- •Содержание:
- •6. Планирование. Контроль и оценка результатов.
- •Определение организационно-правовой формы, специализации,
- •1.1 Характеристика пивного бара
- •Характеристика основных сегментов , обслуживаемых предприятий.
- •1,4.Методы и формы обслуживания, форма расчета с потребителем.
- •1,5.Режим работы предприятия.
- •1.6.Размещение предприятия по конкретному адресу.
- •2.Разработка производственной программы предприятия питания.
- •2.1.Определение нормативов выпуска блюд.
- •2.2 .Составление меню в соответствии с данной темой.
- •2.3.Разработка фирменного блюда.
- •2.6 . Предложите формы контроля качества выпускаемой продукции. Обосновать свой выбор.
- •3.Расчёт товарооборота и выпуска блюд.
- •3.1.Определите ценовую политику предприятия. Определите себестоимость продукции. Рассчитайте процент наложения единицы товара и цену продажи.
- •Цена продажи это:
- •2.2Дополнительные услуги.
- •4. Рекламная деятельность.
- •4.1 Разрабатываем план рекламной кампании:
- •4.1.Определите направления рекламной деятельности на предприятии, средства рекламы.
- •4.3 .Составьте и оформить рекламное сообщение о деятельности предприятия.
- •Арендная плата.
- •Реклама.
- •5.Работа с персоналом.
- •5.1.Определите количественный и квалификационный состав работников предприятия. Составить штатное расписание работников.
- •5.2. Предложите режимы труда и отдыха обслуживающего и управленческого персонала. Составьте график выхода на работу (приложение ).
- •5.4. Составьте схему организационной структуры предприятия. Дайте её
- •5.5. Ознакомьтесь с порядком составления и утверждения должностных инструкций работников.
- •Источники разработки должностных инструкций
- •Формы и системы оплаты труда
- •4.6. Предложите системы оплаты труда различным категориям работников.
- •Повременная система оплаты труда применяется в большинстве развитых стран.
- •5.6.Определите основные направления повышения квалификации персонала.
- •6.Планирование. Контроль и оценка результатов.
- •6.3. Проведите контроль и оценку основных экономических показателей деятельности предприятия. Сделайте вывод о результатах работы.
- •Отзыв руководителя
- •Наименование темы исследовательской экзаменационной работы
- •Оценочный лист
- •Условия положительного заключения по квалификационному экзамену:
Оценочный лист
________ ___________________________________________________________________
№ группы Фамилия Имя Отчество экзаменующегося
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Название темы экзаменационной исследовательской работы
Критерии |
Оценка
|
Экспертная оценка |
1. Оценка методологических характеристик экзаменационной работы. |
||
|
1 |
|
|
1 |
|
|
1 |
|
|
1 |
|
|
1 |
|
Максимальная оценка за раздел «Методологические характеристики экзаменационной работы». |
5 баллов |
|
2. Оценка результатов, полученных автором экзаменационной работы. |
|
|
2.1. Полученные результаты полностью соответствуют поставленной цели. |
1 |
|
2.2. В выводах представлены все результаты работы. |
1 |
|
2.3. Выводы соотносятся с целями и задачами работы. |
1 |
|
2.4. Расчёты выполнены в соответствии с заданиями и вынесены в портфолио |
1 |
|
2.2.* Требования по предоставлению свидетельств сформированности профессиональных компетенций: |
|
|
ПК 3.1.* Участвовать в планировании основных показателей деятельности организации |
1 |
|
ПК 3.2.* Планировать выполнение работ исполнителями |
1 |
|
ПК 3.3.* Организовывать работу трудового коллектива |
1 |
|
ПК 3.4.* Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями |
1 |
|
ПК 3.5.* Оформлять учётно-отчётную документацию |
1 |
|
Максимальная оценка за раздел «Оценка результатов, полученных автором экзаменационной работы» |
9 |
|
3. Оценка оформления экзаменационной работы. |
||
3.1. Структура содержания работы соответствует методическим рекомендациям по его выполнению |
1 |
|
3.2. Оформление работы соответствует предъявляемым требованиям к техническому оформлению:
|
1-3 |
|
Условия оценки за оформление экзаменационной работы:
Не могут быть поставлены баллы за оформление курсовой работы, если полностью не выполнены требования 1, 2, 7, 8, 10. В этом случае обучающийся отстраняется от защиты, так как научный руководитель не имел права допустить данную работу до защиты. |
|
|
Максимальная оценка за раздел «Оценка оформления экзаменационной исследовательской работы» |
4 |
|
4. Оценка защиты экзаменационной исследовательской работы.
Несоответствие доклада данным требованиям, в частности превышение времени доклада, включение в доклад общих слов, не имеющих отношение к перечисленному выше, снижает оценку на 1 балл. |
1-2 |
|
Максимальная оценка за раздел «Оценка защиты экзаменационной исследовательской работы» |
2 |
|
Максимальное количество баллов по всем разделам |
|
|
Примечание: Знаком * отмечены критерии, выполнение которых является обязательным для получения оценки – ПМ. 03.100801 освоен.
