20

Содержание Бизнес планирования

	Введение
1.	Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания.
1.1.	Расчет количества посетителей
1.2.	Планирование валового товарооборота.
1.3.	Планирование необходимого количества сервировочной посуды, стекла, приборов, белья. Планирование необходимого количества мебели и интерьерных принадлежностей.
1.4.	Расчет количества персонала. Планирование фонда заработной платы.
1.5.	Планирование издержек производства и обращения.
1.6.	Расчет валового дохода и прибыли.
1.7.	Расчет налоговых выплат
1.8.	Расчет единого налога на вмененный доход (упрощенная система налогообложения)
1.8.1.	Расчет налогов: На прибыль НДС На имущество
1.8.2.	Расчет чистой прибыли
2.	Выводы

Введение

Общая организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания

Название
Количество мест
Количество рабочих дней
Режим работы
Количество работников
Место расположения
Предоставляемые основные услуги
Предоставляемые дополнительные услуги
Руководитель
Система налогообложения	Единый налог на вмененный доход
Состояние предприятия

1. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания

1.1 Расчет количества посетителей

Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания.

Товарооборот предприятия общественного питания состоит из двух основных частей:

• реализации продукции собственного производства

• продажи покупных товаров.

Сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) и оборота от реализации покупных товаров образует общий оборот общественного питания, то есть валовой. Валовой товарооборот характеризует полный объем производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания. Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания.

План товарооборота общественного питания составляется в определенной последовательности. Основная его часть – реализация продукции собственного производства, разрабатываемая на базе производственной программы (оборота собственной продукции в натуральном исчислении). Поэтому первоначально рассчитывают производственную программу предприятия исходя из данных плана меню с указанием цен (по данным предприятия при прохождении технологической практики) и рассчитанного количества питающихся.

Примерный график посещения ресторана на мест

Часы работы	Оборачиваемость 1 места в час	Средний % загрузки зала