Тест

для итогового контроля по дисциплине «Холодильная технология пищевых продуктов» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Спецификация теста

Тест предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» для проверки знаний по дисциплине «Холодильная технология пищевых продуктов», семестр 7, курс 4. Тест может быть использован для проведения зачета, дифференцированного зачета и при проведении экзамена.

Уровень контроля – кафедральный.

Вид контроля – итоговый.

Цель тестирования – установление уровня знаний по всей дисциплине.

Тест состоит из 40 заданий по материалу дисциплины, в том числе по темам:

1. Способы получения искусственного холода – 2 задания;

2. Обратные циклы Карно – 3 задания;

3. Циклы холодильных машин – 4 задания;

4. Рабочие вещества холодильных машин – 5 заданий;

5. Компрессоры холодильных машин– 8 заданий;

6. Теплообменные аппараты холодильных машин– 4 заданий;

7. Приборы охлаждения – 1 задания;

8. Вспомогательные аппараты холодильных машин – 5 заданий;

9. Многоступенчатые холодильные машины– 2 задания;

10. Автоматизация холодильных установок– 3 заданий;

11. Холодильники – 3 задания.

В тесте использованы задания различной формы, в том числе:

- множественного выбора – 25;

- на дополнение – 3;

- задач – 3;

- с графическими изображениями - 15;

- установления соответствия – 8;

Тест функционально валиден по отношению к следующим целям обучения:

На уровне знакомства студент должен:

- знать способы искусственного охлаждения;

- знать законы термодинамики и формулировать их применительно к холодильным машинам;

- знать последовательность процессов, происходящих в холодильной машине;

- должен визуально различать холодильное оборудование и его относительное месторасположение в составе холодильной установки;

- знать маркировку, конструктивные особенности и основы расчета холодильного оборудования;

- знать задачи автоматизации и средства автоматической защиты, применяемые в холодильных установках.

На уровне воспроизведения студент должен:

- знать способы искусственного охлаждения

- различать обратные циклы Карно,

- помнить основные формулы расчета холодильного оборудования и теплопритоков в охлаждаемые помещения.

На уровне умения решать задачи на основе образца студент должен:

- применять формулы расчета основного холодильного оборудования – компрессоров, теплообменных аппаратов, приборов охлаждения и холодильников.

Длительность тестовой процедуры – 2 академических часа.

Тестовые задания расположены по темам, в пределах каждой темы – по возрастанию трудности.

Надежность теста оценена приближенно по установленной В.П.Беспалько зависимости между числом существенных операций теста и коэффициентов надежности. Число существенных операций теста равно 47, коэффициент надежности приблизительно равен 0,7.

Инструкция для студента

Вам предлагаются задания по дисциплине «Холодильная технология пищевых продуктов». В тесте использованы различные формы заданий, к которым дана инструкция с указанием что нужно сделать, в каком виде дать ответ и как его оформить.

Будьте внимательны!

Длительность тестовой процедуры – 2 академических часа.

Задание № 22 оценивается 3 баллами, № 3, 26, 30, 33, 35 – 2 баллами, остальные – 1 баллом.

Шкала оценок:

Число набранных баллов	33-37	38-41	42-47
Оценка	3	4	5

Желаем успеха!

Вариант

Инструкция. Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа. Если правильных вариантов ответов более одного, то их индексы следует записывать в алфавитной последовательности. Пример записи: а, в, г.

При решении задач результаты расчета следует округлять.

1. Охлаждение за счет фазовых превращений тел происходит при их:

а.	плавлении;
б.	конденсации;
в.	кипении;
г.	отвердевании в лед;
д.	сублимации.

2. Запишите наименование охлаждающего устройства, представленного на рисунке:

3. Что характеризует холодильный коэффициент  и чему он равен?

Пример записи: 1- В, 2 – Б и т.д.

Холодильный коэффициент  характеризует		Холодильный коэффициент  равен
1	Холодопроизводительность холодильной установки;	А	 = То / (То – Т)
2	Отношение затраченной работы к полученному холоду;	Б	 = То / (Т – То)
3	Эффективность работы холодильной установки.	В	 = Т / (То – Т)

4. Запишите пропущенные слова. Обратный цикл Карно, в котором теплота переносится от охлаждаемого объекта к нагреваемому объекту, имеющему более высокую температуру называется ________________________.

5. Запишите наименование устройства, работающего по обратному циклу Карно 1, представленному на рисунке.

6. Запишите наименование устройства 1, входящего в состав воздушной холодильной машины, представленной на рисунке

7. Запишите наименование процесса 3 - 4, происходящего в цикле воздушной холодильной машины, представленном на рисунке.

8. Запишите наименование процесса 1^׳- 1, происходящего в цикле паровой компрессионной холодильной машины, представленном на рисунке.

9. Переохлаждение жидкого аммиака происходит в:

а.	переохладителях;
б.	рекуперативных (регенеративных) теплообменниках;
в.	конденсаторах;
г.	промежуточных сосудах;
д.	панельных испарителях;

10. Аммиак:

а.	хорошо растворяется в воде и масле;
б.	хорошо растворяется в воде, не растворим в масле;
в.	плохо растворяется в воде и масле;
г.	плохо растворяется в воде, хорошо растворяется в масле.

11. Аммиак:

а.	взрывоопасен, но невоспламеняемый;
б.	взрывобезопасен, но воспламеняемый;
в.	взрывоопасен и воспламеняемый;

12. В качестве хладагента в бытовых компрессионных холодильниках применяется:

а.	R12;
б.	R22;
в.	R717;
г.	R134a.

13. Озоноразрушающие свойства фреонов (хладонов) вызваны наличием в них атомов

а.	фтора;
б.	хлора;
в.	углерода;
г.	водорода.

14. Из перечисленных холодильных агентов наибольшей скрытой теплотой парообразования r обладает:

а.	R12;
б.	R22;
в.	R717;
г.	R134a.

15. Из перечисленных ниже компрессоров максимальную степень сжатия имеет:

а.	поршневой;
б.	винтовой;
в.	ротационный;
г.	спиральный;
д.	центробежный.

16. В винтовом компрессоре золотниковое устройство предназначено для:

а.	регулирования давления всасывания;
б.	регулирования производительности;
в.	регулирования давления нагнетания;
г.	уменьшения перетечек пара между винтами и корпусом;
д.	регулирования подачи масла.

17. Вторая цифра в марке компрессора П220-2-1 означает:

а.	вид применяемого хладагента – фреон (хладон);
б.	вид применяемого хладагента – аммиак;
в.	температурный диапазон применения компрессора;
г.	способ регулирования холодопроизводительности компрессора.

18. «Мертвым (вредным)» пространством в цилиндре поршневого компрессора называют:

а.	объем цилиндра, который занял пар при всасывании после достижения поршнем крайнего положения;;
б.	объем цилиндра, который занял ранее сжатый пар при своем расширении в процессе всасывания очередной порции пара.
в.	объем цилиндра, из которого пар при сжатии не может быть вытеснен, после достижения поршнем крайнего положения;