13. Дайте характеристику классификации показателей качества разнородной продукции. Опишите, раскройте содержание этапов оценки технического уровня качества продукции

Классификация показателей качества разнородной продукции:

1. Индексом качества продукции- называется комплексный показатель качества разнородной продукции, равный среднему взвешенному значению относительных показателей качества различных видов продукции за рассматриваемый период.

2. Индекс дефектности продукции - комплексный показатель качества разнородной продукции, выпущенной за рассматриваемый интервал, равный среднему взвешенному коэффициентов дефектности этой продукции.

3. Удельный вес продукции определенной категории качества

14. Выберите определяющие показатели качества пищевой и промышленной продукции экспертным методом при ограниченном числе показателей. Дайте характеристику классификации показателей качества по конструктивному исполнению

Экспертный метод измерения показателей качества, состоит в определении показателей качества продукции экспертами, используют только в случае невозможности, значительной сложности или экономической нецелесообразности осуществления инструментального метода. Его используют, например, для измерения эргономичных и эстетичных показателей качества продукции. Экспертами используются все измерительные шкалы, но чаще — так называемые шкалы порядков или интервалов (особенно шкалы с балловой системой градации). В экспертную группу включаются высококвалифицированные специалисты по оцениваемой продукции — ученые, конструкторы, дизайнеры, технологи, а также товароведы и другие работники торговли.

Для исключения необъективных оценок в состав экспертной комиссии не должны входить авторы изделия. Экспертов должно быть не менее 7 человек. Экспертная комиссия может принимать решения, либо проставляя оценки, либо проводя голосование. Решение принимается, если за него подано не менее 2/3 голосов членов экспертной комиссии.

Показатели конструктивные - габаритные размеры, коэффициенты сборности и взаимозаменяемости и т.д.;

15.Градация продукции по качеству. Основные принципы градации пищевых продуктов, потребительских товаров. Выберите определяющие показатели качества пищевой и промышленной продукции экспертным методом при неограниченном числе показателей

Градация качества –категория или разряд, присвоенные объектам одинакового функционального назначения, но с различными требованиями к качеству.

В соответствии с ГОСТ 15467 продукцию по качеству делят на годную, дефектную и брак.

Годная продукция-это продукция, удовлетворяющая всем установленным требованиям.

Под дефектной продукцией понимают каждое отдельное несоответствие продукции установленным требованиям.

Брак- продукция, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов.

Брак бывает исправным, когда обнаруженные, дефекты могут быть устранены, и неисправимым, когда обнаруженные дефекты не могут быть устранены по различным причинам, например, по технологическим или экономическим причинам.

Основными принципами градации, например пищевых продуктов по качеству является:

1. Сырьевой принцип (колбасные, макаронные и хлебобулочные изделия, чай и тд.)

2. Технологический принцип (мука, крупа, чай и тд.)

3. Размерный принцип (свежие плоды и овощи, квашеные овощи, крупа, рыба и рыбные продукты и тд.)

4. Принцип дефектности

5. Принцип учета количества примесей и содержания отдельных веществ (крупа, крахмал, растительное масла, животные жиры и др.)

6. Принцип упитанности (мясо убойных животных и птиц)

7. Комплексный принцип- формирование различий между отдельными градациями обусловлено комплексом перечисленных выше принципов.