Приложения
Приложение А
Пример оформления пояснительной записки
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т.Трубилина»
ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ
Кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции
Пояснительная записка к курсовому проекту
по дисциплине «Технология переработки плодов и овощей»
на тему: «Проект цеха по производству компота абрикосового
и салата «Капуста донская закусочная мощностью» 15,0 муб/год»
Выполнил студент
группы ПТ-1301 В. П. Сидоренко
Проверил,
к.т.н., доцент Л. Г. Влащик
Допущен к защите «__»____2016г.
Члены комиссии: _____________ _____________
_____________
Дата защиты
«_____»___________20__ г. ____________
(оценка)
Краснодар, 2017
Приложение Б
КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И.Т. ТРУБИЛИНА
ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ
Кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции
Задание на курсовой проект
Студенту гр. ПТ - 1301 факультета перерабатывающих технологий Кубанского ГАУ _________________________________________ __________________________________________________________Специальность 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья»
Тема курсового проекта___________________________________
Исходные данные:
1. Мощность завода________________________________________
2. Ассортимент выпускаемой продукции______________________
Перечень разделов расчетно-пояснительной записки:
Реферат
Введение
Основная часть:
1. Сырье и вспомогательные материалы для переработки ;
2 Консервная тара. Требования ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
3 Технологические схемы и их обоснование;
4. Продуктовые расчеты;
4.1 График поступления сырья на переработку (период загрузки цеха сырьем);
4.2 Нормы расхода сырья и материалов на технологических операциях для выработки туб (или т) готовой продукции;
4.3 График выпуска готовой продукции, намеченной к выпуску в течение каждого месяца, а также суммарная годовая программа предприятия;
4.4 Расчет мощности линий;
4.5 Расчет отходов и потерь сырья по технологическим операциям;
4.6 Расчёт потребности в сырье и материалах;
4.7 График поступления вспомогательных материалов;
4.8 График выпуска готовой продукции;
4.9 Использование отходов
5. Выбор и расчет технологического оборудования;
6. Значение стандартизации в обеспечении качества готовой продукции:
5.1Технологический контроль производства консервов;
7. Расчет площадей сырьевой площадки и склада готовой продукции;
8. Безопасность пищевого сырья и готовой продукции. Соблюдение требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Заключение
Список использованных литературных источников
ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Технологическая схема одного из ассортимента (1 лист); масштаб 1 : 50
План цеха с размещением оборудования в масштабе 1:100;
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Срок окончания выполнения курсового проекта - « » 201 г.
Руководитель курсового проекта
Рассмотрено:
на заседании кафедры техн. хран. и перераб. растен. продукции, протокол № ___ от ______ 201__ г.
Заведующий кафедрой
техн. хран. и перераб. растен. продукции_______Надыкта В.Д.
Дата выдачи задания на курсовой проект «_____»__________________201_г.
Приложение В
Пример оформления реферата
РЕФЕРАТ
58 страниц, 12 таблиц, 2 рисунка, 18 источников литературы
ПРЕДПРИЯТИЕ, ГОРОШЕК, СВЕКЛА, КОНСЕРВЫ, РЕЦЕПТУРА, ТЕХНОЛОГИЯ, ПРОДУКТОВЫЕ РАСЧЕТЫ, ОБОРУДОВАНИЕ, БЕЗОПАСНОСТЬ
Целью данного курсового проекта является проект перерабатывающего предприятия по производству натуральных овощных консервов мощностью 12,5 муб в год.
Работа представлена расчетно-пояснительной запиской и графической частью.
В расчетно-пояснительной записке отражено значение стандартизации в обеспечении качества плодов, овощей и продуктов их переработки, обоснована технология производства новых видов консервов; выполнены продуктовые расчеты, подобрано технологическое оборудование, проведен расчет складских помещений для сырья и готовой продукции.
Графическая часть включает 1 – 2 листа, в том числе 1 технологическая схема и план цеха.
Приложение Г
Пример оформления оглавления