- •Содержание Бизнес планирования
- •Введение
- •Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания
- •1.1 Расчет количества посетителей
- •1.2. Планирование валового товарооборота
- •2.3. Планирование необходимого количества сервировочной посуды, стекла, приборов, белья.
- •1.4. Расчет количества персонала. Планирование фонда заработной платы
- •Штатное расписание
- •1.5.Планирование издержек производства и обращения
- •1.6. Расчет валового дохода и прибыли
- •Сводная таблица экономических показателей предприятия на …. Посадочных мест
Штатное расписание
Таблица 8
№ п/п |
Наименование должности |
Кол-во работающих |
Оклад (руб.) |
Премия (руб.)
|
ФОТ (руб.) |
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. |
|
|
|
|
|
Итого: |
|
|
|
∑ |
|
ФОТ = ∑1 *12= ∑2 руб.
№ п/п |
Обязательные отчисления |
Уровень % |
Сумма отчислений, руб. |
1.
|
Пенсионный фонд и социальные нужды
|
З4.2
|
в месяц |
1.5.Планирование издержек производства и обращения
План издержек производства и обращения предприятие общественного питания разрабатывает самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. В настоящее время из-за кризиса в экономике, инфляции и нестабильности цен, тарифов , ставок процесс расчета плановых издержек производства и обращения затруднен. Но даже в такой ситуации победа в конкурентной борьбе ожидает того, кто разрабатывает подробные планы с детальным расчетом затрат, контролирует их выполнение.
В данной работе следует применять метод прямой калькуляции. Прямая калькуляция – подсчет всех затрат исходя из целей, возможностей, ресурсов и эффективности использования. Его суть состоит в том, что планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. При этом используются различные нормативы затрат, нормы, ставки, тарифы. Отдельные из них могут разрабатываться самими предприятиями, другие определяются транспортными организациями, банковскими учреждениями, Министерствами торговли и т.д.
План издержек « »
Таблица 9
№ |
Статьи издержек. |
В % к товарообороту |
Сумма, руб. |
|
|
Транспортные расходы |
1,5 |
|
|
|
Расходы на оплату труда персонала |
Взять из расчетов |
|
|
|
Расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов |
1,7 |
|
|
|
Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря |
1,8 |
|
|
|
Амортизация основных средств и нематериальных активов |
5,6 |
|
|
|
Отчисления и затраты на ремонт основных средств |
0,9 |
|
|
|
Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов |
0,7 |
|
|
|
Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд |
7,7 |
|
|
|
Расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров |
2,7 |
|
|
|
Расходы на рекламу |
0,6 |
|
|
|
Проценты за пользование кредитами и займами |
2,0 |
|
|
|
Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм |
0,1 |
|
|
|
Расходы на тару |
0,4 |
|
|
|
Прочие нормируемые затраты |
1,2 |
|
|
|
Расходы по обеспечению условий труда персонала |
1,4 |
|
|
|
Расходы по управлению и функционированию организации |
2,7 |
|
|
|
Прочие расходы |
0,6 |
|
|
Всего издержек |
|
|
|
Товарооборот к которому исчислен уровень издержек, руб. |
∑ руб |
|