодателя ____________________
Руководитель практики от техникума ___________________
Характеристика
о прохождении преддипломной практики дана студенту ГАПОУ СО «КУТТС»
________________________________________________________________________
группа ОО-323 ,специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
1.Период практики
С _________по ____________ 2017г.
2. Организация, предоставившая место практики
____________________________________________________________________________
3. Продемонстрировал (а) владение профессиональными компетенциями:
(0- качество отсутствует; 1-качество проявляется редко; 2- качество демонстрируется регулярно.)
Профессиональные компетенции |
0 |
1 |
2 |
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей. |
|
|
|
ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания. |
|
|
|
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. ПК |
|
|
|
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями |
|
|
|
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. |
|
|
|
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей |
|
|
|
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией. |
|
|
|
ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания. |
|
|
|
ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания |
|
|
|
ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг. |
|
|
|