- •Санкт-Петербургское государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Сестрорецкий лицей имени с.И.Мосина»
- •Методические рекомендации по прохождению производственной практики пм.03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания
- •Общие положения
- •1.2. Цель производственной практики.
- •2.1 Обязанности обучающихся
- •2.2 Права обучающихся
- •2.3 Обязанности руководителя от оу
- •2.4 Обязанности руководителя от организации
- •3. Содержание практики
- •4. Требования к оформлению отчета по производственной практики
- •4.1 Структура отчета по практике
- •4.2 Требования к оформлению текста отчета
- •Внутренняя опись документов, находящихся в отчете по производственной практике
- •Приложение 3
2.4 Обязанности руководителя от организации
Обязанности руководителя практики от предприятия (организации):
- знакомится с содержанием заданий на практику и способствует их выполнению на рабочем месте;
- знакомит практиканта с правилами внутреннего распорядка;
- предоставляет максимально возможную информацию, необходимую для выполнения заданий практики;
- в случае необходимости, вносит коррективы в содержание и процесс организации практики обучающихся;
- по окончании практики дает характеристику-отзыв о работе обучающегося-практиканта, оценивает работу практиканта во время практики.
3. Содержание практики
Содержание заданий производственной практики позволит сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности организация обслуживания гостей в процессе проживания и способствовать формированию общих компетенций (ОК).
ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознано планировать повышение квалификации.
ОК9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
Формирование профессиональных компетенций (ПК):
Название ПК
|
Результат, который должны получить при прохождении практики |
Результат должен найти отражение |
ПК 3.1 Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений. ПК 3.2 Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service) ПК 3.3 Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы. ПК 3.4 Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих. |
1. Анализ хозяйственной службы гостиницы. |
Информационный лист с функциями хозяйственной службы, персонал, задействованный в хозяйственной службе. |
2. Разработка и составление информационного листа по техники безопасности при обращении с уборочным оборудованием |
Оформленный информационный лист. |
|
3. Составление графика уборки номеров и общественных помещений |
Оформленный график уборки. |
|
4. Составление графика генеральной уборки номеров. |
Оформленный график генеральной уборки. |
|
5. Составление технологической карты для горничных |
Оформленная технологическая карта. |
|
6. Комплектование тележки горничной.
|
Фотоотчет. |
|
7. Выполнение работы с забытыми вещами гостей в номере. |
Оформленный акт на забытую вещь, запись в журнале по учету забытых вещей. |
|
8. Контроль работы горничных с целью соблюдения требований стандарта. |
Карта контроля. |
|
9.Оформление документации по учету оборудования гостиничного предприятия (формы ИНВ 3, ИНВ 19, акт на списание). |
Оформленные формы и акт на списание. |
|
10. Заполнение актов о порче имущества гостиницы за весь период практики. |
Оформленный акт на порчу имущества гостиницы. |
|
11. Выполнение работ по предоставлению услуг room-service по картам заказа. |
Оформленная карта заказа. |
|
12. Выполнение работ по сервировки тележки room-service. |
Фотоотчет. |
|
13. Разработка видов «комплиментов» для VIP – гостей. |
Информационный лист с перечнем "комплиментов" для VIP-гостей. |
|
14. Анализ предоставления услуг по хранению вещей и ценностей проживающих (камеры хранения, депозитные ячейки, сейфы). |
Составить алгоритм. |
|
|
15. Выполнение заказов на бытовые услуги. |
Оформленный заказ на бытовые услуги. |
16. Составление списка экскурсионных объектов по месторасположению гостиницы. |
Оформленный список экскурсионных объектов |
|
17. Оформление документации на экскурсионную программу. |
Оформленный договор. |
|
18. Составление отчета по выполнению работ на производственной практике по профилю специальности. |
Оформленный отчет и портфолио с выполненными практическими заданиями. |